马上就要春节，一天比一天有过年的年味，有很多小伙也开始慢慢地准备年货了，一年一次的团聚，一年一次的年夜饭，别管一年挣钱多少，这18道菜要端上桌，寓意虎年万事如意顺利 鱼 年年有余 过年的时候家家户户都有吃鱼的习俗，吃鱼寓意着年年有余，鱼的谐音＂余＂不仅仅代着盈余，也象征着生活富足。 推荐美食：【清蒸鲈鱼】所需食材：鲈鱼 葱姜蒜 红椒 调味料：生抽 蚝油 蒸鱼豉油 白糖 1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鱼的内脏给处理一下，里面的黑膜要撕下来，不然鱼会很腥。处理好之后，把鱼塞取出来，也是鱼腥味的主要来源。 2、接下来把鱼给清洗一下，洗到水不再浑浊就可以了，然后给鱼打上十字花刀，这样蒸的时候比较容易入味，鱼的内部打上花刀，背部也要打上花刀，弄好之后放在一边备用。 3、准备大一点的生姜，然后拍碎，之后再准备些小葱，直接绕成葱结，把葱结放进鲈鱼里面，然后倒入适量的啤酒，这样不仅可以去腥，还可以使鱼的肉质更加鲜嫩，将姜葱均匀的涂抹在鱼的身上，鱼的每个部位都要涂抹一下，最后把葱姜放进鱼的肚子里面，放在一边腌制20分钟 4、接下来准备一些大葱切成葱片，再准备一些生姜，切成姜片，把生姜片葱片整齐地摆入盘中，取出鲈鱼，擦干水分之后摆进盘中，在鱼的表面均匀的涂抹一些食用油，这样防止水分蒸发 5、接下来在鱼的表面均匀地放上葱片 姜片，然后再撒入一些食用盐，直接放进蒸锅里面，水开再上锅，大火蒸9分钟左右，根据鱼的大小，适当调整时间 6、趁蒸的时间，切一些三丝，葱丝，红椒丝，姜丝，三丝尽量切得细一点，然后放进温水里面泡一泡， 7、接下来葱片蒜片，起锅烧油，放入葱片蒜片爆香，炒香之后开始调味，添加盐 生抽、蚝油。蒸鱼豉油，全程炒1分钟左右，炒好之后，直接倒进漏勺里面，把葱姜给过滤出来 8、鲈鱼蒸熟之后取出，把里面的葱姜都给挑拣出来，淋入煮好的料汁，再把泡好的三丝给添加进来，浇入热油激发出香味，美味好吃的蒸鲈鱼就做好了。 鸡 大吉大利 金鸡送福 过年有吃鸡的习俗，家家户户都会炖鸡，或者炸鸡，做法多种多样，无鸡不成席，鸡与＂吉＂谐音，过年吃鸡寓意吉祥如意，大吉大利推荐美食：【砂锅炖鸡】 所需食材：鸡肉 粉条 香菇 葱姜蒜 辣椒 面粉 调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 料酒 1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给简单地处理一下，尤其是内脏给处理干净，然后再把鸡肉剁成大小均匀的小块，放入盆中，添加适量的面粉，再放入些盐，添加少许水，充分的抓拌3分钟，面粉水有很大的吸附作用。 2、抓拌好之后，倒入足量的清水，反复地清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了。洗净之后直接挤出肉块里面的水分，放进盆中 3、接下来开始腌制鸡块，添加生抽。蚝油、再放入适量的胡椒粉去腥增香，少许料酒去腥，之后再放入姜片。蒜片、还有葱段。下手抓拌均匀，然后腌制15分钟入味。 4、准备一把粉条，放入盆中，然后倒入温水，给粉条泡软。放在一边备用。再准备一把香菇，清洗干净，直接切炒成香菇片，放在一边备用 5、接下来准备一些配料，准备一把小葱，切成葱花，再准备一把大蒜，切成蒜片，然后再准备一些姜，切成姜片，小米辣适量切成辣椒圈。放在一边备用 6、起锅烧油，把腌制好的鸡肉倒进去爆炒，先炒出里面的水分，再继续炒，炒到鸡肉表面微微焦黄，放入葱姜蒜小米辣，炒出香味之后，添加少许老抽上色，之后添加一些盐调味，然后倒入开水，稍微没过鸡肉就可以了 7、接下来砂锅里面放入少许油，烧热之后放入香菇片炒软，之后再放入粉条，接着把鸡肉给倒进来，大火烧开之后，小火炖25分钟左右，直至把鸡肉给炖熟，炖透 8、鸡肉炖好之后，撒上葱花，，美味好吃的砂锅炖鸡就做好了。 