厨师长分享凉拌黄瓜鸡蛋皮,鸡蛋薄而不破,咸香适口,一盘不够吃
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夏日炎炎没有食欲可以来一份减肥又好吃的凉拌黄瓜鸡蛋皮,清脆可口又营养丰富。
食材:黄瓜、粉条、鸡蛋
辅料:大蒜、小米椒
调料:食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油、葱油
1.下面准备食材
首先,我们准备粉条一把,锅内烧水,加入少许植物油,把粉条放入锅中,大火把水烧开,转中火煮2分钟左右,粉条煮软煮熟后倒出。
用清水冲洗几下,冷却控水,过凉水能保留粉条筋道的口感,又不容易坨在一起。
准备洗净的黄瓜一根,先斜刀切成片,再改刀成均匀细丝,把控过水的粉条和黄瓜,放在一起备用。
碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐入底味,再淋入一些水淀粉,搅拌打散成鸡蛋液,水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,使鸡蛋液均匀铺在锅边,鸡蛋液全部定型以后,从锅边淋入少许植物油,方便鸡蛋饼脱离,蛋饼周围打卷时翻面,两面都煎成金黄色时即可出锅。另外一半鸡蛋液同样照着这个方法做。
把煎好的蛋饼叠在一起,切成均匀细丝。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。
准备小米椒三个,切成圈备用。
3.下面开始调料汁
盆中加入食盐2克,味精1克,白糖少许,生抽5克,陈醋5克,芝麻香油10克,葱油10克,搅拌化开调料。
倒入切好的蒜末、红椒,把准备好的食材全部放入盆中颠盆拌匀,让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
好了,一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
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