魔芋这样做，酸辣开胃，重庆人的最爱，太巴适了。
哈喽大家好！我是涵妈，对于一个土生土长的农村人来说，魔芋对我来说是最熟悉不过了，记得小时候爸妈也种植了好多，地下块茎为扁球型，个大，叶炳粗壮，杆部有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，听老一辈人说，魔芋还具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等功效，魔芋虽然但加工起来也非常的麻烦。记得小时候妈妈为了挣钱贴补家用，还去帮别人刮魔芋，新鲜魔芋和山药差不多刮好皮表面也附着一层粘液，稍不注意粘手上或眼睛上都是非常难受的，所以刮魔芋前都必须带上手套。但是现在适面上很难买到这种手工制作魔芋了，基本都是魔芋粉制作的。
魔芋的吃法也是五花八门，烤魔芋，魔芋烧鸭肉，烫在火锅里，凉拌魔芋，红烧魔芋都是非常不错，今天我就用魔芋做为主食材来做一道非常开胃的下饭菜 ——泡椒魔芋，下面我就开始做了。
食材：魔芋1块，泡椒1把，泡萝卜适量，大葱1根，大蒜1瓣，小葱1根。
调料：食用油，盐，鸡精，郫县豆瓣，生抽适量。
1.将魔芋切成厚约1厘米的薄片放入碗中，加入适量的清水和少许的盐搅匀浸泡20分钟（去掉碱水）捞出备用。
2.泡椒、泡姜、泡萝卜切丝，大蒜小葱切末，大葱切段备用。
3.锅中注入适量的水加入少许的盐，把切好的魔芋倒入锅中掉水一分钟捞出备用。
4.锅中倒入适量的油，油温8成热时放入花椒，泡椒、泡姜丝，酸萝卜爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水烧开，倒入魔芋下去盖上锅盖焖2分钟，加入少许的盐，鸡精，生抽翻拌均匀，再焖一分钟，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
小帖示：1.魔芋切好后最好用淡盐水浸泡20分钟，可以有效的去除里面的碱味。
2.浸泡好的魔芋要在锅里煮一下水，魔芋会更有弹性。一道酸辣开胃的泡椒魔芋就做好了，做法简单，酸辣爽滑一看就会 ，喜欢我的作品的朋友请关注我的主页，涵妈爱美食，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论与更多的读者朋友一起交流互动，我会每天更新文章，期待和大家的每一次互动，#愿大家开心快乐每一天
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