中秋节,三大硬菜,哪一样是你的小喜爱
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中秋节,三大硬菜,哪一样是你的小喜爱。粉蒸排骨材料
200克五香粉蒸肉调料包一个、新鲜鸡蛋二个、猪仔排500克、生抽20克、料酒十克、小火葱三根。制作
1、猪仔排剁成段,放入盆内,加入料酒、生抽,码味,静置十分钟。段
2、加入鸡蛋清,拌匀,待用。
3、将蒸肉粉倒入盆中,与排骨搅拌均匀,使每一段排骨都裹满蒸肉粉,入碗,上蒸笼。
4、大火蒸45分钟,然后再用小火蒸10分钟,即可趁热端上餐桌。
5、食用时,撒上几颗小火葱。
蒜香排骨食材
猪仔排、红苕生粉、葱、姜、蒜、蚝油、白糖、料酒。做法
1、排骨剁段,放冷水中浸泡半个小时。
2、葱、蒜、姜切米米。
3、洗净的排骨中加入蚝油、料酒、白糖、姜米、葱米、腌制半个小时。
4、加入少量红苕生粉,拌均匀。
5、锅中烧油,油温6成热放入排骨,转小火,炸至金黄,约20分钟,至排骨充分熟透。
6、锅中留少量的底油,烧至5成热。
7、倒入炸好的排骨、蒜米,翻炒几下出锅装盘,即可上桌。
红烧排骨材料
猪仔排、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖渣、生抽酱油、料酒、川盐。做法
1、仔排葱切长段,姜切片,蒜拍烂。
2、铁锅掺冷水,排骨下锅,煮开,排骨捞出。
3、锅里放一点油,放入冰糖渣,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的颜色变成浅褐色,糖泡翻起,有一股焦糊味,即把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
4、倒入少许生抽酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜,倒料酒,掺水没过排骨,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮一个小时。
5、放入适量的川盐,中火收汁,待汤汁浓稠,关火,用长筷子挑出排骨码盘,摆放整齐,即可上桌。
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