入秋干燥，记得多喝这碗汤，营养高蛋白又润燥，老人孩子要多喝

　　立秋后，记得多喝这碗汤，高蛋白易吸收，简单省时，老人孩子要多喝
　　立秋以后，秋风渐起，只有中午时分天气热一点，早晚温差明显，都能感受到些许凉意了。立秋后天气就变得更加干燥了，饮食也要随着季节的变化而调整，比如要多吃＂降秋燥＂的食物，比如山药、莲藕、百合、莲子等等。
　　除此之外，秋天也是一个要注重养生的季节，都说秋天吃菌类最养人了，低脂美味不怕胖，关键营养丰富，大人孩子都很喜欢。
　　菌类的食材有很多，比如香菇、金针菇、平菇、白玉菇等等。今天就先来跟大家分享平菇的家常做法。平菇质地肥厚，口感滑嫩，不管是用来炒菜还是煮汤都非常的鲜美。平菇的蛋白质含量比鸡蛋和猪肉都还要高。
　　今天就来用平菇搭配鸡蛋和豆腐煮一道汤，这道汤也是我第一次尝试煮，没想到味道极其好，鲜美好喝，做法很简单，10分钟就搞定了，而且营养高蛋白质，孩子超喜欢喝。
　　——【平菇鸡蛋汤食材准备】——
　　平菇300g、鸡蛋2个、豆腐100g、生姜少许、生姜2片、淀粉少许。
　　——【平菇鸡蛋汤制作过程】——
　　第一步：像香菇、平菇等菌类食材，由于菌帽比较大，很容易藏匿很多灰尘杂质等，清洗的时候单单用水是清洗不干净。
　　清洗的时候，放入水中，加点淀粉和食用盐，用手搅拌充分混合溶解到水中，浸泡10分钟左右。淀粉有吸附的作用，可以让灰尘杂质自动跑出来，而食盐具有杀菌消毒的作用。菌菇类的食材表面很嫩滑，捞洗的时候动作要轻一点，不要用力去搓，以免破坏外观。
　　清洗好的平菇沥干表面的水分，用手沿着菌帽撕成一小块一小块。
　　第二步：豆腐有老豆腐和嫩豆腐，一般煮汤，我都会优先选择嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑易入口。
　　豆腐烹饪的时候，要先放入沸水锅中焯烫一下，虽然多加一步比较麻烦，但是焯烫可以去除豆腥味，还可以使豆腐更加紧致，烹饪的时候不易散掉。焯烫好的豆腐，捞起来控干水分备用。
　　第三步：碗中先倒入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀打散。
　　第四步：起锅烧油，油热后，将姜丝和葱头下锅煸香一下，把香味煸出来。
　　再往锅中倒入水，与其同时，把平菇和嫩豆腐一起下锅，盖锅开始煮。煮沸后，小煮1分钟左右。
　　第五步：接下来再把鸡蛋液均匀倒入到锅中，倒入鸡蛋液的时候，让其自动凝固，即可关火，这样蛋花看起来更加好看，汤汁也更加清淡。（切记不要立刻去搅动鸡蛋液，要不然鸡蛋没有成型凝固的时候，会使汤汁变得很浑浊，影响汤底口感。）
　　第六步：鸡蛋液下锅煮沸后，再倒入适量的淀粉水，到的时候，一只手慢慢倒入淀粉水，另一只手用勺子轻轻搅拌，慢慢搅拌至汤完全沸腾即可关火。
　　煮汤勾芡的好处，可以增加汤汁浓度和黏性，让汤汁浓稠粘附在食材上，使得汤汁和食材味道完美融合。同时，勾芡处理后，菜肴色泽看起来更加鲜明艳丽，看起来更有食欲。
　　第七步：出锅前，撒点葱花点缀一下，再撒点胡椒粉，胡椒粉开胃又增香，是不错的调味剂哦，不过不要加太多，以免喝起来很辛辣哦。
　　以上就是美食姐77今天跟大家分享平菇鸡蛋汤的家常做法，这道汤做法很简单，10分钟不到就搞定。像豆腐、鸡蛋、平菇都是便宜的食材，但是都是营养高蛋白质的食材，巧妙搭配在一起，低脂美味又好喝。趁秋天天气干燥，多喝点汤水对身体有好处。
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