肉丸子 团团圆圆 每年到过年的时候，很多地方都有吃丸子的习俗，不管是肉丸子，还是素丸子，油炸的、清蒸的、水汆的、样样不能落下，丸子的外型圆圆滚滚，便有团团圆圆之意。推荐美食：【水汆丸子】 所需食材：猪肉 白菜 葱花 香油 葱香 白菜 调味料：盐 鸡精 生抽 料酒 胡椒粉 1、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，然后把肉给剁成小块，然后接着再剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，这样吃起来更加q弹，也可以用绞肉机绞成肉馅，但是剁出来的肉馅口感更好。 2、剁肉馅的时候，放入一些葱末姜末，直接跟肉馅一样剁成碎末，既可以去腥，还可以更加入味好吃，姜末葱末是不可少的。准备一些葱姜，放入碗中，添加温水，抓拌出葱姜水，将抓拌出来的葱姜水直接添加到肉馅里面 3、接下来给肉馅调味，添加盐 胡椒粉去腥增香，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，添加进去一勺鸡精，然后朝着一个方向不停地搅拌上劲，使肉馅呈现拉丝状。 4、准备适量的粉丝，放入碗中，倒入温水浸泡，将粉丝给泡软。接下来准备一些白菜叶子，也可以准备一些喜欢的青菜，洗干净之后放在一边备用 5、锅中烧油，放入一些虾皮，再放入一些姜片，放入白菜叶子炒一炒，翻炒片刻，添加温水，然后添加盐 ，大火烧开 6、大火烧开之后，转小火，抓一把丸子，然后用户口挤出，用勺子舀入锅中，等到丸子微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀。 7、丸子煮到全部漂浮起来的时候，放入泡好的粉丝，煮到粉丝完全变软，再撒入一些胡椒粉，盛入碗中，撒入葱花，淋上香油，美味好吃的水汆丸子就做好了。 红烧肉 红红火火 传统大菜 过年的时候做一道红烧肉，寓意红红火火，象征着今后的生活过得红红火火。红烧肉是全民喜欢的一道菜肴。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。推荐美食：【红烧肉】 所需食材：五花肉 葱 姜 八角 桂皮、山楂 冰糖 啤酒调味料：盐 生抽 1、准备一块精品五花肉，一定选带猪皮的五花肉，锅不放油也不放水，然后把猪皮的那一面直接放在铁锅那一面，之后一直烧到表面微微发焦黑就可以了。 2、猪皮烫好之后，直接放进盆中浸泡20分钟，浸泡好之后，把烧焦的部分给刮掉，可以用钢丝球，然后再次给清洗干净 3、五花肉处理干净之后，直接切切成大一点的四方块，这样吃起来才过瘾。接下来再准备一些葱段，还有姜片。放入盘中，再放入八角 桂皮、山楂 4、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，大火将冰糖炒融化，然后再继续小火炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，添加半碗热水，糖色炒好之后盛入碗中备用 5、再次起锅烧油，放入五花肉煸炒，五花肉不要急着翻动，先慢慢地煸炒，炒出里面的油脂 ，五花肉炒到微微焦黄的时候，放入葱姜大料炒香，然后把糖色给倒进来，继续翻炒。 6、五花肉炒到上色后，倒入一罐啤酒，之后添加生抽、盐调味，大火烧开，转小火，焖煮60分钟左右。. 7、焖煮好之后，打开盖子，开大火收汁，汤汁顺到浓稠的时候，盛入盘中就可以开吃了，肥而不腻的红烧肉就做好了。 虾 每天笑哈哈 过年年夜饭有吃虾的习俗，虾也是一道必备菜品。过年吃虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年做一道虾，全家笑哈哈，开开心心。