香椿除了炒鸡蛋，凉拌外，还有什么更好的吃法吗？

　　香椿芽除了炒鸡蛋，凉拌香椿豆腐外，可以炸香椿芽，炸出的香椿芽也别有一番滋味。
　　炸香椿芽方法， 整根的鲜嫩香椿芽，不要用刀切，直接是先将香椿芽洗净，要控净水分，放入盆中，取少许的食盐放入，用手轻轻抓拌防止脱叶，腌制10分钟。
　　在腌制香椿过程中， 取30克小麦面粉，30克玉米淀粉放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面穗，再取少许温水滴流状态向面穗加入，待面糊成粘稠的糊状即可，切记面糊不要太稀，太稀了香椿挂不上面糊。
　　活好面糊后， 就可以坐锅点火了锅内放500克食用油，待油温五成热时，将炉火调至微火，将腌制好的香椿芽粘均匀面糊下入锅中，直到下完。
　　炸香椿芽酥脆更重要还有一步， 就是二次回锅，也就是将第一遍炸出香椿芽捞出后，待油温六成热时，再次将炸香椿芽倒入，翻拌均匀快速捞出，这就是酥脆的要领。
　　大家对香椿芽更好的烹饪方法，可以参与评论中与大家分享，就唠叨这儿了，喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
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　　对于椿芽莫过于香炸椿芽，每年春天能吃一大盘，下面给大家说下我们家的做法。
　　配料：新鲜椿芽 面粉 鸡蛋 少量泡打粉 盐花生油
　　做法1.将新鲜椿芽洗干净备用
　　2.将面粉倒入容器中，打入鸡蛋，加入盐和少量泡打粉，搅拌成稀释面糊状
　　3.锅中烧油，将洗净的椿芽挂糊，放入油锅中，小火慢炸
　　这是一道特别简单的家常菜，入口的味道有椿芽的鲜香，面粉与鸡蛋混合的清香，入口绝对回味无穷，充满春天的味道。
　　香椿芽的做法真不少，只要你喜欢它那特殊的味。香椿炒鸡蛋，有油炒和水炒之分。前者香上加香，后者蛋液中加点水搅匀，入锅水炒后色鲜滑嫩。颠勺法能摊出两面金黄的香椿芽鸡蛋饼。擀皮烙出的香椿芽饼和春卷、还有那蒸出的椿芽椒盐花卷样样诱人。凉拌椿芽吃鲜味，香椿芽拌豆腐，最合大众人的口味。味觉对了头，炒肉片可以放入它，吃清水面离不开它，甚至包饺子更有时令味。重要的是，吃香椿必须焯水，目的是可以去掉大部分对人体有害的亚硝酸盐。焯水过凉后的香椿芽，色泽碧绿，香气浓郁。如按每次的食用量分别用小袋包装起来，放入冰箱冷冻，可随时取用。另外，腌香椿芽。鲜香椿芽洗净悬挂晾至水干后，以盐揉搓根柄部至软再轻轻搓叶，放入瓷盆内逐层撒些细盐，见盆底下来盐渍水了，就要每天把盆下面的香椿芽翻上来，而上面的转入盆下，如此翻倒至香椿芽吸尽自身水份见盐白泛出为止。这时，取上好煮过的米醋加点香油，逐棵根部蘸蘸，码放封水坛罐或玻璃容器中，上面再撒点细盐密封起来。此法，也适合腌制雪里蕻等，可经年贮藏品质不变。
　　干炸香醇肉丸
　　口感细腻，软糯醇香。
　　主料
　　香椿1把，猪肉馅400g，鸡蛋1个
　　馒头半个，甜面酱1勺，酱油2勺
　　辅料
　　花椒面1小勺，味精少许，葱1段，姜1块
　　盐适量，油适量
　　做法步骤
　　1. 香椿洗净，焯烫一下捞出，焯好的香椿切碎备用；
　　2. 葱姜剁碎放入猪肉馅内，加入一勺甜面酱，倒入酱油、花椒面、味精、盐，搅拌均匀，腌制入味；
　　3. 将半个馒头碾碎放入搅拌好的肉馅中，朝一个方向充分搅拌均匀；
　　4. 将香椿碎放入肉馅中搅拌均匀，并打入一个鸡蛋，搅拌至上劲备用；
　　5.起锅烧油，待油温七成热时，将肉馅挤成丸子下入锅中，炸至金黄捞出沥油即可食用。
　　谢谢邀请！又到了一年吃香椿的季节啦！香椿在我们老家叫春苗，你们哪里叫啥！今年就有新闻报道香椿的价格竟然卖到120一斤额！香椿特特的香气让很多爱香椿的朋友无法拜托它美味诱惑！香椿的做法也是多种多样，最常见的做饭就是炒鸡蛋！
　　接下来我就来分享我们这里香椿做法还有一种很特别的方式，
　　一、把新鲜的香椿采摘回来，洗净去干，把尾部稍微切去一点点，这样做的目的是因为香椿尾部靠近香椿树，这部分香椿老点，所以切掉，剩余的就是鲜嫩的香椿啦！
