于谦，德云社不折不扣的捧哏王者，被戏称为＂相声皇后＂，只要听过德云社的相声，都对于谦精彩的表现印象深刻，其风头甚至隐隐盖过了郭德纲，于谦的＂三大爱好＂也几乎无人不知无人不晓，也看得出于谦是一个懂得享受生活的人。 于谦大爷曾在节目中透露，自己就爱吃白斩鸡，隔上酱油、醋、香油、葱姜蒜，整个都搅合到一块，然后把鸡搁锅里，里面就搁葱姜、大料，熟了以后，撕开蘸着这调料吃，皮脆肉滑，简单又美味。 对于热爱美食的小编自然是不能放过了，家常做法必须走起......蒜香白斩鸡 1、食材明细 2、做法步骤 1小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒 2鲜草鸡洗净 3锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸 4把鸡下入 5倒入料酒后盖上大火煮 6差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水溢出就说明熟了 7捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分 8蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀 9等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用 七上八下＂葱油白斩鸡＂ 1、食材明细 2、做法步骤 1往汤锅里放入香料；倒入30克盐；倒入适量黄酒煮开。 2调制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；放入香葱粒；用手勺烧适量葱油；葱油烧热，把热油倒入碗中激发出香葱和沙姜粉的香味。 3碗中再倒入少许鲜酱油备用。 4把子鸡的腿骨端用线绳拴好。 5锅中的白卤汤已烧开，改为中火，令其汤面稍滚即可。 6把鸡拎起放入汤中，用勺子压一压，使其浸入汤中，烫5秒钟捞出。 7捞出后，拎起鸡腿的线绳，用勺舀沸汤浇入鸡的腹中，浇三至五勺。 8然后，再次把鸡浸入到热汤中进行烫制，然后再次拎出向鸡腹内灌入热汤，共反复七次操作。 9最后把火关掉，把鸡浸泡在热汤里盖好盖子，浸泡时间为15分钟。所谓的＂七上八下操作程序＂即告完成。 10把鸡浸泡15分钟后捞出，然后把鸡迅速投入到冰水中浸泡5分钟。 11浸泡好后捞出，控净鸡膛内的水份。 12把鸡放到案板上开始斩件，先剁掉鸡脖。 13然后斩掉鸡的翅膀和双腿。 14先把鸡头和不好的部位，如背骨，斩件码盘垫底。 15把鸡翅和鸡腿斩件，码入盘中摆好造型。 21最后把比较好看整齐的鸡胸斩为八件，覆盖在鸡的表面。 22在鸡身上淋上葱油便可上桌享用，上桌时配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。 麻香白斩鸡 1、食材明细 2、做法步骤 1准备原料 2锅中做水放入葱姜料酒和花椒 3放入鸡大腿。 4煮开小火煮10分钟。 5焖上15分钟左右，用筷子很轻易扎透无血水即可 6放入冰水中冰镇。 7调一个碗汁，生抽和鸡汤一比一，再加一小勺糖，花椒粉和花椒油，油泼辣子 最后加盐和鸡精即可。 8撒上香菜蘸上汁子，混合版的白斩鸡。 小窍门 1.调料要等吃的时候再淋上味道最佳 2.各家的口味不同，调料可以依照自家的调配 3.煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定 往期推荐： ＂鲁味火凤凰＂，电视剧里这道菜真存在吗？学会了真是一绝 《嘴天下》请你食晚饭，用儿子的话说好吃到炸裂！上篇
