螺蛳粉，外卖，方便食品围城，方便面涨价的底气在哪？

　　原创 杨国香 全食展在线
　　世界上消耗方便面最多的国家，毫无疑问是中国，但要说起世界上最爱吃方便面的国家，那还得是韩国。
　　近日，韩国最具代表性的方便面之一金拉面等多个产品将上调价格，平均涨幅约12%，这也是其品牌时隔13年首次涨价。8月，辛拉面等多款知名方便面也将陆续上调价格约7%，这轮涨价的品牌在韩国占据了超过七成的方便面市场。
　　原因是其主要原料——小麦和棕榈油等价格持续大涨，加上人力、物流等成本上升，企业整体收益不断恶化。这次方便面行业的带头涨价，预计将引发加工食品价格集体上调。
　　事实上，国内方便面的平均价格也在不断上涨，但与韩国的原材料价格大涨不同，我国方便面价格上涨是因为方便面高端系列产品的产生与发展。
　　不再廉价的方便面
　　以前，方便面基本上是廉价与省时的代名词，在有钱有闲的情况下，很少有人愿意临幸方便面。
　　现在的情况却不同了，大量高端方便面涌入市场，且收效甚佳。就在今年的6月16日，央视财经《正点财经》栏目还有过相关报道，称如今大型超市货架上出现了多款单价超过20元的高价产品，高单价方便面销量逐年增长。
　　方便面行业龙头们自然不会错过高端方便面的机遇，2018年底，康师傅推出了高端产品线Express速达面馆，价格定位在20元以上；2020年，统一推出汤达人升级版本＂极味馆＂面向中高端人群，而统一的＂满汉宴＂系列则价格更贵一些，一碗的价格在30元左右。
　　有不少消费者都有这么一个疑问，方便面卖这么贵，值吗？行业人士自然可以从各个角度为消费者解惑，比如，越来越多的新技术在方便面身上应用了起来，方便面的包装更加卫生方便，甚至更具设计感；高端方便面中加入了货真价实的肉块，在＂软罐头＂技术下，既保留营养又美味……
　　但归根到底，消费者去衡量值与不值，还是习惯了以旧目光看待方便面。毕竟，在过去的几十年里，方便面一直是低端与廉价的代表，各方便面品牌之间的竞争基本停留在口味、份量、包装之间。
　　这一点从各家的广告宣传语中也可见一斑，像是康师傅的＂康师傅红烧牛肉面，就是这个味儿＂；今麦郎的＂花同样的钱，量大多半桶＂；统一的＂模仿再像，也不是统一来一桶老坛酸菜面＂……
　　但是，随着外卖行业的不断发展完善，速食行业不断涌现的新产品，方便面行业受到了前所未有的挤压，2014-2016年间，我国方便面需求量持续出现明显下滑。
　　在市场需求与内部竞争激烈的情况下，高端方便面应运而生，成为方便面行业角力的新方向。通俗地来讲，并不是方便面企业本身多么爱变革，而是受制于形式不得不自救。
　　让消费者买单并不容易
　　如今国内的消费水平的确是日益增高，二三十块一碗的方便面并非是买不起的产品，甚至，因为新一代的消费者们出生于消费升级的年代，所以对比起老一代消费者，他们对价格的敏感度要低上不少。
　　但这并不代表着，这些消费者的钱就好赚，在提高对商品价格的心理预期的同时，消费者对产品本身的要求也更高了。更健康、更美味、更有趣、更高端，不过是方便面企业的基操。
　　1.固有认知难以打破
　　一个很有趣的现象，在消费者眼中，用料实在、价格昂贵不一定就是高端方便面。消费者眼中的高端，氛围感是要拉满的，做高端方便面，还是要创造出全新的场景来匹配高端方便面的潜在消费者。
　　要将高端方便面的氛围感拉满，还是要改变消费者的认知，不然一提起方便面，让人要不想起拥挤嘈杂的火车站，要不想起面容憔悴对着电脑加班的打工人，哪能高端的起来？
　　2.竞争对手实力强劲
　　方便面曾经最大的竞争力就是价格便宜与食用方便，但升级为高端方便面后，这些优势似乎也不再突出。
　　10块钱左右的螺蛳粉，味道也很棒，当然接受不了螺蛳粉味道的朋友暂且不提；10块钱以上，可选择的自热火锅与自热米饭也不少，疫情更是提高了消费者对自热食品的接受度；再贵一点，20元价位，外卖也是不错的选择。
　　更重要的是，上面这几种选择都挺方便，除了螺蛳粉煮起来需要一些时间。
　　高端方便面有其优越之处，也可以收获一些原先并不选择低端方便面的消费者，但总体来说，在日后的竞争中，高端方便面想要俘获消费者的芳心，仍需加把力。
　　利剑在握，尚需研磨
　　目前，方便面仍然是方便速食中的销量扛把子，毕竟应用场景极为广泛，保存也方便。但要在未来与日益便捷的外卖，新品频出的自热食品、速食食品竞争，高端方便面就成了破局的利剑。那么，高端方便面要如何增强自己的竞争力呢？
　　1.打造方便面消费新场景
　　打造消费新场景，除了品牌自身在传统媒体上的宣传，一定不要小瞧了社交媒体的种草能力。现在的硬广植入已经不香了，甚至很容易引发观看者的反感，潜移默化的影响消费者，才是王道。
　　以小红书为例，比起直接找大流量拍几张产品图，写几行字夸赞，软式广告更能打动人心。比如找多找一些素人博主，以视频或者图片的形式，将高端方便面融入日常场景。一定要将＂一个人吃饭也要照顾好自己＂、＂只需几分钟，即可吃到营养丰富又卫生美味的一餐＂等等词条与高端方便面联系在一起，潜移默化的改变消费者认为方便面不健康、不值的观念。
　　2.IP引流扩大市场，品牌形象年轻化
　　跨界联名被消费品行业玩出了花样，对消费者来说，各种跨界联名、IP合作已经见怪不怪了。
　　IP合作总是能引流，扩大市场，增加销量的。消费者的本身或许对方便面没有什么品牌偏好，但是在挑选方便面产品时，很难不倾向于印有自己心仪的IP作品的产品。
　　引流只是一方面，对高端方便面来说，挑对正确的IP，十分有利于其品牌形象的建设。如何年轻化正是如今消费品行业面对的普遍问题，与一个打入年轻人内部的IP跨界联名，正是一条年轻化的捷径。
　　此前，统一老坛联合《魔道祖师》、《非人哉》、《雪鹰领主》推出了统一老坛酸菜牛肉面国漫合作款新包装。康师傅也联合了《斗罗大陆》、《和平精英》等进行跨界合作，这些与热门IP的跨界合作引发了年轻消费群体热烈响应。
　　最后的话
　　之前在＂超市货架上高端方便面数量日益增多＂的新闻下，看到了这样一条评论：＂根本买不起高端的，所以对高端方便面不发表意见，只是求求别有了高端方便面就把物美价廉的挤出去，好担心以后买不到便宜方便面。＂
　　可见，不少消费者对高端方便面的排斥，是因为担忧高端方便面会提高方便面的整体价格，但就目前来说，情况不会那么坏。
　　因为，高端方便面只是低端方便面的补充，而不是替代品，高端方便面的产生与发展是必然趋势，但高端方便面市场却不会无限膨胀。
　　产品是服务于消费者的，只要消费者还拥有着低端方便面的需求，物美价廉的方便面就不会消失。
　　相信在未来，低、中、高端方便面共存，各自服务消费者，会成为长期且普遍的现象，按现在常用的词来说，这也是方便面行业多元化供给的体现。