　　二、把水烧开到100°以上，把香椿放入开水锅里煮上2分钟，这时候香椿独有的香气就出来啦！
　　三、烫好的香椿，用温水冲洗3遍，这一步是为了让香椿里面的香椿素去掉，温水烫好的香椿放入盘中，放入盐，(只放盐一种)放多了调料会破坏香椿的味道，再将油烧90°，泼在香椿上，爱吃辣的朋友可以撒点辣椒面，一道美味的香椿就做好啦！！
　　香椿只有在每年的春季才有哦！吃香椿也就预示着春天播种的到来，农民伯伯又要撒下春天的希望的种子，期待着新的收获！
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　　第一场春雨的到来，意味着春天的脚步又近了一些。万物复苏的春天，也带来了只属于春天的美食—香椿。有多少人和糖豆儿一样，爱它独特的香味？那什么烹饪方法才能充分激发香椿独特的香气呢？下面跟大家分享一下其中做法：
　　一、炸香椿鱼
　　香椿汆水捞出，挤干水分备用。取只大碗，里面打两颗鸡蛋，加入面粉，少量食用油和水，再加入一点盐，调成糊状。锅中倒油加热至五成热，将裹满面糊的香椿放入油锅内，炸至金黄。控干油分，蘸着椒盐，开整吧！
　　二、香椿拌豆腐
　　都知道小葱拌豆腐，但香椿拌豆腐则另有一番风味。香椿洗净、汆水、控干水分切成末，老豆腐开水汆烫，切成不大于1厘米的小方块。把香椿、豆腐放入同一个容器，加入香油、食盐、鸡精、味极鲜、醋，搅拌均匀就可以食用啦！
　　三、香椿摊鸡蛋
　　香椿洗净、汆水、控干水分切末，打入三个鸡蛋，加入盐，一点鸡精拌匀。锅中倒油，六成热，下入拌好的蛋液，凝固后翻面，两面煎熟即可出锅，是不是很简单？
　　四、香椿炒虾仁
　　香椿洗净、切小段备用。虾仁去皮、开背、去虾线，加入料酒、少量盐、葱姜末、水淀粉、蛋清拌匀腌制五分钟。锅中油热，倒入虾仁，炒至八分熟，倒入切好的香椿，加盐，炒至香椿变软即可出锅。
　　码字码的我口水都要流下来了，亲们赶紧做起来吧！
　　眼下正是食用香椿芽的季节，香椿芽性味凉苦，对人体有着清热解毒、健胃理气、润肤明目的食用功效。 中国是香椿的原产地， 而以香椿制作出来的菜肴各地都有，比如川菜的＂椿芽烘蛋 ＂、＂椿 芽炝鸡丝＂，鲁菜的＂炸香椿鱼＂等 。比较新颖的是香椿芽用来制作成酱料， 再用来做菜。
　　一、 制作香椿酱
　　原料： 新鲜绿香椿 500 克、鲜红小米 辣 50 克、 青 花 椒 20 克、 蒜 子 15 克、盐 2 克 、味 精 5 克 、鸡 精 5 克、生 抽 10克 、美极鲜酱油 10 克、 色拉油适量
　　制法：
　　1．把 绿 香 椿 洗 净 了 ，入 开 水 锅 里 焯一水后，捞出来过凉并切碎；另把鲜红的小米辣、青花椒和蒜子分别剁碎了待用。
　　2．锅 入 色 拉 油 烧 热 ，先 下 蒜 末 炸 成金黄色， 再下小米辣碎和青花椒碎炸一下，然后放入香椿碎炒出香味，出锅前调入盐、味精、鸡精、生抽和美极鲜酱油，稍炒便得到。
　　制作要领：
　　1．蒜 末 一 定 要 先 炸 成 金 黄 色 ，因 为这样有利于酱料的保存。
　　2．香 椿 芽 要 最 后 下 锅 ，并 且 还 不 能久炒，以免失去了它的脆嫩和香味。
　　二、香椿炒蚕豆
　　原料：大虾12只（约400克）嫩蚕豆200克、嫩椿芽末100克鸡蛋1个、姜米、蒜米、干辣椒节、蒜苗末、花椒粉、红椒粒、面包糠、胡椒粉、精盐、干淀粉、味精、鸡精、香油、熟芝麻各适量色拉油1000克（约耗70克）
　　制法：
　　1.  大虾逐一去头（留用）剥壳留尾，从脊背处顺长片成大片，随后轻轻排剁片刻，再用精盐、味精、胡椒粉腌渍1（）分钟；鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉利一半椿芽末搅匀成糊，接着将排剁好的大虾入碗挂糊，再沾匀面包糠，制成虾排待用。
　　2．嫩蚕豆入沸水锅里煮熟捞出；虾头、虾排分别入五成热的油锅中炸至色黄且酥脆时，捞出沥油。
