全文 1912 字，读完约 4 分钟 回复【 翻云覆雨 】获取教程长图 ＂ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ＂ 欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~ 全文共分为 5 个小节： （1）前言 （2）典故 （3）配方 （4）教程 （5）后记 赶时间的朋友，可直接跳到 ＂ 配方 ＂ 和 ＂ 教程 ＂ 阅读。 在『 教母 』那一期我们聊过，历史上有不少优秀的女调酒师。 她们不仅是一道美丽的风景线，还创作出许多脍炙人口的鸡尾酒。 今天要推的这款鸡尾酒，就出自一位女性调酒师之手 ↓↓↓ 看吧，不光人生是一个＂无限游戏＂，就连调酒也是。 鸡尾酒之间的故事，总能给你串起来。 创作『 翻云覆雨 』这款鸡尾酒的传奇调酒师，名叫 Ada Coleman 科尔曼 ，从翻译上更容易看出，这是一位女性调酒师的名字。 科尔曼是第一位也是唯一一位首席女性调酒师，颇具影响力。 至于她本人有多厉害，看她的徒弟 哈里·克拉多克 就知道了。 如果师傅没两把刷子，徒弟也不可能写出20世纪最重要的鸡尾酒书。 不过，你要是觉得女性调酒师都是＂ 性感荷官、在线发牌 ＂的形象，可能会有点失望了。 咱们的科尔曼，虽然能力超群，但跟性感实在搭不上边，甚至还带点妈妈的亲切感。 Ps：老太太活到了91岁，调酒有助于长寿，这个技能get到了吗？ 在『 飞行 』那款鸡尾酒里，我们提到过 萨伏伊酒店 。 科尔曼以首席调酒师的身份，在那里工作了近20年。 身为首席调酒师，科尔曼为不少名人调过酒。 这其中包括，马克吐温、威尔士亲王、瑞典威廉王子等。 最为后世津津乐道的，是为 查尔斯·霍特里 爵士调制的一款鸡尾酒，也就是今天要讲的『 翻云覆雨 』。 当时还没传入国内，原名叫＂ Hanky Panky ＂。 这款酒问世是在1903年，囿于当时的社交媒介，传播不太广泛。 直到1990年，麦当劳的妹妹 麦当娜 出了一首同名单曲《Hanky Panky》，一举将这款鸡尾酒送上神坛。 歌词放在当时的中国，那都是禁曲，广电总局直接给你咔嚓点。 后来传入国内，国人隐晦地将它译作＂翻云覆雨＂。 内涵而不失趣味，是难得一见的翻译典范。 不客气地说，『 翻云覆雨 』是『 马天尼 』的一个变种。 看里面的金酒和味美思，就能略知一二。 但这次没人说它抄袭，我也不打算怼它，因为它有一个秘密武器。 这个秘密武器，也是咱们今天要重点介绍的一款新酒。 它就是 苦酒之王 ——菲奈特·布兰卡 说它是苦酒之王，首先体现在价格上，比之前提到的金巴利和阿佩罗都贵好多。 更深层次一点，酒瓶中高品质的配料和天然草本植物的香味，才是它＂王者＂的象征。 经过官方酒窖的陈年窖藏，最终才产出这款闻名遐迩的苦酒。 所以它＂苦酒之王＂的称号，算得上实至名归。 只是最近几年，大有被 野格 赶超的趋势，这是后话。 正因为菲奈特·布兰卡的加入，让本来有抄袭嫌疑的『 翻云覆雨 』，变成了一款全新的鸡尾酒。 最令人回味的是，味美思与菲奈特将甜苦两种味道融合的非常好。 单纯靠舌头无法确切地辨别出，到底是甜味还是苦味，可谓＂你中有我、我中有你＂。 再加上金酒的升华，整杯酒无论口感还是逼格，瞬间被拔高。 金酒，我比较推荐＂ 添加利 ＂。 虽然贵了点，但是，能让你用 海之蓝 的价格得到 梦之蓝 的体验。 你就说值不值吧？ 之前已经用到过搅拌杯，我本来打算给它一颗星的。 但是因为里面有菲奈特·布兰卡的存在，大家需要一个熟悉的过程，最终还是给了它两颗星。 不用怯场，两颗星对嘻友来说也是小菜一碟： Step 1 ： 搅拌杯中加入5-6颗冰块； Step 2 ： 分别加入干式金酒 45 毫升、红味美思 45 毫升； Step 3 ： 随后加入菲奈特·布兰卡苦酒 5-10 毫升； Step 4 ： 用吧勺搅拌10秒左右，然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中； Step 5 ： 挤入橙皮精油并用橙皮作装饰，『 翻云覆雨 』就完成啦； 菲奈特·布兰卡苦酒的标准用量是2dash，大概是7.5毫升。 太细微了不好把握，我就给了一个区间，5-10毫升。 多一点少一点也不用太在意，这款酒的包容性很强。 因为上述一系列特性，『 翻云覆雨 』深受鸡尾酒老炮们的喜爱。 点酒的时候，它一般不会作为首选。 只有等到微醺，才是它真正出场的时候，可谓压轴之选。 因为苦酒有缓释肠胃、促进消化的功效，在19世纪曾被作为一款灵丹妙药来治疗这方面的疾病。 你去酒吧的时候，如果是刚吃过饭，这款『 翻云覆雨 』说不定能给你带来一些舒适感。 今天的『 翻云覆雨 』，就先分享到这里。 对于我这样肠胃不好的人，赶紧调一杯，好赶在五一期间胡吃海塞。 毕竟懂鸡尾酒的人，也一定很懂生活，哈哈哈~ ＂ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ＂ 敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。