秋天,这肉多给孩子吃,滋补不上火,炖一锅真馋人,秋天吃特营养
秋天,这肉多给孩子吃,滋补不上火,炖一锅真馋人,秋天吃特营养。入秋啦,处暑节气过后气温开始渐渐转凉了,这个时候我们就要开始进补贴秋膘啦,说到贴秋膘,各种大鱼大肉肯定是少不了的,牛羊肉自然是首选,但价格呀比较贵,偶尔吃还行,经常吃花销也挺大的。猪肉就是比较常见的日常肉类食材,相对牛羊肉要实惠很多,也是很多家庭餐桌上常见的肉菜。猪肉虽然脂肪高了点,但贴膘适当的吃一点也是可以的。贴秋膘吃猪肉,我们家人最爱的还是红烧肉,红烧肉久久吃一回还是很美味的。
不同地区做红烧肉都有自家的独门配方和做法,看似很简单,搭配的食材不同焖出来的红烧肉色泽和味道也是大不相同的,我们家入秋后做红烧肉还喜欢搭配两样食材一起,那就是:鹌鹑蛋和板栗。秋天也是吃板栗的时令季节,这个季节的板栗成熟上市,新鲜的板栗香甜粉糯,营养和口感都是最佳的,搭配猪肉一起红烧,味道更香啦。而鹌鹑蛋也是红烧肉的黄金搭档,一口一个的鹌鹑蛋个头很小,但营养却很高,鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂等多种营养元素和人体必需成分,还有着"动物中的人参"的美誉。多吃可以补气益血,强筋壮骨,长身体的孩子多吃可以长高个。
板栗鹌鹑蛋红烧肉的做法也非常简单,五花肉切块后焯水下锅煎至微微焦黄,把煎出来的多余油脂倒掉。耐干烧的砂锅里加入配料炒香,然后加入去壳好的板栗和五花肉一起香炒香,倒入提起调好的料汁和适量的清水(啤酒也行),盖上盖子焖20分钟,最后下入提前煮好剥壳好的鹌鹑蛋下锅一起焖至熟透上色入味,大火收汁浓稠即可。这样焖出来的红烧肉色泽红亮,味道鲜香软糯,一口一块肉,一口一个鹌鹑蛋、一口一个板栗,简直不要太满足了。秋补吃牛羊肉不如吃它,比牛肉便宜又滋补,炖上一锅鲜美的流口水。以下就是详细的做法:
【板栗鹌鹑蛋红烧肉】
准备食材:五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许。
准备配料:油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
详细做法:
1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕,然后放入沸水里煮一下,这样就可以轻松地去壳。
2、五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用。
3、准备料汁,碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐,搅拌均匀待用。
4、锅里加入适量的清水,将五花肉冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮沸焯水,捞起冲洗干净沥干水分待用。然后将焯水好的五花肉下锅煎一下,煎至表面微微焦黄即可。
5、准备一个耐干烧的砂锅,锅底刷上少许的油,加入油和葱段姜片煸炒出香味来。
6、再加入煎好的五花肉和板栗。
7、加入八角调提香。(还可以加入少许的桂皮和香叶一起,没有的话就放八角也行)。
8、倒入提前准备好的调味汁。
9、加入适量的清水(水的量稍微淹没过食材本身即可),盖上锅盖焖20分钟。
10、20分钟后,加入煮好剥壳的鹌鹑蛋下锅一起继续煮10分钟,最后开大火把汤汁收至浓稠即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:板栗鹌鹑蛋红烧肉就做好啦,这样焖出来的五花肉色泽红亮诱人,软糯鲜香,板栗粉糯入香甜,鹌鹑蛋色泽红亮诱人,也很鲜香入味,一口一个实在太香太满足啦,秋天进补,红烧肉这样做,大人孩子都特别爱吃,营养也更全面,两天不吃准馋,这个季节也是吃板栗的时令季节,搭配上鹌鹑蛋和板栗一起焖,味道好营养极高,孩子多吃增强体质,长高个。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、五花肉焯水后先煎一下,把多余的油脂倒出来,这样焖出来口感鲜香不油腻。五花肉切厚块一些,这样焖出来软而不烂口感更好。
2、板栗去壳非常非常简单,用剪刀或者刀子切一个划痕,然后放入沸水里煮一下或者蒸一蒸,就能轻松去壳了。
3、料汁的部分根据个人喜好来搭配,喜欢腐乳酱香的也可以加入1块腐乳混合做料汁,焖出来的肉也特别香。
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