土豆丝怎么做最好吃？

　　土豆丝咋样做最好吃？
　　这个季节，当然是来一份凉拌土豆丝最好吃，开胃解腻。
　　每到酷夏，太阳下山后温度才能慢慢下降。
　　忙碌了一天的三五好友，袒胸赤膊、短裤、人字拖，一份凉菜、烧烤、冰镇啤酒。
　　喧闹的大排档里，互相倾吐着近况，有吹嘘、愤慨、牢骚，还有得意。
　　凉菜的选择多种多样，客人可以自由搭配拼盘。
　　大排档老板准备的凉菜样式里，大多会有土豆丝的身影。作为一种大众食材，每个人的人生轨迹与土豆都有交集。
　　土豆泥、蒸土豆，牙牙学语的小朋友最初接触到的食物味道。
　　土豆丝、土豆片，青葱少年岁月里不可磨灭的妈妈菜记忆。
　　薯片，伴随着社会小白的每一次加班、加薪、告白、失恋、失业。
　　鸡肉炖土豆，全家团聚的餐桌上必不可少的下饭菜。
　　可是你知道吗，土豆在中国存在的历史也不过短短的三百多年。土豆，也叫洋芋、马铃薯、番薯仔。从名字上就可以看出这货是进口的，不是原装的。
　　土豆，原产于南美洲。是一种高产量的作物，亩产量可以达到3000到5000斤。
　　是全球第四大最重要的粮食作物，中国现在是全世界总产量最多的国家。小小的土豆，对世界历史的进程有着举足轻重的影响。
　　19世纪初，土豆作为爱尔兰人唯一的主食，因为病害造成土豆大面积的减产，一百多万人死于饥饿，一百多万人被迫远离故土，漂洋过海来到美国。
　　作为爱尔兰的实际统治者大英帝国对于当时爱尔兰人的遭遇莫不关心，激发了爱尔兰人强烈的反感和民族自尊心，他们团结起来经过不懈的斗争建立了自己的国家，一直到今天，爱尔兰问题一直是困恼英伦三岛和平友好发展的障碍。
　　土豆在明朝末年传入中国，清朝大面积推广种植。
　　在古代因为主要粮食作物稻米、小麦、高粱、粟生产周期长产量低、抗击自然灾害的能力差。
　　每当人口达到1亿左右时，因为食物供给不足。总会引发社会的大动乱，造成人口急剧下降。
　　清朝初期，经过多年的征战，当时社会统计的人口总数约为四千万。经过康乾盛世一百多年的经营，人口突破三亿大关，占当时世界总人口的三分之一。
　　除了当时政局稳定、社会经济发展原因外，能保证老百姓吃饱也是人口大幅度增长的因素。
　　这其中，从明朝末年引进的＂高产三剑客＂：玉米、红薯、马铃薯，起到了关键性的作用。最后，给大家简单介绍一下凉拌土豆丝的做法：
　　材料：土豆、红辣椒、小葱、大蒜、辣椒油、油盐酱醋糖等
　　备料：
　　土豆切细丝，清水冲洗掉淀粉
　　红 辣椒切细丝、小葱切葱花、大蒜切碎
　　加工：
　　调凉拌汁：大蒜粒、1勺盐、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油混合均匀
　　锅内放水烧开，将土豆丝入水汆烫30秒捞出。
　　放入提前准备好的冰水中急速降温捞出沥干。
　　红辣椒丝也同样处理后沥干备用。
　　将土豆丝和凉拌汁混合均匀后摆盘，表面放上辣椒丝、葱花。
　　锅内放油加热，油烧开后淋在土豆丝上即可。
　　一份好吃的凉拌土豆丝就完成了。从明天开始，做一个幸福的人。关心粮食和素菜，面朝大海，春暖花开。 照片来源于网络，版权为原作者所有，侵删。
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　　你好我是@遗忘的天空yang  很高兴回答您提出的问题！土豆丝怎么做好吃？我觉得是天天吃不够的酸辣土豆丝！
　　酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。