推荐美食：【白灼虾】 所需食材：虾 葱姜蒜 辣椒 花椒 白酒 洋葱 白芝麻 调味料：盐、生抽、蚝油、香醋、白糖 料酒 1、准备半盆新鲜的大虾，然后倒入一勺盐，再倒入清水没过大虾，充分地搅拌均匀。放在一边腌制15分钟左右、 2、大虾浸泡好之后，直接捞出洗净，接下来开始处理大虾，先把虾枪剪掉，然后再把虾头里面的脏东西给挤出来，顺带着把虾线捞出来，然后再剪掉虾脚 虾线。 3、大虾处理好之后，直接放进盆中，倒入清水，再次清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。 4、接下来准备一个洋葱，直接切成洋葱丝。，小葱一把切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片，然后再准备一些大蒜，一般的大蒜切成蒜片，一半的大蒜直接剁成蒜蓉。准备一把小葱叶子，切成葱花，一把小米辣，直接切成炒年糕辣椒圈，把蒜蓉 葱花 小米辣放进小碗里面，添加一勺白芝麻放在一旁备用 5、锅中不添加油，也不添加水，然后均匀的铺入一层洋葱丝，然后再铺入一层姜片，然后均匀的撒入蒜片。还有葱段，之后把大虾一个个的摆入锅中，均匀的铺在锅底，之后再淋入料酒。白酒、食用油，最后撒入一把花椒， 6、盖上盖子中火焖1分钟左右，焖到葱姜水出来之后，再转成小火继续焖4分钟左右。 7、起锅烧油，烧热之后，直接浇入葱姜蒜小米辣里面，充分的搅拌均匀，之后添加盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、充分的搅拌均匀。美味的凉拌汁就调好了。 8、大虾焖好之后，直接摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型，可以空口吃，也可以蘸着料汁吃，美味好吃的白灼虾就做好了 猪蹄 发财就手 过年的时候吃猪蹄，有＂发财就手＂的寓意，猪蹄营养丰富，年夜饭餐桌上少不了。推荐美食：【红烧猪蹄】 所需食材：猪蹄 面粉 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 白芷 冰糖调味料：盐 生抽 蚝油 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 1、准备适量的新鲜的猪蹄，猪蹄清洗干净之后，直接剁成大小均匀的猪蹄块。之后添加一些面粉，添加少许水，抓拌2分钟左右，这样可以清除掉猪蹄表面的灰尘杂质 2、接下来往猪蹄里面倒入足量的清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，最后用流动的清水给清洗干净就可以了。，洗净的猪蹄直接冷水下锅焯水，大火烧开之后，把表面的浮沫给撇干净 3、趁猪蹄焯水的时间，我们来准备一些大料，大葱切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片。之后再准备一些大料，八角、桂皮 香叶。放入一些干辣椒。再放一片白芷。 4、猪蹄煮开之后，撇掉表面的浮沫，然后再淋入一些白酒，继续煮2分钟左右，然后再捞出，用温水将猪蹄给清洗干净。清洗干净之后，放在一边备用 5、接下来开始炒糖色，锅中烧油放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后再小火慢慢地熬，一直熬到呈现枣红色，然后再继续熬，熬到冒密集小泡泡的时候，直接把控干水分的猪蹄给放进去，慢慢的翻炒，一直炒到猪蹄上色均匀， 6、猪蹄炒到红润有光泽的时候，放入葱蒜姜大料，继续不停地翻炒，炒出香味，之后倒入足量开水。开水没过猪蹄，接着开始调味，添加蚝油 生抽 老抽少许，再放入一把冰糖。，大火烧开，直接转小火炖50分钟左右， 7、猪蹄炖好之后，开大火收汁，然后放入鸡精 胡椒粉 盐调味，翻拌均匀，汤汁收得差不多的时候，直接盛入盘中。 