这食材很多人不爱，夏季要多吃，脆爽鲜嫩营养高，是最佳养心菜

　　俗话说：＂夏日吃苦，胜似进补＂。
　　古代五行学说倡导 ＂春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸＂ ，颇有科学道理。夏季的高温极易使人口干舌燥，精力不足，胃肠功能减弱，食欲也不佳，这个时候适当吃点苦味的食物，不仅可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，还能增强人体的食欲和消化功能，对我们身体健康是十分有益的，是夏季最佳养心菜。
　　苦味的食物有很多，比如苦瓜、苦菊、莴笋、柚子、荞麦、绿茶等，今天我们用苦瓜来做一道特别美味的菜肴。大家都知道苦瓜营养丰富，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，居瓜类之冠，另外苦瓜当中的苦瓜素还被誉为脂肪杀手，常吃苦瓜对我们减脂也有很大帮助哦。
　　我个人很喜欢吃苦瓜，经常生吃，但是也有很多人不爱，接受不了苦瓜的苦味，那么在制作的过程中就需要多加几步操作，这样不仅可以保留苦瓜的各种营养，也会使其苦味最大程度地减轻，下面就一起来看看具体的做法吧。
　　& 清脆爽口的凉拌苦瓜 &
　　所需食材：苦瓜 1根、圆葱 1块、大蒜 2瓣、小米辣 1个、黑木耳 3~5朵、香菜 适量、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺、香醋 1勺
　　1，首先准备好所需要的食材，选择苦瓜时先看它表面的纹路，越窄越密集则苦味越重，反之则苦味比较淡；紫皮圆葱口感比较清甜；黑木耳要提前30分钟用冷水泡发；香菜用于提味必备；不能吃辣的就忽略小米辣，如上图所示。
　　2，接着处理苦瓜，把它纵向一分为二，用勺子把瓜瓤刮掉，不喜欢苦味重的可以把瓜瓤里面白色的部分尽量刮干净，如果和我一样比较喜欢苦瓜的味道，则简单把瓜瓤刮一下就可以了，如上图所示。
　　3，起锅加入适量的水，锅中水开后先加入一小勺食盐，再放入洗净的木耳焯水1分钟左右，捞出后用冷水浸泡冷却，如上图所示。
　　4，再把处理好的苦瓜放入锅中焯水30秒，捞出后用冷水浸泡冷却，如上图所示。
　　5，接着把苦瓜挤干水分，再切成厚片；木耳撕成小朵；圆葱切成丝；大蒜切成末；小米辣切成辣椒圈；香菜切成段，如上图所示。
　　6，再来调一个料汁，碗中依次加入适量的食盐 、2勺一品鲜酱油 、1勺蚝油 、1勺香醋搅拌均匀，把盐搅拌融化备用，如上图所示。
　　7，再把苦瓜、圆葱、木耳、蒜末、小米辣都放入大碗中，倒入料汁充分抓拌均匀，如上图所示。
　　8，最后放入香菜段拌匀即可，如上图所示。
　　9，苦瓜中含有丰富的维生素，像我这样做可以很好地保留苦瓜中所含的维生素及各种营养，维生素不仅能提高机体的免疫功能，还可以增强皮层的活力，使皮肤柔嫩健康。炎炎夏季，多吃苦瓜给身体清热降温，使身体更加健康有活力，对减脂也有很大帮助的，大家一定要试试哦。
　　& 微笑的碎碎念 &
　　1，木耳泡发后先加入少许面粉反复抓洗几次，把木耳表面的杂质清洗干净，再用清水冲洗干净即可。
　　2，不喜欢焯水后的苦瓜，也可以把苦瓜切成片，再用适量的盐腌制一下。
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