正月十五闹元宵，10道吉祥菜810人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆

　　正月十五是我国传统的元宵佳节，是春节之后第1个重大的节日，是一年之中第一个月圆之夜，元宵节主要有赏花灯、闹元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，还有些地方增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。热热闹闹的元宵节自然少不了吃，下面就给大家介绍10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆。
　　1，【狮子头】
　　每逢节日，饭桌上都少不了这道当家菜，狮子头是用肉泥加上葱、姜、鸡蛋，生粉等配料做成的拳头大小的肉圆，可清蒸，可红烧，味道香浓，越烧越入味，好吃的连汤汁都不会剩下，寓意团团圆圆。
　　【材料】：肉泥，生姜，葱，鸡蛋，生粉，荸荠，生抽，老抽，盐，糖。
　　【做法】：
　　1，把肉泥放入盆中，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜葱末，放入切碎的荸荠丁，加入一勺盐，再加入适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，再静置10分钟。
　　2，砂锅里面倒入两碗水，放入洗干净的生姜葱，放两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，一勺白糖，大火烧开后关火。
　　3，把肉泥团成拳头大的肉圆，左右手相互摔打，等肉泥结实以后，放入砂锅中，依次全部做好。
　　4，煤气开大火烧开，然后转小火炖一个小时即可，上桌时再撒上小葱点缀。
　　2，大盘鸡
　　这道菜是把鸡洗干净，剁成小块以后，先炒后炖，鸡块皮焦肉烂，搭配青椒红椒，色泽新亮，土豆吸收鲜美的汤汁，入口即化，吃起来真过瘾，寓意大吉大利。
　　【材料】：三黄鸡，土豆，青椒，红椒，干辣椒，生姜，葱，蒜，八角，香叶，辣椒酱，冰糖。
　　【做法】：
　　1，把三黄鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去血水和浮沫。
　　2，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入鸡块翻炒，炒至鸡皮焦黄，再加入一勺豆瓣酱翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半锅水，加入2粒八角，2片香叶，少量干辣椒，大火烧开，转小火炖一个小时。
　　3，把土豆去皮切块，青椒，红椒洗干净去籽切块，等鸡炖烂以后，打土豆先倒入锅中，烧熟，再倒入青椒红椒，烧至断生，放入大盘子即可。
　　三，青椒牛肉丝
　　这道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鲜香，口感鲜嫩，健脾强筋骨，营养又好吃，同时取牛肉的＂牛＂字音，寓意今年＂牛起来＂。
　　【材料】：牛肉，青椒，红椒，生粉。
　　【做法】：
　　1，把牛肉冲洗干净，擦干水分，横纹切成肉丝，加一勺盐，加一勺生粉，抓拌均匀，提前腌制入味。
　　2，把青椒，红椒切成丝备用。
　　3，锅里热油，先倒入牛肉丝翻炒至肉色发白，炒至九成熟时，盛出备用。
　　4，锅里留油，再放入青椒，红椒快速翻炒，再倒入牛肉丝合炒，加一勺盐，一勺味精调味，出锅装盘。
　　四，【萝卜羊肉煲】
　　这道菜用白萝卜和羊肉一起小火慢炖，味道香浓，营养滋补，羊肉软烂，萝卜好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。
　　【材料】：羊肉，白萝卜，香菜，生姜葱，八角，香叶。
　　【做法】：
　　1，把羊肉清洗干净，切成小块，冷水下锅，烧开后立刻捞出，再冲洗去血水和浮沫。
　　2，把羊肉放入砂锅中，加入生姜，葱，一次性把水加足，放入两勺生抽，两勺老抽，两粒8角，两片香叶，一勺白糖，一勺盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。
　　3，把白萝卜洗干净，去皮切成滚刀块，等羊肉全部炖烂以后，把萝卜放进砂锅中，再开大火煮沸，转中小火焖煮15分钟。
　　4，起锅放入洗净切好的香菜，加味精调味即可。
　　五，糖醋里脊。
