12元一个的梅干菜猪肉锅盔，成本也就2块钱，酥脆焦香，真好吃

　　12元一个的梅干菜猪肉锅盔，成本也就2块钱，酥脆焦香，真好吃
　　大家都知道，鲁迅先生不仅是一位大文豪，更是一位美食家，而且经常在他的文章里明里暗里夸奖自己家乡的美食，例如在他的小说《风波》里面写了这样一段：＂女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟。＂这里说的蒸干菜就是浙江一带的美食担当， 梅干菜。
　　梅干菜，又称乌干菜、霉干菜，在江浙一带非常普遍，大多选用 雪里蕻 为原料，传统的制作过程是准备几口大石缸，将雪里红的叶子平铺在缸里，每层中间都撒上盐，然后，光着脚站上去把雪菜踩瘪踩烂。用人脚踩的原因是这样的力度恰好能挤出雪里蕻的汁水，又不破坏茎秆的完整。腌够时间后，再拿出晾干就可以了。
　　腌好的梅干菜最大的特点就是咸鲜，非常鲜，在清代时候梅干菜就是皇家贡品，封坛后经漕运押往进京，供皇家使用。而为了吃一口正宗的当地梅干菜，乾隆皇帝六下江南，更是每次都要点名去绍兴。其实梅干菜的出现，最早是跟艰难困苦紧密相接，因为梅干菜保存时间极长，在穷苦时期，这就是救命的东西，一碗饭，就着一筷子梅干菜，就能饱腹一顿。
　　第一次接触梅干菜，是梅干菜锅盔，刚出炉的梅干菜锅盔，金黄色的表皮下，乌黑的梅干菜若隐若现，咬上一口，又焦又韧的表皮满是麦香焦香，接踵而至的，就是梅干菜的绵柔和肉馅的咸鲜了。吃过一次之后，便心心念念了，今天终于在家捣鼓出来了，咬一口就是那种熟悉的味道。
　　【梅干菜猪肉锅盔、馅饼】
　　所需食材：面粉，盐，油，温水，梅干菜，猪肉，姜葱末，老抽，生抽。
　　详细做法步骤：
　　梅干菜需要提前浸泡，最好提前一个晚上，第二天清洗干净之后，切成碎末就可以了。
　　1、先来和面。在面包机里加300g面粉，一小勺盐，一点猪油，然后加170g温水和面，一个和面程序15分钟就好了。也可以直接下手和面。
　　2、油热之后加猪肉末以及姜末和葱末，炒出油脂，然后加盐、生抽和老抽调味，再把梅干菜倒进来翻炒2分钟。梅干菜最好是过油炒一炒，味道会更香。
　　3、把面团拿出来揉光滑，分成6份，按扁之后擀成圆圆的面片，把梅干菜肉馅包进来 。尽可能多的放馅料，自己做的，馅料放足了才吃得过瘾。包好之后，醒面5分钟左右，才比较容易擀成薄薄的，用力尽量均匀，不过如果擀破了，也没关系的。
　　放进烤箱200度烤15分钟，10分钟的时候翻个面，用烤箱烤出来的，口感会更酥更脆一些。
　　也可以直接用平底锅烙，放一点油，每个大概烙5分钟就可以出锅了。烙出来的馅饼更松软，只要馅料好，做出来的味道肯定不会差。
　　＂梅干菜猪肉锅盔，外边卖12块，自己做成本2元，酥脆焦香，真好吃＂以上由＂湘湘的厨房＂原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！＂