你做的酸菜鱼正宗吗?下面由于来教大家做酸菜鱼
大家好,我是由于。由于用心,所以由于。今天跟大家分享一个酸菜鱼非常简单好吃的做法,做出来还没有一点点鱼腥味,真的很好吃。做法超!级!简!单!
【酸菜鱼】
【制作食材】白鲢鱼,食用盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,食用油,酸菜,大蒜,小米椒,生姜,白糖,胡椒粉,白醋,花椒,干辣椒,白芝麻,小葱
【制作步骤】
1、首先咱们先准备一条合适大小的白鲢鱼,把白鲢鱼处理干净,将它的内脏和鱼鳃全部去除。在清洗的时候要着重检查一下鱼鳃的部位,一定不要有任何残留,因为鱼鳃非常的苦,稍微残留一点都会使整个鱼汤都不好吃了。
2、白鲢鱼处理并清洗干净之后,咱们把它拿到案板上,从尾部开始贴着鱼骨头,将鱼身上的肉给它片下来。两边都要片下来,然后把鱼头切掉,再把片出来的鱼骨头剁成合适大小的小块,剁完之后先放到一个盘中备用,鱼肚子上的肉也要片下来,因为上面也有很多的刺,全部弄完之后把鱼头和鱼骨头放到一个碗中。
3、咱们先把片下来的鱼肉上面的鱼鳍给它切掉,然后再开始片鱼片。一片不要太厚,也不要太薄,大概在0.5公分左右就可以了。将所有的鱼肉都片好之后,先放到一个大碗中。
4、向这个大碗中加入适量的食用盐,再加入一些料酒,然后用手抓拌均匀,抓到手上感觉有些黏稠的时候,咱们向碗中倒入适量的清水给它清洗一下,清洗完成之后用手挤干鱼片中的水分,然后装入另一个比较干净一点的大碗中,加入适量的食用盐,料酒,再打入一个鸡蛋清,用手抓一下,让鱼肉充分吸收水分,最后再加入适量的淀粉,用手抓拌均匀,然后再加一点食用油,继续抓拌,拌均匀之后先放到一旁待用。
5、咱们切好的鱼骨头也要用同样的方法清理一下,清理干净之后先放到一旁待用。首先呢,咱们先热锅冷油,倒入食用油之后,晃动一下油锅,让油锅的四周都粘上一层食用油。然后把烧热的油倒出去,再加入一点冷油,接着就把处理好的鱼头鱼,骨头一块下到锅中煎一下,煎好之后把另一面也煎一下,全部煎好之后装入盘中先放到一旁备用。
6、准备一两根酸菜,把酸菜放在清水中清洗一下,然后再用手挤出酸菜中的水分,挤干之后,咱们把它放到案板上用刀切碎,然后放到盘中待用。起锅烧油,把提前切好大蒜片,生姜片和小米椒放到锅中炒一下,炒出香味之后将酸菜倒到锅里面继续煸炒,然后把酸菜的香味给炒出来。炒出香味之后,把煎好的鱼骨头也倒到锅里面继续翻炒。
7、向锅中加入适量的料酒去除一下鱼肉中的腥味,然后再倒入适量的开水。水开之后加入适量食用盐,白糖,胡椒粉,白醋。水烧开之后把鱼骨头捞出来放到一个大碗中垫底,然后把它们腌制好的鱼片放到锅中用铲子慢慢地搅动一下。等到鱼片完全煮熟之后就可以出锅了。把鱼片跟鱼汤一块倒在准备好的大碗中。
8、准备一口平底锅,然后烧上油,放入花椒,蒜末,干辣椒爆香,炒出香味之后,咱们就把油倒入到鱼肉里面,然后撒上一点白芝麻和葱花点缀一下,一道非常美味的酸菜鱼就这样做好了。
【小贴士】
在煮鱼汤的时候,我们要倒入开水。(喜欢吃香菜的适当加点香菜会更加的美味)
为什么很多老年人都不愿意下馆子?我是老年人,多年来几乎不下馆子,不是舍不得,不是钱的事,饭店里的大油大盐和高糖接受不了,因为我有老年慢性病高血压和糖尿病。我的一个朋友儿子就是二级厨师,他们家人都不用他做饭,不习惯
中国各省早餐pk,谁家赢了?希望下次发吃的之前告诉我一下我好准备点口粮夜深了,黄某刀发吃的了饿了咕咕咕开始吧唧嘴,疯狂咽口水甚至想点个外卖但是任何外卖都无法挡住我对家乡美食的向往(锤刀刀一百次)每个省市都吃的
张家口比较出名的美食有哪些?感谢邀请,首先说一下我是张家口蔚县的,我只说一下我大蔚县的美食吧饸饹,早餐必选啊,就和北京人爱吃豆浆油条一个理,不吃就想啊,大人孩子都喜欢苦荞饸饹,贼啦爽口,和辣椒油更配哦豆腐干,
为什么现在苏州人碰面也说普通话,说点苏州话不香吗?因为现在苏州碰到10个人,有7个是外地人,但知道对方是苏州人,马上苏州话会出来了,我就是这样,哪怕你是外地人,只要听得懂苏州话,我就会说苏州话,在家里我6岁的女儿也是一口苏州话,我
关于吃,你的童年里曾经有过什么糗事吗?小学二年级,大约是一九八几年吧,有一个关于吃麻花的糗事,丢人丢大发啦!记得当时有个代理班主任,一个年轻的男老师,脑袋出奇的大,姓兰,老师们背后都叫他兰大脑袋,我们也偷偷地叫大脑袋老
农村杀年猪都做什么菜?我家每年都要杀年猪,一般都是杀两个,把亲戚朋友都叫上,就在家里杀猪。我们这边是可以在自己家里杀猪的,那我家杀年猪时都做什么菜招待客人?早上6点我还在睡觉,听见妈妈已经在厨房忙起来,
青岛人最爱吃什么海鲜?作为一名青岛人,最爱吃的海鲜肯定是嘎啦,嘎啦学名蛤蜊,南方叫花甲,就是小贝壳。青岛的嘎啦以红岛嘎啦著称,每年四月份海水温度开始回升,嘎啦开始变得鲜美,皮薄肉嫩的红岛嘎啦令人垂涎三尺
为什么玉米粒可以做成爆米花?这个现象在其它食物也一样可行,如大米,黄豆,原理相同,外皮包裹内核受热膨胀,到极限产生爆裂,形成爆米花。玉米之所以能爆成爆米花,是因为在它内部的水分和干燥的外层间取得了微妙的平衡。
南京盐水鸭的做法是什么?我有好几个朋友都是在南京上的大学,每次跟他们一起吃饭聊天,他们最怀念的就是南京的盐水鸭了。盐水鸭是金陵菜的代表之一,因为在桂花盛开时节的鸭子最为美味,所以也叫做桂花鸭。其肉质细嫩肥
为什么有些人吃一顿肯德基,三五十块钱,觉得可以接受。而吃一个快餐的时候,二十多块钱就觉得很贵了呢?如果是很早以前,刚接触肯德基麦当劳,因为这也算是洋快餐了,你自然会觉得贵点也可以接受,比较新奇嘛。但就在昨天出去逛街,我发现了个你这问题不成立的事实。生活在一个物价很高的二线城市,
现在有多少男人每天喜欢一个人在家喝酒的,都是什么心态?首先不说喜欢不喜欢,但每天在家喝口小酒的人应该不少。至于说到心态的问题,应该属于正常的。本人在家属于那种不论愿意与否,都要承担起做饭的任务。每天自己按步就班地做饭,不过若逢炒几菜时