居家生活二菜一汤，一天总要吃一样，营养丰富，价钱便宜，人人爱

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　　居家生活二菜一汤，一天总要吃一样，营养丰富，价钱便宜，人人爱。
　　两道菜：麻辣豆腐、油淋豆干，一道汤：肉丸子豆腐汤。各位居家生活热爱下厨房的友友们，赶快选一道慢慢的做吧。
　　01
　　麻辣豆腐
　　材料
　　豆腐、猪肉、菜油、川盐、小青葱、大葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、花椒面、高汤、盐、水淀粉。做法
　　1.豆腐切成厚薄大小合适的块状。
　　2.猪肉、姜、大葱、大蒜切末，小青葱切大段，郫县豆瓣酱剁烂。
　　3.大铁锅掺水，开大火将水烧开，下豆腐块焯水，漏瓢捞出，冷凉备用。
　　4.大铁锅置中火上，下菜油烧至五成热，下葱末、姜末、蒜末爆香，放入肉末炒至断生。
　　5.将肉末盛出装碗备用，开小火，郫县豆瓣酱炒香，亮出红油，再把肉末重新倒入锅内，和豆瓣酱一起合炒。
　　6.烹入高汤，放入生抽、白糖、盐。
　　7.下豆腐，大火烧开，大约一分钟后，淋入适量的水淀粉勾薄芡，颠勺均匀，汤汁变黏稠，关火装盘，撒上花椒面，表面装点小青葱段即可上桌。
　　02
　　油淋豆干
　　材料
　　豆干、菜油、小葱、大蒜、干红辣椒、生抽酱油。做法
　　1.把豆干切成大小合适的条。
　　2.小葱切葱花，大蒜切末，干辣红椒切段，辣椒籽另作他用。
　　3.大铁锅内，掺水烧开，把豆干放入进行焯水，大约煮一分钟，用漏勺捞出晾凉，沥干水分备用。
　　5.豆干摆盘，淋匀生抽酱油。
　　6.豆干撒上葱花，蒜末和干辣椒段。
　　7.锅内加入菜油，开中火，烧至五成热，淋在食材上，趁热上桌。
　　03
　　肉丸子豆腐汤
　　材料
　　豆腐、猪肉馅、香油、葱、姜、白胡椒粉、料酒。做法
　　1.猪肉馅加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲。
　　2.豆腐切成小块，大铁锅内焯水后备用。
　　3.砂锅掺水烧开，加入姜末、豆腐块，大火烧开。
　　4.关小火，将肉馅做成丸子下锅。
　　5.开大火，将汤烧开，撇去浮沫，丸子全部飘起，关火，加入盐、白胡椒粉、香油、葱花，搅拌均匀，即可连锅一同上桌。
　　温馨提示：
　　1、豆腐一定要焯水，目的是去掉豆腥味，这样更加鲜嫩可口。
　　2、豆干焯水，可以除去异味，尤其是在夏天，这一步必不可少。
　　3、丸子可以用手挤，也可以用勺子一勺一勺舀起下锅。
　　4、做丸子时一定要保持小火，否则，丸子易被火冲散。
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