五福临门 五福临门是一种美好的祝福，五福：第一福是＂长寿＂、第二福是＂富贵＂、第三福是＂康宁＂、第四福是＂好德＂、第五福是＂善终＂。有人简称为寿富康德善。推荐美食：【五福临门】 所需食材：胡萝卜 豌豆 玉米 淀粉 胡萝卜 山药 小米辣 猪头 调味料：盐 鸡精、生抽 老抽、料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖 1、准备一根新鲜的胡萝卜，将胡萝卜削皮，然后再切成薄一点的胡萝卜片，把切好的胡萝卜片，均匀地摆放在盘子里面，然后沿着边缘放入一些豌豆 2、接下来准备一些莴笋，削皮，然后再切成薄一点的莴笋片，然后把莴笋片均匀地摆进盘中 3、再准备一根山药，先把山药洗净再削皮，然后也切成薄一点的山药片，整齐地摆入盘中，在山药的上面摆入一些小米辣，将盘子放在一边备用 4、接下来准备一块猪肉，切成小块，然后再剁成肉馅，肉馅盛入碗中，然后腌制一下，添加盐 鸡精、生抽、适量的老抽、料酒 胡椒粉 花椒粉，充分 搅拌均匀，然后再打入一个蛋清，充分地搅拌上劲，呈现拉丝状， 5、接下来往肉馅里面添加淀粉搅拌均匀，添加食用油，不停的搅拌，搅拌均匀之后添加豌豆玉米仁，充分的搅拌均匀，放在一边腌制15分钟左右 6、肉馅腌制好后，直接放进小碗里面，按压瓷实，然后再倒扣在盘子里面。在中间按压出小窝，可以放入蛋黄，也可以放入剩余的玉米豌豆。 7、全部弄好之后，直接放进蒸锅里面，大火蒸15分钟左右。 8、准备一个小碗，调料汁。添加盐 鸡精、白糖适量提鲜，再放入胡椒粉，倒入清水，充分地搅拌均匀， 9、把调好的料汁直接倒进锅里。开始大火煮开，然后再淋入水淀粉。，汤汁熬到浓稠的时候，将料汁淋入到蒸熟的盘子里面，美味即成，美味好吃的五福临门就做好了。 四季豆 四季平安 很多地方有过年吃四季豆的习俗，四季豆的外形比较饱满、福气满满，饱满意味着新的希望和新生命的开始。推荐美食：【干煸四季豆】 所需食材：四季豆 葱姜 五花肉 干辣椒 花椒 白芝麻调味料：盐 陈醋 生抽 白糖 鸡精 1、准备适量的四季豆，先把四季豆简单地给清洗一下，然后再放在了控水篮子里面控水，接下来将豆角的头尾都给摘一下，然后再掰成等长的两段。 2、准备一块生姜，直切成姜片，然后再切成姜丝，准备一把大蒜切成蒜片，在那准备一些小葱，直接切成葱花。准备一些干辣椒，再准备一些花椒，放进小碗里面备用 3、准备一块五花肉，切成薄一点的五花肉片，不要切得太厚了，不然吃着也会非常腻，不喜欢吃五花肉的也可以不放，五花肉全部都切成肉丁。放在一边备用。 4、起锅烧油，多放入一些食用油，四五成热的时候，直接放进豆角给炸一炸，一炸到豆角起虎皮就可以了，然后捞出控油、 5，再次起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，放入一把干辣椒段。炒出辣椒的香味，再放入葱姜丝继续炒香， 6，炒出香味之后，放入炸好的豆角，再沿着锅边淋入一些，之后大火不停地翻炒，炒均匀之后放入一些生抽继续炒出酱香味 7、完全炒入味之后，接下来开始调味，添加盐 鸡精 适量的白糖提鲜，充分地翻炒入味之后，淋入适量的白芝麻，翻炒均匀之后，盛入盘中，美味好吃的干煸四季豆就做好了。 猪头肉 有头有尾 过年的时候吃猪头猪尾，寓意旧年结束，新春开始了，很多地方都有这样的习俗。推荐美食：【卤猪头】 所需食材：猪头 葱姜蒜 米酒 辣椒 草果 小茴 花椒 八角 桂皮 调味料：香叶辣椒 陈皮 盐生抽 老抽 白糖 冰糖 1、准备半头处理干净的猪头，先把表面给刷一刷，猪毛一定要烧一些，不然炖肉的时候会很腥，也可以用刀刮一刮，这样会更加干净 2、接下来将处理干净的猪头放进锅中，添加一姜片，再倒入高度米酒，再放入葱结焯水，大火烧开之后，撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后，继续煮5分钟，然后捞出 3、猪头捞出来之后，把猪耳朵给弄下来，然后再把猪耳朵的部分打上花刀，这样比较容易入味。 