木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点？

　　我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点？
　　木薯粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，用木薯粉制作的点心都是晶莹剔透，口感Q弹为主。木薯粉可以制作的糕点很多呀，比如说很多伙伴都喜欢的芋圆、珍珠、钵仔糕、黄金糕 等都是以木薯粉做为主料之一制作的，用途还是很广泛的。
　　下面分享两款用木薯粉 做的小甜品，也非常适合夏天，希望大家喜欢！自制芋圆（两人份）
　　推荐理由：夏天到了，最爱来一碗Q弹顺滑的芋圆了，加点西米，加点水果，可以搭配出不一样的夏季甜品，往常在外这样一份甜品，至少20+，在家制作做法简单，更实惠健康！
　　食材：
　　南瓜、红薯、紫薯（净重）：各100g，木薯淀粉：150g（三份，每份50g）。冰饮用水：适量。
　　调味材料：蜜红豆、椰奶等制作步骤：
　　1、南瓜、红薯、紫薯去皮切块盖保鲜膜蒸熟，压成泥分别与50g木薯淀粉，混合成不同口味芋圆面团。
　　2、盖保鲜膜醒15分钟，搓成长条切成小粒。
　　3、碗内撒一些木薯粉，把芋圆放进去摇一摇，使其表面均匀滚上木薯淀粉，防粘。
　　4、烧开一锅开水，放入芋圆，煮至浮起再煮2分钟。
　　5、用冷水冲洗几遍芋圆，然后放入冰饮用水中，冷却备用，此步可以让芋圆更Q弹、光泽度更佳。
　　6、加上椰奶、蜜红豆等调味，也可以煮一些小西米或者搭配烧仙草、红豆沙等丰富口感。
　　Tips：干货看这里！
　　1、不同食材含水量可能不太一样，加入木薯淀粉的量根据实际情况来调整，最后面团软硬程度适中。
　　2、调味的配料可以根据自己喜欢来放，灵活搭配即可。广式钵仔糕
　　推荐理由：钵仔糕是很多伙伴小时候的记忆美食，其实做起来也是很简单的，花点小心思就能回归小时候的美味记忆哟！赶紧试试吧~
　　食材：
　　木薯粉：200g，澄粉：50g，白砂糖：80g，清水：400g，蜜红豆、干桂花等：适量。
　　制作步骤：
　　1、木薯粉、澄粉混合过筛。
　　2、慢慢加入一半清水，一边加一边搅拌至无干粉状态。
　　3、剩余的清水+糖倒入奶锅，中火煮沸。
　　4、将糖水慢慢倒入2中的粉浆中，一边倒一边不停搅拌，将其混匀。
　　5、将调制好的粉浆倒入钵仔糕的模具中，9分满，表面放蜜红豆、干桂花等装饰。
　　6、蒸锅大火上汽，上锅蒸15分钟即可。
　　Tips：干货看这里！
　　1、钵仔糕模具很灵活，比如耐热的小碗，蛋挞模具等，根据模具大小，蒸的时间也略有不一样，总体以小模具比较推荐。
　　2、表面装饰可以根据自己喜好来调整，比如葡萄干、蔓越莓干等都是ok的。
　　以上就是我分享的两款用木薯淀粉制作的美食，都是非常适合夏天的哟，喜欢的伙伴不妨做起来吧！伙伴们，你还用木薯淀粉做过哪些美食呢？ 欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
　　喜欢我的美食分享，就点赞、转发分享和关注 来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！
　　Hai,大家好，我是最爱美食的小吃货，关于木薯粉可以做很多好吃的美食，今天介绍一个是我自己做的三色芋圆，还有一个是我家阿太（老公奶奶）那个年代做的美食，我们叫木薯糍，样子像韭菜盒子那种做法。
　　炎炎夏日，吃上一口香糯冰凉的仙草芋圆，那种满足可以驱散一天的疲惫。但是甜品店的芋圆价格高，而且口味也是不正宗，还害怕用料不讲究不卫生，强迫症又犯了……想要在家就能品尝到Q弹软糯的仙草芋圆吗？下面看看我是怎么做的吧！
　　用料：
　　1、紫薯泥200克，南瓜泥100克，香芋泥200克
　　2、木薯淀粉适量
