豆沙馅的包子怎么做?
豆沙馅的包子要想甜香甜香的,要突出一是发面要松软二是咬开包子豆沙显流状,这样食欲就来了。
1、做豆沙馅,黄豆300克提4小时用水泡软,用时淘洗干净,放高压锅隔水压20分钟,拿出用打碎机打成泥,炒锅上火放入猪油100克加入豆沙炒制,再放红糖100克或白糖,炒匀,猪油全被豆沙吸收后出锅放凉。馅显流的原因是加入了猪油。
2、500克中筋面粉,7克酵母用300克温水化开,分次加入面粉中拌匀和成团揉透,进行第一次发酵,到2倍大时拿出揉匀,分剂、擀皮。
3、把馅放在皮上包成包子,收口朝下,进行第二次发酵,明显增大时,热水蒸,大气出来后8分钟既可装盘上桌。
豆沙馅包子,外皮松软嫩口,内馅香甜细腻,好吃到让人无法抗拒。其实最好吃的豆沙馅包子是在家自制的,包子松软有弹性,内馅甜度适中,香甜细滑!下面就一起来看看怎样在家自制好吃的豆沙馅包子?
一,先来制作豆沙馅
材料:红小豆150克,白糖,红糖,猪油50克
做法:1,红豆提前浸泡一夜,洗干净,放入煲里,加入适量水,熬煮至软烂。
2,将煮熟的红豆放入料理机中,打成红豆泥。
3,将猪油放入锅里,然后倒入豆泥,红糖,白糖不断翻炒至水分收得差不多即可,掠凉备用。(做豆沙蒸包,豆沙馅不用炒太干)
二,制作豆沙包子
材料:面粉500克,酵母5克,白糖20克,豆沙馅
做法:1,取一只小碗加入温水,少许白糖,酵母拌均匀备用。
2,将面粉倒入盆中,加入白糖拌均匀,分次加入酵母水,搅拌均匀,直至出现絮状,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜等待发酵。
3,待发酵至两倍大,用手指沾点面粉插进面团中,沒有明显回缩就发好了。
4,将发酵好的面团取出来,再揉搓一次,揉成紧实,光滑的面团。
5,搓成长条,分割成大小均匀的小坯,并搓圆。
6,擀成有厚度的圆面片,放上适量的豆沙馅,包住,封口,搓成滚圆即可。
7,包完后,均匀摆放在蒸笼上,静置15分钟左右。
8,静置完毕,锅里的水开后,上锅蒸制,中火蒸15分钟即可。
分享要点:
1,做豆沙馅想要更细腻一点,可以过一下筛,炒制过程中要小心,最好用东西遮着自己的脸。必须小火炒制,以免烧焦了。
2,发酵要到位,第二次揉面很重要,绝对不能省。
有关红豆沙包子的分享就到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!
豆沙馅的包子蓬松暄软,香甜可口,松软好吃,深受大家的喜欢,做法也是很简单,面要和好、醒发好,豆沙馅要做好,揉面、二次醒发、蒸制等每一步都很重要,我家孩子很喜欢吃豆沙馅包子,我也是经常会在家做。
包子是一种非常好吃的面食,也是我们北方人的最爱,包子的做法有很多种,可以做成各种馅料的,肉馅的、素馅的、糖馅的、豆沙馅的等等,都非常的好吃,豆沙馅的包子蓬松暄软,香甜可口,特别是小孩子都很喜欢吃,自己在家做好吃还实惠,下面就来分享一下豆沙馅的包子怎么做。
一、豆沙馅包子做法
1、准备食材:面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克
豆沙馅:红豆300克、冰糖80克、水适量
2、盆里加入面粉,把白糖、酵母粉放进去搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子醒发至两倍大。
3、制作豆沙馅,红豆要提前浸泡一晚上,浸泡好后清洗干净,把红豆放进电饭锅里面,加入水,水要比平时煮饭多一点,没过红豆两指就可以了,盖上盖煮熟,煮至红豆用手一搓就烂就可以了,把红豆盛出来稍微晾凉一下。
4、把红豆放进料理机中,加入少量的清水,打成细腻的红豆泥,打好的红豆泥倒进不粘锅里面,加入冰糖,用小火不停地搅拌,熬至冰糖融化,翻炒半个小时左右,翻炒至豆沙可以成团的状态就可以了,盛出来晾凉。
5、把豆沙馅揉成大小均匀的小圆球,面团醒发好后案板上撒上干面粉,把面团放上面揉搓排气,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成面皮,包上豆沙馅,包成自己喜欢的模样。
6、全部包好后,盖上保鲜膜进行二次醒发,醒发半个小时,醒发好后开水上锅蒸,蒸15分钟,蒸好后不要着急开盖,焖五分钟再开盖,蓬松暄软,香甜好吃。
二、豆沙馅包子制作小技巧
1、做豆沙馅包子,面要和好、醒发好,和面的时候,比例要掌握好,面要和得偏软一点,面和好后一定要醒发好,这样做出来的豆沙馅包子才会蓬松暄软。
2、豆沙馅可以直接用红豆沙,也可以自己用红豆做,用红豆做的话红豆要提前浸泡,炒制的时候要用小火炒制,要不停的地翻炒,防止糊底。
3、醒发好要揉好,二次醒发很重要,一定要进行二次醒发,并且要醒发好,蒸制的时候,根据包子的大小决定蒸制时间,蒸好后焖几分钟再开盖。
总结:豆沙馅包子就做好了,蓬松暄软,香甜可口,松软好吃,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的豆沙馅包子,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
分两个程序给你介绍吧,第一个是怎么做豆沙馅,第二个是做包子皮。
一、豆沙馅
1.250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时。
2.煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越 好。
倒入不粘炒锅份次加油加糖(糖油量按个人口味调加,红糖大概 要200g、猪油大概80g)
3.大火一直不停炒半小时左右(时间根 据实际情况自已红豆的量和火候而 定)
这样豆沙馅就做好了。
二、包子皮
1.用料
普通面粉 540克
温水(不烫手) 285克
酵母 4克
糖 10克
2.温水(不烫手,太烫容易把酵母烫死 面就发不起来了)加糖,把糖搅化后 加入酵母,盖上盖子等5分钟左右 看到有许多浮沫就αk啦!说明酵母菌 是活的可以起发酵的作用。)
3. 把酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑面 团,蒙上保鲜膜后饧发30分钟。(夏 天就可室温饧发,随着气温的升高饧 发时间可以缩短。冬天可坐温水饧 发。
4.饧发好的面团平均分成14等份(每份 60g左右),整形后再饧5分钟。
5.14等份饧好后就可擀皮包馅啦!包好后再饧。这时蒸锅大烧水,水开后调 小火放包子!
放好包子调大火蒸20分钟,关火后再 焖5分钟就好开锅拿包子!
先把红豆放水中煮开,然后放一点食用碱(也可以不放,放了煮熟比较快,不放比较慢熟)然后继续煮,煮到豆子差不多烂了,把水滤出(最好水分弄干一点)然后撒上白砂糖,用筷子或者双手(最好等凉了用手搅拌,比较香)搅拌,豆子看个人喜好,可以在搅拌过程中压碎或者保持原来形态(我个人喜欢压碎的粉粉的豆沙泥,不过有人喜欢吃有颗粒感的豆沙馅儿),然后活好面包进去就可以了
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