4、接下来炒糖色，锅中添加少许油，放一把冰糖，先大火烧开，然后再转小火慢慢地熬，一直熬到呈现枣红色，时刻观察着，直到冒密集小泡泡的时候，往里面倒入适量的开水，好看的糖色就炒好了。 5、接下来准备炖肉的大料，大葱 大蒜拍碎。生姜切片。草果两个，小茴香一把。花椒一把。八角适量，桂皮两个。香叶适量也可以直接食用炖肉包，特别的方便 6、把猪头放进锅中，倒入糖色，再倒入足量开水，没过猪头，然后把准备好的大料给倒进去，再翻入一些陈皮 几个干辣椒，最后倒入适量的生抽，生抽 米酒，再放入适量的盐，大火煮开，转中小火炖60分钟左右， 7、猪头肉炖好之后，继续焖30分钟，焖好之后捞出，切成肉片，可以直接空口吃，也可以蘸着酱料吃，特别的美味。美味好吃的卤猪头就做好了。 猪尾巴 有头有尾 推荐美食：【砂锅烧猪尾】 所需食材：猪尾 干辣椒、八角 桂皮 葱段、姜片 冰糖 青椒 红椒调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 1、准备适量的猪尾，先把猪尾巴给烧一下，这样吃起来不会那么腥了，然后将猪尾巴放进水中浸泡10分钟，之后用刀把表面刮干净，彻底的清洗几遍。 2、猪尾出来干净之后，直接剁成大小均匀的猪尾段，然后再准备半碗黄豆，黄豆是提前一晚给泡发好的，颜色特别的鲜亮 3、准备一个盘子，放入干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片， 4、把洗净的猪尾冷水下锅焯水，放入一些料酒去腥，大火烧开之后，把表面的浮沫给撇干净，继续煮8分钟，然后再捞出，用温水把猪尾给清洗干净。 5、起锅烧油，放入姜片，炒香之后，放入猪尾煸炒，炒出猪尾里面的油脂，然后再放入大料继续炒香。然后淋入适量的白酒去除腥味。 6、翻炒入味之后，倒入足量的开水，没过猪蹄就可以了，然后再添加盐 调味，翻拌均匀之后直接倒进砂锅里面，把泡发好的黄豆也给倒进来 7、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，先把白糖炒融化，然后再继续炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，倒入一些开始，糖色就炒好了 8、炒好的糖色，直接倒进砂锅里面，然后盖上盖子焖60分钟左右，把猪尾给焖熟，焖好之后打开盖子，添加鸡精 胡椒粉调味 9、入味之后放入青椒红椒翻炒一下，烧至辣椒断生。直接关火就可以开吃了，美味好吃的砂锅烧猪尾就做好了。 狮子头 四喜丸子 鸿运当头 过年的时候，家家户户都会做道丸子，也叫狮子头寓意团团圆圆，开心过大年。红烧狮子头是经典名菜，也是特别适合过年做的硬菜。 推荐美食：【红烧狮子头】所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 鸡蛋 淀粉 莲藕 红薯淀粉 调味料：干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片 1、准备一块新鲜的猪肉，先把猪肉放进水中浸泡5分钟，然后再清洗干净，切成肉条，再切成小块，接着把猪肉剁成肉馅，也可以直接绞成肉馅，把弄好的肉馅放进碗中备用。 2、接下来准备一些小葱，切成葱段，再准备一些生姜，先切姜片，再切成姜丝，然后把葱姜放进碗中，倒入温水，抓拌出葱姜水，然后把葱姜水直接倒进肉馅里面 3、葱姜水不要一次倒进去，分四次，每次倒进去之后充分地搅拌上劲，然后继续倒下一次，之后调味，添加盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 料酒 充分地搅拌均匀，再放入一些老抽，朝着一个方向搅拌上劲 4、搅拌好之后，然后再打进去一个新鲜的鸡蛋，再次朝着一杯方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态。 