　　这道菜是用猪里脊肉，裹着干粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最爱，因为菜品颜色鲜亮红艳，寓意红红火火。
　　【材料】：猪里脊肉一斤，鸡蛋，淀粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，料酒
　　【做法】：
　　1，把猪里脊肉洗干净，擦干水分，用刀背把肉拍散，再切身长条。
　　2，往肉里面加入一勺料酒，一勺盐，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，静置20分钟，提前腌制入味。
　　3，把腌制好的鸡肉外表裹上一层生粉，拍出多余的生粉，锅中油温6成热的时候，用中小火炸至熟透。
　　4，全部炸好以后，再用高油温，复查第2遍，这样可以使口感更加酥脆。
　　5，锅里留油倒入番茄酱炒匀，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是淀粉水，淀粉和水的比例是1:1，烧开，做成勾芡汁。
　　6，再倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀的裹上茄汁，出锅装盘，再撒上白芝麻即可。
　　六，【家常豆腐】
　　这道菜采用老豆腐，加上黑木耳，营养美味，鲜香高钙，取豆腐之音，寓意头富。
　　【材料】：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生姜，葱，蒜青椒，红椒。
　　【做法】：
　　1，把老豆腐切成块，裹上一层蛋液，下油锅炸至定型备用。
　　2，黑木耳用温水泡发，去除老根，下开水焯一下，捞出备用。
　　3，锅里倒油，放入洗干净的生姜，葱，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，再倒入青椒红椒翻炒，大火收汁即可。
　　七，【砂锅鱼头汤】
　　这道菜用大鱼头烧开后小火慢炖，加入煎鸡蛋，营养更加丰富，汤汁更加奶白，味道鲜美，喝的真是太舒服了！这道菜取鱼的谐音，寓意年年有余。
　　【材料】：大鱼头，生姜，葱，鸡蛋，胡椒粉。
　　【做法】：
　　1，把大鱼头洗干净，用刀切成两半。
　　2，锅里倒油，放入生姜葱炸香，再放入鱼头，煎成两面金黄，移入砂锅里。
　　3，往砂锅中倒水，一次性把水加足，大火烧开以后，放入2个煎鸡蛋，煮开以后转小火慢炖一小时。
　　4，这时你会发现，汤汁变得奶白，味道非常鲜美，加入一勺盐调味，撒入胡椒粉起香，关火上桌即可。
　　八，【蚝油生菜】
　　这是一道快手菜，生菜快速炒2分钟就能出锅，寓意生财。
　　【材料】：生菜，蒜泥，蚝油，红椒
　　【做法】：
　　1，把生菜摘洗干净以后备用。
　　2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一点红椒炒至断生，加一手蚝油，加盐和味精调味，出锅装盘。
　　九，【青菜香菇】
　　这道菜用料讲究，选用青菜心和小圆香菇制作摆盘而成，做法简单快手，取青菜和香菇之音，寓意相亲相爱。
　　【材料】：青菜心，香菇，蚝油，生抽，老抽，白糖
　　【做法】：
　　1，把青菜清洗干净，取其菜心，下开水锅，加入一勺盐，焯熟后捞出，备用。
　　2，香菇用温水泡软以后，去蒂洗干净，下开水锅焯水后捞出。
　　3，把香菇倒入锅中，加一碗水，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，炖煮入味以后，加入湿淀粉勾芡，盛入小碗之中备用。
　　4，把香菇倒入平盘中，再把菜心沿着香菇，转着摆一圈即可。
　　十，【红糖芝麻汤圆】
　　【红糖芝麻汤圆】是一道甜食，味道香甜软糯，好吃的停不下来！
　　元宵节闹元宵，一定少不了吃元宵，最后一道压轴菜，必定是汤圆收尾，寓意团团圆圆，阖家欢乐，甜甜蜜蜜，幸福美满。
　　【材料】：糯米粉，红糖，黑白芝麻。
　　【做法】：
　　1，取适量的糯米粉，加温水调成粉团，再搓成长条，分成小剂子，搓圆，再用大拇指稍微按压备用。
　　2，锅里倒油，放入汤圆，小火慢炒，炒至两面金黄。
　　3，锅里加入一碗水，加入一勺红糖，煮至汤汁浓稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。
　　以上就是我分享的元宵节闹元宵，准备的10道吉祥菜，营养美味，寓意好，最后祝您阖家欢乐，幸福美满，团团圆圆！
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