陕西有一道地方特色小吃名字叫＂水围城＂，俗名叫做搅团，尤其以关中人喜吃这样的饭食，只是每个地方做法不一样，大家看到的搅团都是用玉米面做成，浇上蒜辣子汁或者浆水菜。我老家做法又不一样。
　　吃搅团，一般会选择天冷的时候，秋天或者冬天吃是最好的，这个做法甚至有些登不了不雅之堂，小时候，一般是熬一锅小米稀饭，那时候家里还是柴火大灶做饭，我一般都是负责烧火，把火烧旺，但是锅底子的火万万不能太大了，印象中的小米稀饭是油亮亮，黄灿灿的，稀饭不能太粘稠，都是稀米汤，熬上20来分钟，妈妈拿来一些干面粉，慢慢倒进锅里，这时候火候的把握也是很重要，火基本是外围有些火，但是中间的火要拿碳盖上，防止粘锅，做成能舀起来的粘稠的面团，不断得用勺子搅拌，防止有干面粉存在，另外主要也是害怕糊锅，妈妈要用很大劲。烧火的我，也是提心吊胆，害怕有怎么样的闪失。妈妈搅得没有干面粉，小米粥和面粉合二为一，颜色也变淡了，通常盖上个锅盖，再让闷一会。搅团也就做好！
　　这个饭做起来也省事，妈妈再剥点蒜，蒜倒成蒜泥，放些辣椒粉，用热油一泼。香味顿时就出来了，常常是满院子飘着油香味，这是我们搅团的灵魂搭配，再放些酱油醋盐。辣椒水就做好了，除此之外，妈妈还要弄些凉拌青辣椒，热油一泼。更是为这顿搅团锦上添花。这顿饭也就做好了，每人都舀上一饭勺到自己碗里。吃的时候，把刚才做好的汁子浇上去，辣椒水要多，感觉和搅团量不差上下。吃的时候，可以根据自己需要再放一些青辣椒，吃起来香而辣，当然那种酣畅淋漓的感觉，是任何人都抵御不了的。
　　这几天又是下雨天，我就想起小时候的这个搅团这样的吃法，也只有我们当地才有，家家的妇女都会做这个饭。也许很多人认为这就是不是正真意义的饭，但是在我们看来，留在记忆的搅团是最最美味的。

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