5、接下来准备一个新鲜的莲藕，先削皮，然后再接着切成薄片，直接切成细丝再剁碎，把莲藕碎放进肉馅里面，之后添加适量的红薯淀粉，充分的搅拌均匀。一直搅拌到能团成团就可以了 6、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一块生姜，切成姜片，之后再放入香叶，八角。桂皮，之后放入一把干辣椒。 7、起锅烧油，多放入一些食用油，取出肉馅，团成乒乓球大小的丸子，油温五成热的时候，把丸子放进油锅里面，丸子炸到定型的时候，慢慢的翻动。使其受热均匀，上色也均匀 8、丸子炸熟之后捞出，然后油温升高，把丸子放进去复炸一下，这样做出来的丸子，更加酥脆好吃。炸好的丸子捞出控油，放在一边备用 9、锅中烧油，放入大料葱姜炒香，炒香之后，倒入一些温水，然后开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 白糖、鸡精、搅拌均匀，大火烧开，放入丸子，小火焖煮20分钟左右。 10、炖好之后，盛入碗中，撒上葱花，淋入汤汁，美味好吃的四喜丸子就做好了。 排骨 腰缠万贯 过年的时候不能少的一道菜就是排骨，过年吃排骨寓意腰缠万贯，排骨的形状是一段一段的，就像竹子一样节节高升的美好寓意。推荐美食：【糖醋排骨】 所需食材：排骨 面粉 葱姜 冰糖 调味料：盐 生抽 老抽 香醋 1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小块，然后再添加盐 面粉，抓拌3分钟，之后倒入清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，将排骨捞出来，控水备用。 2、接下来给排骨焯水，排骨凉水下锅，放入一些料酒去腥，然后再放入葱姜片。大火烧开，撇去表面的浮沫，把浮沫给撇干净，继续煮3分钟，然后再捞出，用温水洗干净，放在一边备用 3、起锅烧油，放入洗净的排骨炒一炒，先把排骨给炒干，然后继续炒，炒到排骨微微焦黄，把炒出来的油给盛出来，不然会很油腻。 4、接下来往锅里面添加一把白糖。给排骨炒上色，然后添加生抽，继续炒上色，之后添加适量开水，，添加盐 放入一把冰糖提鲜，再放入香醋，大火烧开，转小火炖50分钟左右 5、排骨炖得软烂之后，打开盖子，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火盛入碗中，美味好吃的糖醋排骨就做好了 生菜 生财 生菜谐音生财，也是发财的意思，过年的时候吃生菜寓意新的一年生意兴隆，财源滚滚。推荐美食：【蚝油生菜】 所需食材：生菜 大蒜 辣椒 淀粉调味料：盐 生抽、蚝油、白醋 白糖 胡椒粉 芝麻酱 1、准备一把生菜，一叶一叶地掰下来，然后把生菜放进盆中，添加少许盐，清洗两遍，这样清得更干净，淡盐水有杀菌的作用。生菜洗净，放在一边备用 2、准备一把大蒜，大蒜弄得多一点，然后将大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，也可以准备一些生姜 切成姜丝，再剁成姜末 3、准备一个小碗条料汁。添加生抽、蚝油、白醋 白糖、再放入一些胡椒粉，之后放入一些芝麻酱。，搅拌均匀放在一边备用 4、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的生菜翠绿不发黑，水开之后。放入生菜焯水，焯水断生后捞出，放入盘中 5、起锅烧油，放入蒜末小米辣爆香，炒香之后倒入料汁，再放入一些蒜蓉，继续翻炒，然后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓厚。 