窗外的韭菜熟了,割了韭菜做饼吃,掌握几个要点,好吃停不下
#吃在南通#
今天是星期五,宝宝下午放学后不回来吃饭,是在学校附近的小吃店随便吃些,然后就赶着去上舞蹈课,上个星期五宝宝在小吃店吃了个韭菜鸡蛋盒子,回来后对我说;奶奶,你做韭菜鸡蛋盒子饼吃吧?很好吃的,所以今天又逢星期五,我就做了韭菜鸡蛋盒子饼给宝宝吃。
春天到了,窗外的韭菜又熟了,今天割了些韭菜,做韭菜盒子饼吃。韭菜鸡蛋盒子饼会做的人很多,但是要好吃,还要掌握和面的技巧与拌馅的要点。和面,要用开水,我一般是用90度的开水,开水要边倒边搅拌,揉面的时候要有力度,反复揉至面团光滑,再用保鲜膜盖住,醒发20分钟,醒发好再揉面5分钟,再醒发10分钟,这样的面皮口感才会Q 弹,有张力,不容易破皮。
调鸡蛋液的时候,要加点料酒,可以去腥增香,炒鸡蛋时候要用热锅冷油,油5分热时放入鸡蛋液,用中火炒,这样炒好的鸡蛋口感比较嫩。
韭菜洗净要沥干水分,切碎后要用植物油搅拌一下,这样可以防止出水。
包盒子饼的时候,馅料要稍微多放些,要用勺子压紧实些,因为用火煎的时候,韭菜馅会瘪下去,馅就少了,馅多才好吃。
用料;韭菜300克,鸡蛋6个,面粉450克,
调料;油,盐,料酒,胡椒粉,开水适量。
做法;1.面粉放入大盆,加半小勺盐,2小勺植物油,搅拌均匀,
2.倒入适量开水,要边倒边搅拌,不要一下子都倒入,防止放多了。
3.搅拌成絮状,开水是用了90度左右的开水,用开水和面,口感发软,冷了也好吃。
4.揉成光滑的面团,软硬适度,用保鲜膜盖住,醒发20分钟,然后再揉5分钟,再醒发10分钟,
5.在醒发面团的时候,可以做馅了,把鸡蛋磕入大碗,加2小勺料酒打匀,锅里油5分热时,放入鸡蛋液,用中火炒,这样炒好的鸡蛋口感比较嫩,
6.韭菜洗净沥干,切碎后放入大碗,淋些植物油搅拌一下,这样可以防止出水。
7.放入炒好的鸡蛋,加些盐,胡椒粉,(五香粉也好)
8.充分搅拌好,韭菜鸡蛋馅就做好了,
9.把面团揉成长条,切成30克左右的剂子,
10.再用擀面杖擀成周边薄,当中厚的皮子,
11.放入适量的韭菜鸡蛋馅,馅可以尽量多放些,用勺子压紧实些,因为煎好了,韭菜馅会瘪掉些。
12.把饼皮对折,捏紧,再捏成花边,这样煎的时候,不容易流汁。当然也可以用叉子压边的。
13.这个是全部做好的韭菜盒子饼胚。
14.取平底锅,油热,放入韭菜盒子饼胚,用中小火煎,
15.煎至两面金黄色,即可盛出,装盘享用。
韭菜鸡蛋馅里,也可以放入虾米,或者粉丝,口感都不错,我家虾米吃完了,粉丝来不及浸泡,就没有放。
用了开水和面,口感比冷水的软糯,更好吃。
我家宝宝说,这个韭菜鸡蛋盒子饼比买的更好吃。
小贴士;要用开水和面,这样饼皮口感发软好吃,韭菜切好,用植物油搅拌一下,防止出水。鸡蛋液里加些料酒,可以去腥增香。
我是"老妈爱厨房",一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!
图文原创,抄袭必究。
爱吃面食快收藏,教你新吃法,不蒸不烤不油炸,做法简单,太香了导语爱吃面食快收藏,教你新吃法,不蒸不烤不油炸,做法简单,太香了!俗话说得好人间烟火气,最抚凡人心,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰
经常喝啤酒喝什么好?看你个人偏好吧,青岛啤酒哈尔滨啤酒之类的都不错谢谢邀请。经常喝啤酒喝什么好?青岛啤酒。吾是答疑解惑,情感美文放歌声野老梁。青岛啤酒,世界知名品牌,而且口感适中,回味绵长,无大泡小沬
你是如何做好手工的?关于如何做好手工,这是一个范围很广的问题,由于我们不同的人有不同的爱好,对于手工就有不同的理解,你们可以通过关注我看到我发布的视频,是关于手工里的折纸以及剪纸的相关视频,也是手工的
买烤箱后你是否常用?很开心能回答友友的问题,我是三三美食迹,一个热爱美食的宝妈,我家有烤箱七八年了,烤箱的使用频率非常高,不论早餐午餐晚餐,中餐西餐,都可以用烤箱烹饪,而我家闺女也特别喜欢吃各种用烤箱
正宗的一道佛跳墙究竟有多奢华?里面都有什么?配料水发鱼翅500克净鸭肫6个水发刺参250克鸽蛋12个净肥母鸡1只水发花冬菇200克水发猪蹄筋250克猪肥膘肉95克大个猪肚1个姜片75克羊肘500克葱段95克净火腿腱肉150克
粘豆包怎么做的皮薄如纸?东北粘豆包是东北的一种特色面食,顾名思义粘豆包非常的有粘性,那么可以用糯米粉也可以用黄米面。做法有很多,每个人都有每个人的特色,有的人用发面,有的人用烫面。根据提问者的问题想要做的
山药怎么做好吃呢?问题山药怎么做最好吃?最近的猪肉价涨得高,有些蔬菜的价格也是居高不下,有时候出去随便买点菜,1张红色的毛爷爷就没有了。就比如今天,我买了2根山药,山药的价格可把我吓坏了,每斤10元
为什么宁波野生的大黄鱼这么贵?日前,在宁波捕获的一只大黄鱼卖出来了一辆宝马的价格再度引起了热议。如此高的价格背后,其实是现如今野生大黄鱼已经十分罕见,濒临绝迹。如今,如果见到四五十厘米长正宗的岱衢族野生大黄鱼,
白酒自酿小作坊可以在网络上开店销售吗?现在白酒生产许可证已经放开了,也就是今年才发生的事,你可以先办证,然后才能销售。不过呢,虽然生产许可证放开了,但是白酒流通许可证和食品卫生许可证还是要有的,至于你那个作坊级别的能不
做红烧肉只用葱姜,难怪味道不香!记住多放3个料,肉香四溢导语做红烧肉只用葱姜,难怪味道不香!记住多放3个料,肉香四溢每当馋肉的时候,吃一碗红烧肉简直太治愈了,这道经典的家常菜一直很受欢迎,不爱吃肥肉的朋友见到红烧肉也能大口吃几块,这就是
这两兄弟长得太像了,你在市场见到的多宝鱼未必是真的不知道大家喜不喜欢吃多宝鱼呢?反正小渔是喜欢,多宝鱼是咱们中国的叫法,学名叫大菱鲆,原产于欧洲的大西洋哦。多宝鱼身体呈菱形,侧扁而高,去掉尾巴很像我们过年贴福的形状啊(图为多宝鱼)