我们公司里有几个外国友人,经过长时间的接触,我们也成为最好的朋友。他们去我家玩给他们做了次鲜味煎饺。他两个同时说"Very delicious"。我对自己的厨艺还是蛮有信心的。 先看下我的成果图: 鲜味煎饺特色: 虾仁和肉沫经过捶打和摔打到有黏性,口感出现爽脆,嚼劲,滑嫩。 鲜味煎饺食材: 材料:中筋面粉400g,热水适量(温度在85度),虾仁100g,肉馅50g,葱5g,姜汁5g。 调味料:盐2g,糖2g,淀粉2g,酱油5g,米酒2g,香油7g。 做法:1,肉馅和虾仁一起剁碎,然后充分的摔打,然后加入葱,姜汁,调味料同时加入,顺方向搅拌用上劲。 2,做烫面:盆里放入中筋面粉,然后倒入热水大约270g,在倒的同时要不断的搅拌,揉成烫面面团。 3,把烫面拿出,然后分成约40的小团,擀成圆面皮。 4,包成水饺样式的煎饺。 5,上蒸锅蒸大火蒸上5分钟,然后再在煎锅里加入油,在煎锅里煎5分钟,底部变金黄。 6,摆盘开吃。 面食小技巧: 煎饺子的时候一定要饺子底朝下,饺子分开,用热锅冷油的方法。 大家学会了吗?不懂得可以多多交流。多多关注。