6、汤汁炖好之后，然后淋到生菜上，美味好吃的蚝油生菜就做好了。 腐竹 生活富足 过年的时候吃腐竹，腐竹寓意着＂富足＂，所有说腐竹也是除夕不可少的一道菜。推荐美食：【西红柿烧腐竹】 所需食材：西红柿 腐竹 白玉菇 淀粉 鸡蛋 高汤调味料：盐 、鸡精 白糖 生抽 1、准备一些干腐竹，掰成长短相同的腐竹段，然后再放入盆中，倒入温水，将腐竹给完全泡发。 2、接下来准备一个新鲜的西红柿，切成西红柿碎，再准备些白玉菇，根部剪掉，清洗干净，放在一边备用，再准备一些青菜，清洗干净，放在一边控水备用 3、腐竹泡好之后捞出，挤出里面的水分，准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加盐白醋，充分地搅拌成鸡蛋液，直接倒进腐竹里面，搅拌均匀。 4、起锅烧油，将拌有鸡蛋液的腐竹放进锅里面给煎一煎，煎至底部焦黄的时候，翻面继续煎另一面，全部煎至焦黄的时候盛出备用 5、再次起锅烧油，放入西红柿碎，添加少许盐，专业那个可以更快地炒出西红柿的汤汁，炒出西红柿的汁水后，把白玉菇给添加进来，白玉菇炒到断生的时候，倒入肉汤或者高汤， 6、大火煮开之后开始调味，添加盐 、鸡精 白糖 生抽 充分地搅拌入味，然后把青菜给添加进来，翻炒片刻，淋入水淀粉，这样汤汁更浓郁，煮好盛出，美味好吃的西红柿烧腐竹就做好了 馄饨 馄饨有混沌初开的意思，在腊月三十这天晚上也就是除夕夜，一家人围绕在一起吃馄饨，寓意粮食满囤、五谷丰登。推荐美食：【千里香馄饨】 所需食材：肉馅 葱姜 洋葱 蒜 糯米粉 香菜 虾皮 紫菜调味料：盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油 1、准备适量的生姜，先切成薄一点的姜片，再切成姜丝，准备一节大葱，切成葱片。把葱姜放入碗中，再放入八角，倒入温水，抓拌出葱姜水 2、准备半个洋葱，切成洋葱丝，再切成洋葱丁，之后再准备大葱切成葱花，然后再准备一些生姜，切成姜末，大蒜剁成蒜末、然后把洋葱葱姜末都给剁一剁。 3、准备适量的肉馅，尽量选择四分肥六分瘦的肉馅，这样吃起来更香，然后开始调味，添加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、再添加少许糯米粉剂，再放入一些葱姜水，充分的搅拌均匀。 4、肉馅搅拌均匀之后，朝着一个方向搅拌上劲，每次呈现拉丝的状态，然后再添加一些葱姜水，添加三次葱姜水就可以了。最后添加一些香油，再添加一些葱花，再次搅拌均匀 5、起锅烧油，放入洋葱末炒一炒。煸炒成香味，小火慢炒。炒到微微焦黄的时候，放入一把虾皮，这样更鲜。炒好关火，美味的葱油就熬好了，放在一边备用 6、取出馄饨皮。放入馅料，边缘沾一些水，然后包成馄饨的形状。馄饨全部包好放在一边备用 7、锅中烧水，准备一个小碗，放入一把葱花，放入香菜 虾皮 紫菜 再添加盐、胡椒粉、生抽 再放入一勺熬好的葱油，然后再倒入高汤，放在一边备用。 8、水烧开之后，放入馄饨煮一煮，大火烧开之后，添加三次清水，馄饨彻底煮熟后直接盛入碗中，美味好吃的千里香馄饨就做好了。 饺子 ＂喜庆团圆＂和＂吉祥如意＂ 饺子的形状很像古代银钱元宝，在农历新年吃饺子也有＂招财进宝＂的意思。还有大年三十辞旧迎新吃饺子，代表＂更岁交子＂，吃白菜馅的饺子寓意百财之意推荐美食：【猪肉白菜馅饺子】 所需食材：猪肉 白菜 香菇 葱 姜 花椒 鸡蛋 饺子皮 调味料：盐 盐。花椒面， 老抽 1、准备一把花椒，放入碗中，倒入开水，然后泡一一个花椒水 2、准备一些新鲜的香菇，先把香菇洗净，然后切成香菇片，改刀切成香菇丝，最后切成香菇碎。再准备一节大葱，切成葱丝，再切成葱花，放入盘中备用 3、起锅烧油，放入葱花香菇碎炒一炒。炒到变软的时候，添加一些盐，炒入味盛出备用。 