排骨好吃且有营养，其具有益气补血，滋阴降燥的功效。排骨钙的含量很高，适合很多人群食用。然而排骨也是很多人经常烹饪佳肴的美食之一。今天就给大家分享几道用排骨制作出来既营养又美味的美食。
　　一：红烧排骨
　　（1）备料：新鲜排骨（一斤，切块），冰糖（20克），料酒（适量），生抽， 老抽，花椒（少许），八角（两颗），姜（切片），干辣椒（适 量），花生油，鸡精，食用盐。
　　（2）排骨大火烧开后五分钟左右捞出排骨，再用清水清洗两遍，然后将排骨水 分沥干。
　　（3）热锅加入适量花生油，待油温烧至七，八成，倒进清洗好的排骨，转小火 煎至面金黄后捞出装盘备用。
　　（4）锅里加入花生油（适量），冰糖（适量），小火熬制成枣红色，把排骨倒 入 锅中 翻 炒上色。
　　（5）排骨上色后，加入适量清水和之前准备好的佐料（姜，八角，干辣椒，生 抽，老抽，花椒，料酒，食盐）小火慢炖一个小时左右，开大火收汁。
　　（6）盛入盘中，制作完成
　　二：清炖排骨
　　（1）排骨选用猪大排，剁成小段（大约三，四厘米），洗净。
　　（2）排骨洗净后加水烧开，水开捞出备用。
　　（3）取三，五片白菜心，洗净切开。
　　（4）把姜切成薄片，葱斜刀切段。
　　（5）锅加少许花生油，烧热后放入葱段，姜片，在淋上一点白酒，翻炒后捞出 渣，下排骨加汤。
　　（6）盖盖，小火慢炖四十分钟，加入切好的菜心和食盐，再炖二十分钟即可。
　　三：糖醋排骨
　　（1）将洗净的排骨放入锅中加入清水煮三十分钟，捞出洗净沥干水分。
　　（2）把沥干水分的排骨加食盐，生抽，老抽，料酒再腌制三十分钟。
　　（3）锅里加少许植物油，油热后倒进排骨，翻炒至表面金黄，排骨捞出备用。
　　（4）锅里剩底油，加入冰糖小火熬成枣红色，倒进排骨翻炒上色。
　　（5）然后加入适量排骨汤，小火炖上个十几分钟，大火收汁，再加勺番茄酱翻 炒均匀出锅。
　　（6）装盘后撒点芝麻和葱花。
　　排骨这样做软嫩入味，齿颊留香！

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