　　下面我分享一下酸辣土豆丝家常做法！喜欢的朋友可以试着做一下！食材：土豆、青、红辣椒、干辣椒、盐、花生油、香油、香醋
　　做法：
　　1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
　　2、炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
　　3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
　　新鲜土豆已经大量上市，价格在一块五左右，个大皮薄，做出来的酸辣土豆丝，酸辣爽口，夏天必备的开胃小菜。
　　这就是对您提出做出的回答，希望能够帮到您！关注@遗忘的天空yang  一个热爱生活的，对食物充满热爱的人！
　　以酸辣土豆丝为例，重点三步骤
　　01去淀粉
　　要去除土豆中的淀粉，才能让土豆丝变脆，可以用水浸的办法，将切好的土豆丝放在冷水水浸泡，并且搅动几次，等到要吃的时候，再用冷水冲淋，以保证尽可能地去除淀粉。
　　02爆香料头
　　把锅烧得热热的，加入＂少许＂油，先将干辣椒和花椒下入，如果有喜欢吃蒜的朋友，此时可放几棵拍碎的蒜进去，待香味上来，用锅铲将杂物取出，这时手脚要快，否则辣椒花椒焦了易苦。
　　03起锅
　　将切好丝的新鲜辣椒放入油锅，把土豆丝也倒进锅，用锅铲快速炒热、撒盐、加醋，翻炒，起锅。
　　具体步骤
　　《酸辣土豆丝》
　　食材：土豆2只、青椒丝、红辣椒干、拍蒜2个
　　调料：盐、陈醋
　　（1）土豆洗干净，切成大小均匀的丝，冲洗掉淀粉。
　　（2）热锅下油，爆香拍蒜、干辣椒。
　　（3）下入土豆丝、椒丝，翻炒至熟。
　　（4）撒入盐、陈醋，翻炒出锅。
　　土豆丝怎么做最好吃？
　　很多人炒土豆丝的时候，锅底会粘锅，炒出来的土豆丝要么不好吃要么没有品相。经过咱的研究土豆丝在下锅炒前，咱们多加上一步，不能炒出来的土豆丝香嫩、粉脆、入味。土豆是咱们家常吃的一种蔬菜，因为土豆是咱家小朋友的最爱吃的一种蔬菜。而炒土豆丝是孩子最爱吃的一道菜，于是咱们家经常买土豆、经常炒土豆丝、经常研究怎样去炒土豆丝。今天，就和大家分享一下咱们家炒土豆丝的做法。
　　《青椒土豆丝》
　　主要食材：2个大小适中的黄心土豆，1个大青椒、2瓣大蒜、2小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
　　做法：1、先把土豆的皮刮掉，切成薄片，再改刀切丝。把土豆丝放入盆里，加入适量清水清洗2遍，再放入适量清水泡起来。把大青椒洗净切丝，大蒜拍碎切开，再把土豆丝里的水倒掉2、起锅，放入适量清水烧开，放入土豆丝、一勺食盐焯水10秒，捞出土豆丝，滤掉水分。3、起锅放入适量的植物油，烧热后放入瓣蒜炒香，把青椒丝倒进锅里炒几下，放入土豆丝炒匀。4、最后，把一勺食盐一勺鸡精放入锅里炒匀，出锅装盘即成。
　　《小技巧解说》
　　一道香味十足、粉脆好吃的青椒土豆丝就炒好了。咱们在土豆丝下锅炒前，将它用沸水焯一下，再把多余的水分去掉，这样土豆丝表面的淀粉就清理干净了，炒起来就不会再发生粘锅的现象了。土豆丝建议用菜刀自己切，厚薄大小不一，炒出来之后的口味会更加好吃。不要用刮丝器去刮哈，太过均匀反而影响口感。
　　所以土豆丝要做的好吃，咱们炒前多加一步很重要，不仅入了味，也清理了淀粉而不粘锅。除了可以炒青椒土豆丝，还可以换成香辣土豆丝、酸辣土豆丝等。你喜欢吃炒土豆丝吗？
　　土豆这样炒，不粘锅又脆爽，而且营养美味
