想分清鲳鱼的种类?我劝你放弃
开海和禁渔期的区别,鲳鱼是标志物之一。只有开海了,市面上才会有新鲜的鲳鱼出售。
布氏鲳鲹
有的朋友可能会质问,谁说禁渔期没有鲳鱼?难道金鲳不是鲳鱼?嗯,金鲳鱼还真就不是鲳鱼,正如大熊猫不是猫。其正式中文名为布氏鲳鲹,学名Trachinotus blochii,属于鲹科鲳鲹属,只是体型略近似鲳鱼,又有金黄色鱼鳍,故美其名曰"金鲳"。金比银贵,然而金鲳远逊于银鲳,属于低档次鱼,二者不可相提并论。
真正的鲳鱼,指鲳科鲳属的种类(广义的鲳鱼也可以扩大到整个鲳科)。鲳属鱼类是出了名的相似,多数不能仅凭照片来鉴定到种,而且曾经分类争议颇多,莫衷一是,连专家都搞不明白的事儿,我辈吃鱼群众就更是如坠五里云雾了。根据最新的分类方法,目前该属只有6个有效种,分别是:中国鲳、银鲳、镰鲳、翎鲳、珍鲳和刘氏鲳(一位刘姓研究人员命名的)。
青岛市场的中国鲳
这里面最好认的是中国鲳/Pampus chinensis,也叫斗鲳,鲳属种类的No.1,体长可达40厘米,可谓气势恢宏。但是,不可能每条被捕获的中国鲳都能长到极大值,所以它容易辨认的点儿并不只在个头上。首先,中国鲳的体型非常接近菱形,比其他种类更宽;其次,鱼鳍和鱼尾较为圆钝,其它种类的鲳鱼都比较尖锐,尾部如剪刀。该种产于南方海域,黄渤海未见,但青岛市面上有售,因个头硕大而价格昂贵。
镰鲳
其次好认的是镰鲳/Pampus echinogaster,这也是青岛近海最容易捕捉到的鲳鱼,我唯一一次见到活蹦乱跳的鲳鱼就是它,在湛山前海附近。和中国鲳正好相反,镰鲳可能是鲳属体型最不像菱形的,较之其它种类偏长一点,简直有点金鲳的感觉。以往此鱼可能被笼统地称为"银鲳",根据分子生物学的相关研究,真的银鲳仅分布于南海,"台海以北无银鲳"。
翎鲳
银鲳
除中国鲳和镰鲳之外,青岛的水产品市场上还能有什么鲳?至少还应该有银鲳/Pampus argenteus和翎鲳/Pampus punctatissimus,翎鲳又称北鲳,珍鲳和刘氏鲳的名讳很少听到。银鲳和翎鲳极为相似,简直就像孙悟空和六耳猕猴,就连观音菩萨也分它不清。上面这两条鱼,经业内人士鉴定,分别是翎鲳和银鲳,特征是头部后上方侧线管的细节不一样,在照片上根本看不清,业外人士也根本掌握不了。看起来好像是银鲳比翎鲳更像菱形,但换个姿势也许就不明显。
"好女苏六娘,好鱼马鲛鲳",鲳属种类都是好鱼,各种之间差距不大。镰鲳个小体薄,但肉质嫩滑;中国鲳略粗一些,然毕竟个头肉厚,弥补了肉质的xue微缺憾;翎鲳银鲳更不用说了,几乎完美无缺。作为吃鱼群众,没有必要分清鲳鱼的种类,别把金鲳当鲳鱼就行,也不必打听南方货还是北方货,只要鱼足够新鲜、兜里足够有钱,买就是了!
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