笋的滋味，应该是大山的清气凝结。黎平的山平均海拔 800 米，由于高山的寒凉气候，这里的竹笋口味清香，口感脆嫩。
　　由于不同品种的笋有一定的季节性，当地农户拿来做成泡竹笋便于储存。一颗嫩绿带黄的泡竹笋，就是味蕾的一次山林悠游。
　　高山里的纯净味道
　　黎平竹笋的独特风味在于，由于当地高山气候，不仅清气十足，而且不苦不涩。入口仿佛能闻到一片春山的清新，水头正好。
　　这里的山中年平均气温在 16℃ 左右，山中落叶年年堆积，土壤肥沃。并且远离城镇，没有污染，竹笋的味道更为纯净。
　　黎平泡竹笋是选用石竹笋做的，比起一般竹笋筋丝较多，石竹笋则更为脆嫩，在嘴里咀嚼没有筋渣，口感更好。
　　享用一口极致的新鲜味道！
　　每到石竹笋生长的时候，寨子里的农户们大早上就背上背篓上山采笋。
　　竹林里一根根竹子笔直地伸入天际，叶子紧密的挨着，风一来，竹林沙沙作响，竹香四溢。被夜晚的山雨或露珠润养，清晨的竹笋分外鲜嫩。
　　采笋农户凭借着丰富的经验，找到竹笋根部，用力一掰，听到清脆的＂啪＂的一声，新鲜的竹笋就到手了。剥开层层笋衣，可以看见白润润的笋尖，仿佛上品羊脂玉，嫩到一掐就化。
　　由于加工泡笋的工房就是村里的合作社，因此农户们新鲜摘下的竹笋，很快就能送到工房里去加工。
　　农户们做泡竹笋是完全不添加化学药剂的，只用简单的盐、凉白开等等，严格去老根、去次品，剩下的就交给时间。
　　泡竹笋是用真空保鲜，完全按照国家食品安全要求规范化操作，因此在完美保留了鲜笋的脆嫩鲜美的同时，完全不用担心品质问题。
　　可浓郁可清淡！
　　和泡笋最为般配的一定是鱼，笋的脆，鱼的嫩，不同风味的鲜，煮一锅清鲜十足的竹笋鲫鱼汤。滋补不腻，是夏天好吃开胃的营养汤。
　　竹笋也并不是只有清淡的味道，可塑性十足的泡笋也能做成浓厚火辣的口味。配上同样风味独特的泡椒，加上嫩牛肉同炒，肉汁的香、泡椒的辣、竹笋的脆层层递进，下饭能吃好几碗。
　　竹笋的吃法多种多样，＂浓妆淡抹＂都有不同的魅力。古人说，＂不可居无竹＂，说起来更应该是＂不可食无竹＂。
　　竹笋有丰富的膳食纤维，来一口山中脆竹笋，让这山林中的清气涤荡你的肠胃吧！
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