　　3、仙草冻适量
　　4、椰浆、炼乳或者糖水看个人喜好添加
　　5、糖各40克
　　步骤一、
　　把紫薯、南瓜、香芋蒸熟压成泥趁热加入糖搅拌融化，接着加入适量木薯粉，由于每个牌子的木薯粉吸水性不一样，所以没有一个非常标准的重量，南瓜蒸过后水分很多所以要多加木薯粉。
　　步骤二、 分别把木薯粉放到三种颜色泥揉成团，揉成上图的状态。
　　步骤三、 把揉好的面团揉成条，切成细粒，撒上少许木薯粉防止黏在一起。
　　步骤四、 取适量水大火烧开，煮至芋圆漂浮起来后再煮3分钟，捞出来放到干净的冰水过一下就可以了。
　　步骤五、 煮好的芋圆加上仙草冻，淋上炼乳和椰浆，味道棒极了，简直可以媲美台湾正式仙草芋圆！
　　小贴士： 煮好了一定要过冰水，这样才会Q弹软糯。
　　木薯糍（木薯盒子），我家阿太今年80多岁了，在那个年代没有什么东西吃，木薯在农村是很常见的作物，因为产量好，所以很多时候会用木薯粉做美食，木薯糍就是她那个年代的美食。其实做法很简单的，具体的量我也没有称过，就是木薯粉用热水揉成面团，加热水的时候要按照木薯粉的量慢慢适量增加，不要一下子加太多了。
　　事先准备好馅料，我们一般把白萝卜放葱花炒熟包进去，（自己想吃甜的馅料也可以，如果是肉类要先把肉煮至七成熟了）像包饺子的包法，然后放平底锅里面煎，加一碗水盖上盖子焖煮，后面收汁至两面金黄。
　　吃上一口，满满的童年回忆，外酥里嫩的木薯糍真的不要太香了！
　　木薯粉还可以做很多美食，今天就介绍到这里，有什么疑问可以留言，喜欢的记得关注我哦。
　　木薯粉相信大家都不陌生，像我们在家做糕点的时候，也是经常会用到木薯粉，做出来的糕点晶莹剔透，Q弹爽口，木薯粉不但可以用来制作各种食品，还可以用于工业生产之中，可以制作钵仔糕、千层糕、发糕、黄金糕、水晶饺等等。
　　木薯淀粉在我们日常生活中也会经常用到，像很多的烘烤食品、果冻、香肠等，都会用到木薯淀粉，木薯淀粉跟水混合后，质地透明个，无色无味，口感Q弹，木薯粉可以做的美食有很多，千层糕、钵仔糕、芋圆等等，做出来好看又好吃，下面就来分享一下木薯粉有什么作用，可以制作什么糕点。
　　一、木薯粉有什么作用
　　木薯粉可以作为食品的增稠剂、膨化剂、稳定剂等，在食品中的应用最为广泛，不但可以用来制作各种食品，还可以用于工业生产之中，像饮料和糖果等食品加工时，也会加入木薯粉，木薯粉油增稠、增香以及控制结晶等多种作用，木薯淀粉跟水混合后，质地透明个，无色无味，做出来的美食晶莹剔透，口感Q弹。
　　二、木薯粉紫薯水晶卷
　　1、准备食材：紫薯适量、木薯粉100克、白糖适量、开水80克
　　2、把紫薯洗干净，去皮切成小块，放进蒸锅里蒸熟，蒸熟后拿出来，趁热加入一点白糖，用勺子捣成紫薯泥，捣得碎一点。
　　3、盆里加入木薯粉，用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，把面团放在案板上擀一点的圆饼。
　　4、均匀的铺上一层紫薯泥，从一边卷起来，再切成大小均匀的小剂子，放进蒸锅里，大火蒸15分钟，好吃又好看的水晶紫薯卷就做好了。
　　三、木薯粉水晶月饼
　　1、准备食材：木薯粉200克、白糖50克、开水150克、豆沙馅
　　2、盆里加入木薯粉，锅里加入水烧开，加入白糖煮融化，用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
　　3、可以根据自己的喜好用南瓜、紫薯来做馅，我是用豆沙，把豆沙搓成大小均匀的小圆球，把面团放案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。
　　4、把小剂子捏成面皮，包上馅料收紧口，用月饼模具定型，全部做好后，上锅大火蒸25分钟，表皮变成透明就是熟了。
