谈谈山西美食之九长治美食

　　上文写到了晋城的美食，评论区里有的朋友说我对晋城不太了解，确实是这样。因为我从小生在太原，长在太原，上大学也是太原，参加工作后又长期在太原。晋城长治等晋东南地区就是因为出差而去过，所写的见闻大部分是我亲身经历的事，也有个别是听晋东南的老同志讲的，难免挂一漏万。很多美食写不到也是可以理解的。
　　长治古称上党，处于晋东南盆地，解放后一直称为晋东南地区，小时候读过著名作家赵瑜写的一篇报告文学《太行山断裂》，说的是90年代晋东南地区撤地设市，长治晋城分家之后，两地产生的种种不适，文章一发在全省到处传阅，刊登的杂志卖的断销了，惹的当时的省里一哥在C委会上大发其火。记得是九几年，和赵渝先生在省作协南华门附近一个馆子，喝过一次大酒，他身材魁梧，酒风也是十分的豪爽，当时和我习跟的还有后来在太原地产界赫赫有名的二胡之一的小胡，赵老师把我们几个年轻人喝的都现场直播了。山西有一位著名的学者，也是我崇拜的师兄冯潞先生写过一篇文章，非常详实地记录了当年两地分家带来的震荡。（己放在晋城篇下面供参考）。现在看来，两个城市分家以后各自的发展是快的，这个思路还是具备卓越的战略眼光的。
　　可惜山西在城市化进程上思路还是过于保守了，比如说推进太原和榆次的同城化，可以把吕梁的文水和交城划进去，形成一个大太原。把介休孝义汾阳合起来搞一个新的晋中市的中心城市，把侯马新绛曲沃合起来搞一个新的晋南的中心城市，等等，会拉动一大批资金和人口的集聚而形成城市效应，发展起来也会很快。现在已经错过机遇啦。
　　长治市我去的少，但是认识长治籍的领导很多，最有名的就是胡富国书记。90年代在省里工作的时候，经常随胡书记下乡，他的治晋思路放到现在也具有非常典型的指导意义，就是著名的一首诗，引来黄河水，阳电下江南，治好母亲河，绿化两座山，打通出口路，建成大运线，开创新业绩，三晋换新颜。此诗做成硬木金字屏风，放在省委大楼一层大厅门口，不过他一调走，这个木屏风就被迅速撤掉啦。
　　胡书记个性豪放，气派很大，他下乡一出去就是几十辆中巴，浩浩荡荡，红旗招展（这也是后来在三讲中有人告他材料中的一点）。老汉是个真性情人，走到工地上，可以随时坐在工人中间，舀上一碗烩菜，拿两个馒头用筷子穿起来，蹴就在那里在和大家边吃边聊。作为煤矿工人出身，好喝酒，刚回山西的时候，还是能喝酒的，但是后来由于糖尿病并发症，导致眼睛出现问题，基本上就是以水代酒了。每次下乡视察完在大餐厅吃饭，几十桌饭，老头高兴起来，每一桌都要敬酒，他端的是小杯水，拿的却是一个黑坛汾，给桌上每个人的口杯倒一大杯，他来一小杯，你要喝一大口杯酒，你若不喝，他就会说，年轻人，你敢不喝书记敬你的酒，你是不想提拔了吧？受此感染，大家都是咚咚的一饮而进。后来我们有经验了，等他快过来的时候，提前往面前的口杯倒上多半杯水，他来以后给你填满，连水带酒，一口饮下，装作痛苦状，老头高兴的哈哈大笑，好说一句够意思，能提拔。有一次开全省纪检工作会议，老头仍是挨桌敬酒，到吕梁代表团桌上，有一个给时任吕梁市纪委书记当秘书的年轻人不喝，老头大怒说，年轻人，我还喝酒，你为啥不喝？此年轻人不慌不忙地说，胡书记，我不喝是因为我酒量太小，等我当了你这么大的官儿，估计酒量就大起来了，肯定好好喝。胡书记哈哈大笑，说的也有理，就放你一马吧。当时对这个年轻人印象很深，十几年后我到吕梁下乡时，发现此年轻人已当了某县县委书记了，但酒量还是不行。最近听说这个年轻人也出事了，唉，到了里面就不用喝酒了。
　　2009年，一位领导到长治调研，一下飞机，第一站去平顺县看望了申纪兰大姐，回到长治宾馆时间己晚上八点了，晚餐时，五分钟之内每个人的十几种菜肴（分餐）悉数上齐，速度真是让人惊讶。当时的长治市委书记是运城临漪人，是从省财政厅成长起来的专业技术干部背景，工作作风非常硬朗较真，我亲眼见他因为一篇新闻报道的个别词语不合适把一个长治日报记者训得狗血喷头毫不留情，他本人不善饮酒，但是在晚餐开始后，作为一把手，代表地方提议省地县三级都敬领导一杯，领导说我年龄大了，由我陪同的X室X主任和你们喝吧。X主任非常豪爽，说这样吧，时间晚了，为了节约领导时间，一人一大杯，一口干吧。说完端起口杯，四两半白酒一口干掉，时任平顺县委书记是一位黑脸高个汉子，名字忘了，下午因为工作刚被市委书记狠训了一顿，为表忠心赶紧也一口干掉，唯独长治市书记自己干不了，正好我在现场，赶紧拿过书记的酒杯代喝了，才把这个节目胜利结束。这位书记调到吕梁任市委书记后，碰到了我，他还记得上次我替他喝大酒的事，连说我酒品好人品好。此老兄去吕梁之后，十分不满意吕梁城市建设的脏乱差，大力推行环境整治运动，给市区所有的建筑都要戴上红帽子，铁腕力度之大，令吕梁干部十分紧张，不过一年以后就提拔啦。但是不到两年又出事了，可惜啊。
　　那天酒喝多了，对长治宾馆的饭印象不深，记得最好吃的是长子炒饼，饼丝用肉丝蒜苔丝茴子白丝加鸡汤炒制，有软有硬，很有嚼头，适于解酒。上党腊驴肉也不错，入口很香，但是和保定驴肉的咸香风格相比，味道显得稍许清淡。给大家推荐一个卖长治驴肉的好地方，就在太原丽华苑背后那条街上，有一个文水家的熟肉店，店名忘记了，卖的平遥牛肉和长治驴肉，都非常好吃。
　　90年代在太原市，有两家长治风格的饭店比较有名，第一家是开在文源巷的西沟人家，当时打的广告就是平顺西沟全国劳动模范申纪兰大姐亲自做的，记得菜品主要是长治八大碗和西沟的有机小米等等，我认识的一个朋友负责运营，此人是一个奇才，后来他在临汾工作的时候，把吉县苹果的营销提到了一个新的高度，大大的给吉县人民增加了收入，现在还在省里一个部门担任重要职务。第二家是经营长治风味的上党烩面，店开在亲贤街中段，后来分店又开在省委大楼背后的水西关街。面为宽扯面，汤为清鸡汤，放紫菜虾皮。很是利口，同时兼营长治的八大碗，狠火过一段（奇怪是它并不卖炒饼驴肉）。
　　哈哈这篇文章还有其他有趣的东西，可惜发不出来，试着看看底下的评论吧。