　　土豆可谓是最普通又廉价的蔬菜了，别看它普通，营养价值可不低，而且有健脾、和胃、益气的功效。相信很多家庭都离不开土豆，它的做法也很多，其中炒土豆丝可谓是最经典的菜品了，但是同样是炒土豆丝，可能每个人炒出来的无论味道和口感都会千差万别，你喜欢什么样口感的土豆丝呢？相信很多人爱吃的是酸辣脆爽的土豆丝，即土豆丝根根分明脆而不生，简直是下饭的神器。今天介绍一下我是怎么做的，不但吃起来脆爽有营养，而且炒时也不粘锅。【素炒土豆丝】
　　所需食材：土豆一个，青椒一颗，花椒四粒，白醋，盐，食用油，生抽，蒜两瓣
　　1、首先把土豆清洗干净，切成丝，不想切直接用擦菜板擦也可以，比较均匀，炒的时候受热均匀，不会有的熟了有的还生，切成丝后首先放盆里用清水淘洗两遍去除淀粉，捞出后再用清水加一勺白醋浸泡大概十分钟以上。
　　用白醋浸泡的土豆丝
　　2、不要因为等得着急，这个时候可以准备一根胡萝卜，一颗青椒，分别切成丝备用。
　　青椒丝、胡萝丝
　　3、起锅放油，不要等油冒烟，大概八成热后，放入几颗花椒之后关火，用锅的余温煸炒出香味儿后捞出，继续开火把锅用油滑一下，放入葱花、蒜末（喜欢吃辣的同时放干红辣椒），胡萝卜及土豆丝翻炒，接着淋入少许生抽，及沿着锅边烹入少许白醋继续翻炒。等土豆断生后投入青椒丝，再加入少许盐及一点白醋，翻炒均匀即可出锅。
　　加了胡萝丝及青椒丝不但更营养而且颜色也漂亮，因为胡萝卜比较甜，不喜欢甜的可以不加或者少加，我炒土豆丝从不单纯炒，总是想让土豆丝营养更丰富。这样一盘漂亮脆爽的土豆丝被薄如蝉翼的饼卷起来吃，真是香浓美味，而且非常扛饿，我今天早餐就是吃的它。
　　小贴士：
　　炒土豆丝不粘锅的技巧是利用好醋。
　　1、土豆丝切好后洗淘去掉淀粉，然后用醋浸泡，这样炒好的土豆丝不但脆爽还不粘锅。
　　2、如果为了减少炒制时间，可以先烧开水加一勺醋，把土豆丝投入开水煮十秒后捞出来，千万不要煮太久。
　　3、炒制的过程也是先沿着锅边加入醋，这样利用锅的热气烹出醋的香味儿，土豆丝才好吃。
　　4、炒土豆丝一定猛火爆炒，这样的土豆丝吃着更香更脆。
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　　大家好我是老王，土豆丝怎么做最好吃？当然是酸辣土豆丝最好吃了，脆脆的口感，咸鲜酸辣的口味非常下饭。
　　炒土豆丝时很多人都会炒糊锅，或者把土豆丝炒成土豆泥了，或者是炒的半生不熟的，最后自己都不知道是不是熟了。针对这些问题今天和大家分享一下炒土豆丝的做法吧。
　　====酸辣土豆丝家常版====
　　【准备食材】：土豆，葱花，干辣椒，花椒，八角，色拉油，醋，盐和味精。
　　【制作方法】：1.土豆洗净去皮在冲洗一遍，先在土豆的一面顺长切一刀，切下来一个0.2厘米左右厚的薄片，让土豆有一个横切面，把横切面朝下放置，用左手的四根手指按住土豆，手掌的位置要高于手指，避免片土豆的时候片到手，右手持刀把土豆片成薄片。片好的土豆片叠成一排。
　　2.把片好的土豆片切成细丝，放在小盆中，加入适量的水。土豆丝都做好了以后，放在水龙头底下冲洗，直到土豆丝中的水变得非常清亮。锅中加入清水烧开，放入洗好的土豆丝，锅中的水再次烧开把土豆丝捞出来，放在冰水盆中。不要让土豆丝在锅中加热时间太长。水开了就捞出来迅速降温。
　　3.把降温后的土豆丝捞出沥干水份，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，在放入花椒，八角，干辣椒炒香，炒制干辣椒变色，倒入土豆丝翻炒均匀，加入盐和味精调味炒匀，最后放入适量的醋炒匀出锅即可。酸辣土豆丝醋要最后放，先放醋会挥发掉减少酸味。
