面粉别光蒸馒头了，这样做营养解馋，我家隔三差五就吃，太过瘾了

　　#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一个豆腐馒头卷的做法。平时我们基本都是做包子，馒头之类的。可是每天这样吃也会腻的，今天我准备来换个新吃法，用一块豆腐，半个胡萝卜，1个菜椒，准备来做个好吃。开锅的那一刻，满的豆腐胡萝卜香味，让人忍不住流口水了，底部酥脆，表面蓬松喧软，做法也特别的简单，新手一看就会，零失败，下面我就开始做了。
　　食材：普通面粉：500克，胡萝卜半个，青椒1个，大葱1根。
　　调料：食用油，盐，鸡精，胡椒粉，生抽适量。
　　1.将面粉置入盆中，加入3克白糖搅拌均匀，取个空碗倒入约30℃左右的温水，将5克酵母粉倒入温水中搅拌至溶化，（水温不宜过高，过高会杀死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子搅拌成大絮状时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，用手戳下去不回弹即可。
　　2.豆腐冲洗一下切丁备用，胡萝卜刮皮洗净切丁，青椒洗净去蒂切丁，大葱切末备用。
　　3.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐丁倒入锅中，加入少许的盐，花椒粉煎至微黄时装盘备用，另起锅烧油，油热后下入胡萝卜丁炒至断生，再下入青椒丁翻炒至断生，倒入煎好的豆腐丁和大葱末，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，生抽快速的翻炒均匀，装盘备用。
　　4.将面板撒上少许的面粉，将醒发好的面团倒入案板中，进行揉至排气3分钟，揉成长条状分成均匀的2份，依次的用擀面杖将面团擀成长方形饼皮，再将炒好豆腐胡萝卜馅料平铺在擀好的饼皮上，用手由下至上卷成圆筒状两头收口，用刀切成厚约2厘米长的面剂。
　　5.打开电饼铛，刷入少许的油，将面剂依次的摆入电饼铛中（中间要隔点空隙）盖上盖子醒发15分钟。15分钟后打开电饼铛，中火煎至微微定型，约2分钟，再顺着空隙处轻轻的加入半碗水，中火焖至水份完全蒸发，即可出锅。一道底部酥脆，表面蓬松喧软的豆腐馒头卷就做好了，一口下去满满豆腐香味，加上搭配的有胡萝卜，青椒丁特别的营养解馋，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
　　温馨小帖示：1.发面：面粉和水的比例是2：1，高筋面粉吸水性强的话就适当多加点水，1斤面粉酵母粉的量不能超过5克，调至酵母粉水时水温不宜高于35℃，太高会杀死酵母粉的活性，发面时间不宜过长，发至2倍大手指戳下去不回弹即可，时间太长会发酸，影响口感。
　　2.炒好的馅料要稍微晾冷一下，再铺入擀好的面饼中，从下而上的卷时一定要卷紧点，再切成小面剂，不要切太厚，太厚不易熟，而且在电饼铛上也不好操作。
　　3.电饼铛刷油，做好的面剂放入电饼铛中，不要开火，盖上盖子醒15分钟，再开中火煎约2分钟，再在空隙处加入半碗水，（面剂的三分之一处）盖上锅盖焖约5分钟至水份完全蒸发即可。
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