4、接下来准备一些白菜 先把白菜一叶一叶地给掰下来，然后再洗一洗，洗净之后，先切成白菜丝，再切成白菜碎，把切好的白菜碎放入碗中看，添加一勺盐，腌制10分钟 5、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先切成小块，直接放进绞肉机里面，往绞肉机里面，再放入一些葱花姜丝，然后启动，直接搅拌成肉馅。 6、肉馅放进盆里面，然后分三次添加花椒水，每添加一次，朝着一个方向搅拌上劲，直至呈现拉丝状。继续添加花椒水。搅拌好后， 7、接下来开始给肉馅提味，添加盐。花椒面，再放入一些老抽上色，搅拌均匀之后，打进去一个新鲜的鸡蛋，这样肉馅更加暄软好吃， 8、白菜已经腌制出来很多水分。放进纱布里面，挤出白菜里面的水分，然后把白菜放进肉馅里面，把炒好的香菇也都添加进来，然后再放入一些香油，充分地搅拌均匀。白菜猪肉馅料就调好了 9、取出饺子皮，放入馅料，用包饺子的方法收口，全部包好之后，放在一边备用 10、锅中烧水，添加少许盐，水开下入饺子，大火烧开后，点三次水，饺子煮到全部漂浮起来，捞出，美味好吃的猪肉白菜饺子就做好了。 长面 长寿面 过年的时候来上一碗长面，有的地方也称为长寿面， 寓意 ＂ 年年长久 ＂, 也预示着寿长百年 , 有很多老年人仍然保持着这样的习俗。推荐美食：【番茄鸡蛋面】 所需食材：番茄 鸡蛋 面条 葱 蒜 调味料：盐 蚝油，番茄酱 白糖 1、准备两个新鲜的西红柿，先给西红柿打上十字花刀吗，然后放入盆中，倒入热水，直接浸泡一会，然后捞出撕掉外皮，直接切成西红柿碎。 2、接下来再准备一些大葱切成葱花，准备一些蒜，拍碎，剁成蒜蓉， 3、准备一个小碗，打进去3个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液。 4、起锅烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，鸡蛋液微微定型的时候，翻炒一下，炒成大块的鸡蛋块，炒好之后盛出备用 5、接下来再次起锅烧油，放入一些蒜蓉爆香，然后再把西红柿碎给添加进来。添加少许盐，可以快速地炒出西红柿汤汁，西红柿炒出汁水后。接下来开始调味，添加盐 蚝油，番茄酱 白糖 盐 ，翻炒至入味。. 6、翻炒入味之后，倒入开始，然后再倒入炒好的鸡蛋，接着放入一把面条，搅拌一下防止粘在一起。 7、面条煮熟之后，撒上葱花，淋入一些香油，美味好喝的番茄鸡蛋面就做好了。 年糕 年年高升 很多地方都有过年吃年糕的习俗，年糕的谐音是＂年高＂，也是步步高升的意思，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。推荐美食：【炒年糕】 所需食材：年糕 腊肠 胡萝卜 香菇 辣椒角 玉米 葱姜 蒜 青菜 调味料：盐、鸡精。生抽 五香粉 白糖 1、准备适量的年糕，先把年糕给切成薄片，然后再放入水中给清洗一下，清洗干净之后捞出，放进碗中备用 2、接下来准备配菜，准备一根腊肠，切成片，再准备一些香菇，洗净之后切成香菇片，胡萝卜半个，洗净之后切成菱形片。 3、红椒一个洗净之后，去籽去蒂，也切成菱形片。再准备一把青菜，洗净后切成青菜段 4、再准备一些小葱，切成葱段，之后准备一些大蒜，切成蒜片。 5、接下来锅中烧水，添加一些盐，增加底味，再放入一些食用油，水开之后把年糕放进去煮一煮，之后把胡萝卜放进去焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，防粘 6、起锅烧油，放入蒜片爆香，再放入腊肠片，炒出香味放入红椒，再放入香菇片，青豌豆也添加进来，再依次放入青菜 葱段 玉米仁、翻炒片刻 7、翻炒均匀之后，开始调味，添加盐、鸡精。生抽 五香粉 白糖提鲜，翻炒入味之后，把胡萝卜年糕片添加进来，炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的炒年糕就做好了。