　　3．炒锅置火上，注香油烧热，放入干辣椒节和姜蒜米，再下蚕豆煽干水气，接着放入虾头、虾排，略炒后，调入精盐、味精、鸡精、花椒粉、红椒粒、蒜苗末和剩余的椿芽末，炒匀即出锅，最后将虾排围摆于盘周，再把蚕豆和虾头置盘中，撒上熟芝麻即成。  特点：造型美观，香椿味浓。
　　二、香椿干
　　香椿叶子采摘下来，先放到开水锅里烫一遍，捞出来控干水后，再装 进坛子里并撒入少许的盐，腌制三五天后取出来晒干，这样香椿干就做好。
　　香椿拌泡菜，香椿煮面条。第一，我们先说香樁拌泡菜，伙伴们，每年阳春三月，万物复苏。又是百花漂香，树木发芽的好时节，老家的香椿树也抽出嫩绿的芽，随风飘着香气，好吧，说着都好想吃餐了。切入正题，首先我们釆摘新鲜嫩嫩的椿芽洗净备用，去泡菜(当然是四川泡菜)坛里捞一些新鲜刚刚熟的泡菜，最好是芥菜邦子或者儿菜头切丁装盘，准备适量葱，姜，蒜未，将香椿芽切小段放于泡菜丁上再撒上备好的葱姜蒜未，倒入适量酱油，豆瓣酱，花椒粉，盐巴，味精。起锅烧油，(植物油均可)，油温达到六，七成热即可倒入香椿泡菜丁上搅拌均匀，超级下饭，小时候春天最爱这样吃。第二，香椿煮面条，首先采摘香椿洗净，猪瘦肉切丝，葱姜蒜末备用，起锅烧油炒好肉丝装盘备用。洗锅烧水，水开后下面，面熟关火放香椿，肉丝和其它调料，葱姜蒜末盐巴。想吃的老铁们可以试试
　　感谢邀请，很快香椿的头茬要上市了，因为小时候屋后栽种的有几颗香椿树，所以把妈妈最喜欢给我做的几道香椿食谱分享给大家
　　香椿煎蛋：
　　a、香椿根部老的侧根摘掉，根部用小刀削去一层
　　b、然后将香椿洗净，洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水
　　c、炒好水的香椿沥干水分，切碎
　　d、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液，锅里放适量油
　　e、油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎
　　香椿煎土豆：
　　a、锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫一下
　　b、锅里加油下辣椒煸香
　　c、将焯好切好的香椿下锅微微炒至出味
　　d、将事先用微波叮好的土豆下锅
　　e、加少许的细盐调个味
　　f、再加入一小匙的鲜辣粉提个鲜即可
　　香椿拌花生米：
　　a、花生米放入锅中， 加入凉油翻炒，炒出香味
　　b、将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀
　　c、锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水
　　d、焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末
　　e、另个碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀
　　f、将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀
　　g、再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀
　　谢谢邀请！过了年后被称为＂四鲜＂之一的香椿即上市，香椿的做法有好多种吃法。
　　1⃣️香椿炒鸡蛋：1:嫩香椿芽用沸水烫熟，切细碎撒入少许盐，2:把鸡蛋打入碗里拌匀，3锅中倒入适量油烧热，4把拌匀的鸡蛋香椿倒入锅中煎熟。香气扑鼻的香椿炒鸡蛋就出锅了。
　　2⃣️香椿拌豆腐：1:把豆腐切成细小的方块撒入少许炒熟的咸盐、味精拌匀。2：把嫩香椿芽用沸水烫熟后切碎。3:把香椿撒入切好的豆腐中。4:倒入适量的豆油搅拌均匀，即可享受美味了！
　　3⃣️腌制香椿：较老的香椿可以腌制。1：香椿洗净凉干水分放入瓷盆中，2：香椿中撒入适量的盐，用手轻揉匀腌制半个月左右。3:腌好的香椿当小菜吃，切碎拌面条吃更好吃。