和面时，别随便放调料！外婆用这方法做了40年，松软不发酸

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　　根据地域的不同，每个地方的饮食习惯也有区别，就好比南方地区来说，饮食习惯大多以米饭为主，而北方地区来说，大多以面食为主，对于身为北方人的小编来说，肯定是更加喜欢吃各种各样的面食，所以平时在家也会做，并且家人也有吃面食的习惯，所以对于面食的做法还是非常熟悉的，特别是做了40年面食的外婆来说，做面食的经验相当丰富。
　　为啥要说到外婆呢！这主要是因为很多人对于做面食会有一定的误解，就比如和面这个做法来说，可能在厨房新手心中，不就是把面粉，清水，酵母一起混合均匀就可以了吗？或者往里面加入一些调料增加味道，但往往制作出来的面食味道和口感都不好。
　　那么到底该如何和面呢！其实根据小编外婆的经验总结，想要和面和得好，别随便放调料！是有一定的搭配比例及种类的，这样和面制作出来的面食才会松软不发酸，下面咱们就一起来看看外婆用了40年的和面方法。
　　【和面的家常做法】
　　第一步，首先就是准备面粉，这里面粉的选择也是有讲究的，主要因为面粉的种类有很多，低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉的区别，低筋面粉比较适合用来做蛋糕，而中筋面粉则是普通的包子，馒头的原料，那么高筋面粉则适合用来制作油条和面筋，所以咱们这次选用的是中筋面粉。
　　第二步，接着把准备好的面粉放入盆中，往里面加入相对比例的高活性的酵母粉，用筷子将其搅拌均匀，另外准备一碗温水，往里面加入几滴白醋，用筷子搅拌均匀后，再慢慢的倒入面粉当中，记得倒入的时候，用筷子搅拌成絮状，直到盆中干面粉变少一大部分后，就可以停止加水了。
　　第三步，然后清洗干净双手，用手去揉搓面粉，这样就会慢慢变成一个面团，记得多揉搓一会，保证面团揉成光滑的面团，使其中的酵母和白醋充分融合，这样才能够起到醒发的作用，再往上面盖上一层保鲜膜，放到烧热的蒸锅当中，处理温暖的环境下，这样面团醒发的速度更快，也会被发酵得更加蓬松，还不会出现发酸的情况。
　　所以大家下次在家和面时，别随便往里面放调料了！不是什么调料都有利于面团发酵的，对于外婆一直在用的方法就是用高活性的酵母粉和几滴白醋，这样就能让面团发酵成功，并且松软不发酸，可能大家会认为，面团加醋不会酸吗？其实完全不用担心，因为醋味会随着温度升高挥发掉。
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