　　总结：这下大家都知道木薯粉的作用了，木薯粉不但可以用来制作各种食品，还可以用于工业生产之中，木薯粉可以做的糕点也是有很多，做出来的糕点好看又好吃，晶莹剔透，Q弹爽口，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　大家好，我是爱做饭WW
　　一般我们家庭比较常用到的是玉米淀粉，木薯淀粉很少用到。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉液体，虽然木薯淀粉本身没有什么营养价值，但是它能提供能量，它也可以代替面粉，用在各种烹饪和烘焙中。
　　那么木薯淀粉具体有什么作用呢？
　　1.可以补充能量
　　木薯淀粉可以为人提供碳水化合物，为人体补充能量。
　　2.消肿解毒
　　常用于跌打损伤、外伤肿痛、顽癣等病症。
　　3.预防便秘
　　木薯淀粉可以促进肠胃蠕动、减少粪便以及体内的毒素，对预防便秘有很好的作用。
　　4.保护血管
　　木薯里含有钾，可以维持血压稳定，所以高血压的人应该多吃些。
　　木薯淀粉好处多多，那木薯淀粉可以做什么糕点呢？
　　【水晶饺子】
　　食材:
　　木薯淀粉450g 、开水260g 、胡萝卜一个，地瓜一个、玉米一个、五花肉200g、葱花适量
　　步骤: 先把五花肉剁碎腌制入味，胡萝卜和地瓜切成丝，沥干水分，然后加盐和葱丝拌均匀。 玉米剥粒，一会用。淀粉放盆里，边加水边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。 然后擀成饺子皮，最好不要一次性全部幹完，防止干了，先做几个，包完再幹 饺子包好了，开水上锅蒸20分钟，皮透明了就熟了。
　　注意:木薯淀粉一定要煮熟，不然容易食物中毒。
　　小窍门: 木薯淀粉一定要用开水揉面，一点点的加水，防止调希了。面揉好了，一定要盖住，不然上边容易干。和包饺子的厚度差不多就可以，不要太厚了，不然效果不太好。
　　我是爱做饭的WW,我爱做美食，更爱吃美食。记得关注我，学习更多美食技巧。
　　你好，很高兴回答你的问题。木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点？我的回答是：木薯粉是一种淀粉，它是由热带植物橡胶同科的槭科植物的块茎经清洗、晒干、研磨等多道工序加工制作而成的粉制品。木薯粉分为两种，一种是工用木薯粉，另一种是食用木薯粉，我们现在主要讲一下食用木薯粉的作用。木薯粉因淀粉含量较高、脂肪含量很低，在烹饪中应用十分广泛，在烘焙食品、冷冻食品和一些汤类、香肠中都会用到木薯粉。木薯粉的加入可以使食品增加弹性，口感也会变得更好，而且营养也会更均衡。
　　木薯粉的营养也是十分丰富的，它含有大量的淀粉、蛋白质和多种维生素、矿物质以及膳食纤维，经常食用具有消肿解毒、预防便秘、保护血管等多种功效，它可以说是一种营养丰富、食用方法多样的美味食品。用它可以制作木薯粉芋圆、木薯粉蒸饺和麻薯包等多种美味可口的美食。下面熙阳就来跟朋友们分享一道用木薯粉制作的芋圆，希望朋友们能够喜欢。
　　制作教程
　　【紫薯、木薯粉芋圆】
　　特点：色彩鲜艳、美味Q弹、制作简单、方便易学
　　需要食材
　　主料：紫薯250克
　　配料：木薯粉140克、水7克、细砂糖90克
　　开始制作
　　步骤1、蒸锅中倒入适量清水，将紫薯清洗干净后放入锅中蒸熟烂。
　　步骤2、把紫薯去皮，用勺子压成泥，然后放入白糖拌匀。
　　步骤3、将木薯粉分多次少量加入到紫薯泥中，边拌边加入清水。
　　步骤4、拌匀后用手揉搓成光滑的面团，然后搓成细条，切成小段放入冰箱冷冻。煮时取出，煮熟后须过凉水。口感非常Q弾哟。
　　结语
　　木薯粉不仅营养丰富、具有较强的保健功能，并且可以制作多种美味食物。以上这道芋圆制作方法非常简单，如有喜欢的朋友可借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注 评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