　　【总结】：1.土豆丝手切的味道要好于用擦丝器，就和肉馅用手剁出来的，要比用绞肉机制作的好吃是一个道理，如果手切不好就用擦丝器直接擦成土豆丝。炒土豆丝糊锅，主要是土豆丝中的含有大量的淀粉，在清洗的时候没有洗干净，炒制时淀粉沉淀在锅底就会造成糊锅。所以炒之前把淀粉都清洗掉。
　　2.把土豆丝炒成泥了，就是土豆丝在焯水的时候时间太长了，土豆丝焯水同样是为了减少土豆上的淀粉残留。如果焯水时间太长就会完成土豆丝成熟，在进行炒制，会让土豆丝炒的非常软烂，失去爽脆的口感，炒的时间越长就越软烂，最后就变成土豆泥了。
　　3.有人在炒土豆丝时直接炒，会导致炒的时间很长，因为吃生土豆会造成食物中毒，尤其是有土豆芽的地方，一定要挖干净。直接炒会造成总是在品尝土豆丝的成熟度，尝到最后自己都不知道熟没熟，如果炒之前焯水就不会有这样的情况了，焯水后洗净是半熟了，在炒制一下就全熟了。
　　以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
　　老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
　　大家好我是知足常乐很高兴回答问题，
　　现在正是土豆大量上市的季节，土豆的优点含有多种维生素和微量元素和蛋白质还有人体所需要的矿物质，而且容易储存也有很多种吃法。是一道家常菜人们都很喜欢吃。
　　土豆丝的法，土豆去皮清洗干净，切成薄片在切细丝放入水中洗掉淀粉，在放入盆中加清水泡十分钟后以上，
　　锅热加油热，油热加入葱丝，姜丝，多放点蒜茉，在放入五香粉炒香。土豆丝控干水份倒入锅中大火快速翻炒，喜欢吃辣的可以加入辣椒，炒至土豆丝段生加盐在多放点醋翻炒出锅。酸爽可口的土豆丝就做好了。
　　希望我的回答能帮到你。
　　很高兴回答土豆丝怎样做最好吃？
　　土豆丝要说最好吃还得回到以前农村妈妈做的味道，虽然说土豆丝切的不是那么均匀，但是味道真的很棒。
　　家乡土豆丝做法：1.土豆洗净去皮先切片在切丝，不要切的太规范随便切切即可，然后将土豆丝稍微清洗一下控干水份备用。2.锅烧热加油放入（葱、姜、蒜、干辣椒或青椒）炒香后直接放入土豆丝生炒，中途可以放少许水，成熟后开始调味：盐、味精、鸡精，香醋，少许酱油翻炒均匀即可出锅装盘。
　　希望能帮到你
　　感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，土豆丝咋样做最好吃？我的回答是:做好吃的土豆丝最主要的两样调料不能少，一种是辣椒，一种是白醋，做出来又酸又辣的感觉口感会更好。说一下做土豆丝的几个注意事项。
　　一，土豆丝要提前清洗2到3遍，切好之后要放在清水中浸泡，因为切开之后，土豆丝表面是有很多淀粉的，很容易与空气接触产生氧化反应，容易变黑，如果放入清水中浸泡，就会避免这个问题。
　　二，炒土豆丝的时候不要用陈醋，要用白醋，土豆丝本身颜色比较白一些，如果加入陈醋，会导致整个土豆丝颜色发深，看上去没有食欲，先用白醋就不会出现这个问题。
　　三，炒土豆丝的时候要加入少许白糖来提味，这样做出来的土豆丝酸味没有那么呛，吃起来口感会更好。
　　土豆丝我喜欢酸辣的。切丝洗净淀粉，锅内水开焯水几秒钟，喜欢野山椒小米椒下锅爆香，加入土豆丝，盐生抽醋大火翻炒！出锅就爱这个味道，个人喜欢宝妈一枚不够专业，多多谅解