这个季节的大闸蟹可真是太好吃了,尤其配上黄酒
每年的国庆小长假,都是吃大闸蟹的最好时节~盐焗大闸蟹还好吃的?一等大闸蟹做法是清蒸,二等做法是拆蟹肉与芦笋清炒,三等做法是沾面粉面拖蟹,四等做法是毛豆炒蟹……其实呀,萝卜白菜,各有所爱,选择自己喜欢的口味才是yyds!
大闸蟹最经典的吃法要属清蒸大闸蟹!只需用刷子把活螃蟹刷一刷,然后摆放进蒸锅里,水开十分钟后蒸熟的螃蟹香味就飘进了鼻腔~清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味,掰开一个,蟹肉洁白,入口清甜甘香。蟹黄橙黄如金,味道鲜美,那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖,让人回味无穷……
熟醉蟹,微醺的嫣红清爽。黄酒,醉卤的基调,也是创造出令人沉醉的味道的核心。关键是选用上等女儿红。特别调制醉卤,酒香锁住大闸蟹独有的甘醇与鲜美。五年的九制话梅、十年陈皮、鲜橙子浸味,口感醇香温润,让人飘飘欲仙。
打破传统做法,盐焗大闸蟹非常鲜美!大闸蟹清洗干净粗盐加八角香叶进蒸烤箱180度烤十分钟取出把一半的盐拨到一边,放入大闸蟹铺上一层盐放入姜葱,继续进蒸烤箱,烤20分钟左右看螃蟹的大小来调整时间。做法简单,但把蟹的鲜、甜、嫩全部锁住,比清水蒸肉质要紧致一些,吃起来还干净不脏手~
秋天的第一顿面拖蟹,鲜!这个季节的大闸蟹,不管个头大小,都已经黄满膏肥肉紧实。一刀剁两半,裹上面糊,或炸或炒,作成面拖蟹,不但可以比肩大螃蟹,还别有一番风味。面拖蟹,汤汁比蟹好吃,充分吸收了蟹的精华,吃前舔一舔。这个菜的特点是鲜美,集合了蟹的鲜味,毛豆的鲜味,还有面粉的香味……
今年阳澄湖大闸蟹的产量、价格都与去年基本持平,但"大块头"蟹比往年更多。不过由于气温原因,大规格蟹目前还不到最佳品尝期。一般来说,10月下旬的阳澄湖蟹才是吃口最好的时候。