　　什么是木薯粉？
　　木薯粉是一种从热带植物的根茎中提取出来的淀粉，常用的材料是木薯，所以被叫做木薯粉，是一种无味的白色粉末。
　　其实木薯粉的制作很简单，可以尝试自己在家做，制作方法如下：
　　【木薯粉制作方法】
　　【材料】：生木薯 （10斤木薯粉大概能晒出2.5斤粉）
　　【工具】：纱布、刨丝器
　　【步骤】：
　　① 将木薯洗干净，削皮待用。
　　② 找个大口的锅，装半锅水，用纱布盖住锅口，再用胶圈或绳子把纱布固定住。
　　③ 用刨丝器将洗干净的木薯磨成蓉，木薯蓉用纱布盛着。
　　④ 磨完后，将纱布盛着的木薯蓉裹好，浸泡在装有水的锅里用力的揉捏，这时会有白色浆液洗出，这白色浆液就是木薯粉。要注意抓紧纱布口，不要让木薯渣掉进锅里，影响粉的细腻度。揉捏搓洗到白色浆液没有时就可以停止了。
　　⑤ 将锅静置约30分钟，待其水浆分离。30分钟后你会发现锅里原本白色的液体变成两层，上面一层是清水，底层是白浆。
　　⑥ 我们把上面一层清水慢慢的倒出来，刮出白色的木薯浆放在一个浅口的大盘子上，放在阳光下晾晒。等浆液晒干了就成木薯粉了。用密封罐装好放置阴凉的地方储藏。
　　【小贴士】木薯分泌出来的汁会使手痒，削木薯时建议带上手套。晒木薯粉的过程中，要经常用勺子碾碎浆粒，时不时给粉浆翻翻身，让它充分晒干。木薯的含粉量大概是在25%~30%之间，按此计算，10斤的木薯约能晒出2.5斤的木薯粉。木薯粉有什么作用
　　很多人认为木薯粉就是一种调料，多用于做菜时勾芡用的。但其实不然，除了在烹饪方面，它在保健、美妆、手工等领域上也有不一样的作用。我们就拿这几个领域来说说它的作用。
　　【烹饪作用】
　　木薯粉，也是淀粉的一种，在烹饪方面，常用来上浆、挂糊、做粉条、做糕点。
　　上浆，是指将淀粉加水拌匀，裹在原料上的一层很薄的水淀粉，用来锁住原料的水分，保持软嫩的口感，通常用来腌制肉类。
　　挂糊，就是指在原料上裹上厚厚的一层水淀粉，通常还会在水淀粉中添加蛋清。挂糊是油炸食物前的步骤，用来保护食材不被炸焦，形成一种外酥里脆的口感。
　　勾芡，比较常见，就是指在菜快要做好时，倒入水淀粉，使得菜肴的汤汁变得粘稠，香气更浓郁。
　　做粉条、做糕点，因为木薯粉具有粘稠性，所以加入适当比例的水调糊蒸煮后，可以制作出粉条和各式各样的糕点，可以制作出什么样的糕点，我们后面再说。
　　【保健作用】
　　木薯性寒、味苦，制成粉后具有消肿解止痛、杀菌的作用。对于外伤导致的腿脚肿痛，可以把木薯粉加入适当的清水调成糊，敷在受伤的部位，有助消肿和缓解疼痛。同时对皮肤也能起到滋养的作用。
　　【美妆作用】
　　木薯粉的化学名是(C6H10O5)n，英文名称Tapioca Starch，在护肤品、化妆品中作为增稠剂、粘度调节剂使用。同时木薯粉可以同作矿物油基物质的润肤剂的载体，因此它有一定的润肤作用。因为是纯天然粉末，风险系数较低，可以放心使用。
　　【手工作用】
　　木薯粉具有粘稠性，所以可以将它制作成浆糊，给孩子做手工的时候用。因为是食物制作的浆糊，安全系数较高，可以放心给孩子用。在七八十年代的农村，还买不起浆糊，家里的老人就会用木薯粉制作成粘性较强的天然浆糊，过年的时候用来贴春联、贴年画。制作方法也很简单。
　　浆糊制作步骤：
　　① 两勺木薯粉，加入适量的凉水搅拌均匀。
　　② 再加入少量的盐，放入热水中，隔着热水使劲搅拌成透明的胶质，浆糊就做好了。
　　【小贴士】：由于木薯粉制作的浆糊粘性很强，制成后要尽快使用，如果变硬后，可以再隔热水将其软化。
　　木薯粉可以制作成什么糕点
　　木薯粉可以制作成什么糕点呢？其实在厨艺界，木薯粉早已经被大厨们运用得炉火纯青了，在各式各样的糕点制作中，你都能见到木薯粉的身影。例如：麻薯包、芋圆、水晶饼、钵仔糕、水晶饺子、马拉糕、椰汁千层糕等。其中最常见的就是椰汁千层糕了，下面给大家分享一下，木薯椰汁千层糕的做法。这个千层糕有点特别，普通的千层糕是黄白相间的，这款是蓝白相间的，请往下看：
