夏天适合吃鸭肉,鸭肉这样做香酥入味,我们家每次做一只还不够吃
夏天适合吃鸭肉,鸭肉这样做香酥入味,我们家每次做一只还不够吃!
夏季天气热,吃肉的话,鸭肉是不错的荤菜。鸭肉性凉,可滋阴补虚。老鸭可以炖汤,仔鸭的话,可以红烧,还可以烤来吃。其中香酥鸭拌不拌调料都特别的香,我们家孩子最喜欢,每次做香酥鸭,一只都不够吃。
香酥鸭有两种做法,一种是卤后下锅炸,炸好切成小块拌上调料,或者配上干调料。另外一种方法就先腌入味后再蒸,蒸好后拍上面粉炸成金黄色,当然家里有烤箱的话,还可以用烤箱烤,照样香酥好吃。
夏天适合吃鸭肉,鸭肉这样做香酥入味,我们家每次做一只还不够吃!下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、老鸭一只,用纸巾把白酒点燃,把鸭表面的绒毛烧干净,洗干净。
2、锅烧热,放入花椒,小火炒1分钟,炒香。放盐再炒1分钟
3、炒好的椒盐倒入碗中,放姜片,葱段和料酒,搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。
4、盖上保鲜膜,放入冰箱腌5~6小时。
5、鸭子上锅大火蒸上汽,再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。
6、鸭子蒸好后,放凉。用刷子在表皮面刷上老抽酱油。(或者糖色,或者蜂蜜),油炸的话,表面再拍上面粉。
7、锅中倒入适量的油,尽量多点,油多点炸的效果更好。油温五六成热就放鸭子,油温过高容易炸糊。翻面炸,两面炸成金黄,不要炸糊了。
炸好后放凉再切。 外酥里嫩,特别的香。
可以配上椒盐或者小馒头吃,很香。如果爱吃麻辣的话,也可以拌上辣椒红油、生抽、白糖、芝麻香油,花椒,胡椒,白芝麻等。
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