20年了,老爸做的七彩辣子鸡依旧好吃
小时过年过节的时候,
老爸总会做他最拿手的七彩辣子鸡,
但随着老爸工作繁忙,
我们几姊妹也学业繁忙,
辣子鸡渐渐淡出了咱家的视野。
就在这个假期,
七彩辣子鸡突然出现在饭桌上。
事情是这样的,平时就老爸一人在家,这不是暑假吗,我刚好毕业回家了,弟弟也回家了,老爸就特别高兴,说好久没好好做一顿饭了,今天他要好好做一顿,还特意强调不要我们帮他。
老爸做的菜中就有辣子鸡这道菜,端上来时,他说:"也不知道你们还爱不爱吃这辣子鸡,只记得以前我们几姊妹经常抢着吃。"
我高兴地回答:"哎呀咋有辣子鸡,就喜欢这口,咋今天啥日子?"
老爸说:"庆祝我姑娘毕业的日子,还有庆祝你弟弟明年6月份高考成功。"
我们哈哈大笑,你一勺,我一勺,把辣子鸡吃得干干净净。
说起辣子鸡,总是满满的回忆。小时候,一年最多吃上两次,至少也是一次。
每逢春节必吃一次,所以小时候特别期盼春节,因为春节不仅能跟在老爸后面到处跑,还能吃上老爸做的辣子鸡。
随着我们五姊妹开始上学时,老爸工作压力越发大,辣子鸡就在春节消失了。就在最近,辣子鸡又重回了我们的视野。
老爸做辣子鸡特别讲究,一定只用本地土鸡做,说买的鸡虽然又大又肥,但肉质始终比不上土鸡,口感还不好。
熏鸡的时候一定要用麦草,用麦草熏过的鸡鸡肉比较香。
辣子鸡的做法如下:
1.准备好青花椒、大蒜、老姜,把大蒜、老姜切碎备用;
2.准备一斤青辣椒,一斤红辣椒,洗干净切细后放入碗中备用;
3.把土鸡破肚,去除不要的东西,用料酒和大蒜叶腌制1个小时;
4.把腌制好的土鸡拿出,把肉剃下来剁成肉末备用;
5.起锅烧油,把鸡肉末放入锅中炒熟,放入青花椒、大蒜末、老姜末;
6.炒三分钟后放入七彩椒末,再放入盐、味精、酱油、蚝油搅拌均匀;
7.拌匀后,辣子鸡就可以出锅了,放入盘中撒上葱花即可。
这样做的七彩辣子鸡不仅好看,而且特别下饭。想吃的朋友可以尝试着做,让你吃起饭来倍儿香!
我是小夕,带你认识不一样的美食。有问题的朋友欢迎下方留言,咱们一起讨论。
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