　　【椰汁千层糕制作方法】：
　　【材料1】：碟豆花（可以用蓝莓、紫甘蓝替代）5g、开水 200g、水 400g、白砂糖 70g
　　【材料2】：木薯粉 110g、椰浆 300g、白砂糖40 g
　　【步骤】：
　　1、先将碟豆花用开水泡开，如果是用蓝门或紫甘蓝，就直接榨成汁就可以了。
　　2、木薯粉加入凉水充分搅拌均匀，备用。
　　3、将泡好的碟豆花水滤掉渣，倒出150g加上白砂糖用锅烧开。烧开后稍放凉，加入一勺木薯粉搅拌的浆液，快速搅拌成糊状。再用筛子把搅拌好的蓝浆过滤一遍，放着备用。
　　4、将材料2的全部材料（木薯粉 110g、椰浆 300g、白砂糖40 g）倒在一起，搅拌均匀，再用筛子把白浆过滤一遍，备用。
　　5、找个浅口的大盘子，底部抹上油，放入蒸锅里先蒸十分钟。然后倒入一层蓝浆，加盖蒸3分钟，然后再倒入一层白浆，继续蒸制3分钟，依次交替。注意，顶层为蓝浆。浆倒完后，盖上盖子大火蒸10分钟即可。
　　【小贴士】：蒸锅的水要放足，不要在中途添加水，这样会受热不均，导致糕点夹生。倒浆的时候，控制在一层一勺的量，这样做出的糕点层次高低分明，比较美观。【总结】
　　木薯粉有烹饪作用、美妆作用、保健作用、手工作用，在不同的领域，发挥着各自不同的作用。它可以制作成麻薯、马拉糕、钵仔糕、椰汁千层糕等糕点。
　　以上就是我对这个问题的回答，我是食谱集，我想邀您一起，阅尽天下食谱，享尽美味人生。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！
　　Hi~ 大家好！我是爱研究美食的樱桃。
　　木薯粉可以用来做啥，可以用来做什么糕点？
　　说到木薯粉相信小伙伴们都很熟悉，木薯粉就是用木薯去皮磨成粉末晒制而成，木薯粉可以做很多美食吃，也可以用来做很多糕点，木薯粉可以用来做南瓜饼，可以用来做马拉糕，可以用来做芋圆，也可以用来做煎饼吃，下面我介绍一款简单好吃的糕点——木薯粉南瓜饼。
　　木薯粉制作南瓜饼的具体做法：
　　食材配料： 南瓜，木薯粉，白糖，油
　　操作步骤：
　　1:首先把南瓜去皮，南瓜皮要切厚一点，去皮后切成小块，上锅蒸熟。
　　2：南瓜蒸熟后把南瓜拿出来，然后趁热放入白糖搅拌融化。
　　3：把南瓜加入适量的木薯粉当中活成面团，和成面团后把它分成60克左右大的面剂子，然后把面剂子压扁。
　　4：锅中加入适量的油，油热后放入南瓜饼，南瓜饼一面煎至金黄翻面，翻面后继续煎至金黄，两面煎至金黄以后就可以出锅了。
　　总结：以上就是木薯粉做南瓜糕点的做法，做法非常的简单，但是这样做出来的南瓜饼非常有弹性，非常的香甜哟，在和面团的时候可以稍微和软和一点。
　　小伙伴们一般都用木薯粉做什么糕点吃呢，如果喜欢可以用木薯粉来做南瓜饼吃哦，这样你有不一样的做法也可以在评论区留言分享一起互相学习。
　　如果喜欢樱桃可以点赞，转发评论，关注哟，樱桃将会与您分享更多的美食做法。
　　木薯饼、水晶饺子
　　木薯粉含淀粉，现在有些企业用木薯来制作多种多样的生日蛋糕。
　　大家好我是燕子，最近刚好晒了点木薯粉，木薯粉是一种富含多种氨基酸和多种微量元素，且很容易被人体吸收的健康淀粉，在农村，木薯粉的用处挺大的，可以加工成饲料拿来喂鸡，也能做成各种各样的糕点，比如有木薯饼、砵仔糕、透明饺子，还有小孩子最爱吃的三色小丸子，也就是我们在外面甜品店卖的芋圆，加入牛奶拌着吃，Q弹软糯，健康又营养，最重要的是自己做的没添加任何防腐剂哦。
　　其中透明水饺是我的最爱，用木薯粉加面粉揉搓成的饺子皮，包入自己爱吃的馅料，透明嫩滑的样子，看着让人口水直流，胃口也是大增，可以说，差不多每年我都会自己晒一点木薯粉来做水晶蒸饺，用木薯粉做出来的蒸饺颜值高，口感也特别好[舔屏][舔屏]
　　这就是我的回答，谢谢。[呲牙][呲牙]