泡椒炒鸡肝的做法是什么？

　　【泡椒炒鸡肝】超级开胃下饭，送给无辣不欢的你！再来呗小酒喝喝，简直是爽歪歪！平时喜欢搭配点鸡心，鸡胗一起炒，不再单调，让口味口感更丰富。
　　食材：鸡胗☆鸡心☆鸡肝☆小米辣☆泡椒☆蒜☆生抽☆酱油☆葱姜蒜☆花椒☆蒜苗☆盐
　　做法：鸡胗，鸡心，鸡肝，洗净切片，加入调料，腌制备用；切姜丝，蒜片，蒜苗和泡椒/小米辣切圆段；
　　锅里放热油，放入姜丝大蒜片，花椒，泡椒，小米椒，爆香；后加入鸡杂；翻炒后，加些调好的泡椒水，中火闷煮会，然后大火收汁，翻炒均匀即可盛盘。
　　泡椒炒猪肝这是一道很普遍却不普通的川菜，这道菜最主要是火候的掌控。猪肝的切配，和码料都很关键。稍有差池炒出来的猪肝要么太老，要么没熟，要么没入味。
　　下面我就来说说我们四川人的家常做法。
　　1.首先把买来的猪肝洗净，切成薄片。(一定要切薄一点码料时才能入味)
　　2.把酸菜罐罐头的泡椒抓起来，切滚刀。泡姜切片(我们四川每家每户都有自家的泡菜坛子)所以不用买
　　3.取个小碗，放入红苕粉，少量料酒，盐，酱油，郫县豆瓣酱，调成浓稠的汁。
　　4.将调制好的汁淋在猪肝上，用手抓匀。进行码位。腌制3分钟左右(这一步很关键)
　　5.热锅热油，油温200度左右最好。一定要油宽火大，把码好的猪肝同泡椒，泡姜同时到入锅中，快速翻炒10秒钟左右放，味精。起锅装盘即可。
　　一道美味鲜嫩的爆炒泡椒猪肝就做好了，再来一碗米饭。简直美滋滋，巴适得板！
　　泡椒炒鸡肝怎么做？单炒鸡肝好像单调了些，
　　应该配点鸡胗好吃些吧。
　　鸡肝跟猪肝差不多都一样含胆固醇，我觉得应该少吃吧，要处理得当也没问题，我一般买回来都拿水泡几个小时，去除胆固醇，这样就降低胆固醇了，不过动物内脏为了健康还是建议少吃点为好！
　　至于泡椒炒鸡肝怎么做，那得看你的泡椒怎么样，因为这道菜的灵魂就在泡椒跟泡姜，泡姜也是必不可少的材料，可以说比泡椒还重要。
　　我的厨房泡椒泡姜一年四季都有，虽然常年在外工作，也会自己动手做点家乡味，湖南四川一般家里都有吧，川湘菜都离不开这两样吧。
　　具体说说怎么做吧，
　　鸡肝洗干净，用清水泡一个小时以上，看自己的时间吧，我是一定要泡，
　　泡好以后切片，加料酒，加酱油，腌起来放一边备用，
　　准备配料
　　泡椒却圈圈，我喜欢这样切，个人喜欢吧，泡姜切丝，花椒，葱段，豆瓣酱，
　　起锅烧油，放花椒炸香捞出来不要，在放泡椒泡姜炒香，放豆瓣酱炒香出红油，放鸡肝，快速翻炒，加葱段起锅，完成，
　　我没放盐，因为有酱油豆瓣酱有盐了，在放就咸了，口味重的也可以加点盐。这道菜还是比较简单的，炒的时候一定要快不然老了就没口感不好吃了，大概鸡肝下锅一分钟就好了。
　　以上就是我的分享，希望对您有用，谢谢