中秋家宴吃什么，这十四道经典硬菜少不了，肯定令你心满意足

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。辣椒炒牛肉丁
　　制作步骤：
　　1、芹菜洗净切丁，青椒洗净切丁，牛肉切成丁状，蒜切片
　　2、用生抽、料酒和花椒面将牛肉进行腌制（15分钟）
　　3、烧热炒锅，倒入油，爆香花椒
　　4、加入牛肉翻炒至九分熟盛出备用
　　5、热锅加入油，爆香蒜片，放入辣椒和芹菜
　　6、加入牛肉、豆瓣酱翻炒至熟即可铁板鲫鱼
　　初加工：取鲫鱼1条（重约350克）宰杀制净，在鱼身上打一字花刀，用腌料（盐3克，料酒6克，白胡椒粉2克，圆葱丝20克，蒜蓉10克）腌制入味。
　　熟处理：
　　1.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鲫鱼，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
　　2.铁盘放在煲仔炉上提前烧热，放入炸鲫鱼的油150克，将鲫鱼放入铁盘内，烹入调味汁（美极鲜味汁10克，二汤100克，孜然粉、盐、味精各2克），撒入小米辣圈、豆豉、蒜蓉100克、葱花80克、干辣椒粉20克、烤香的白芝麻10克、孜然粉5克，上菜后继续加热即可。苹果烧鸡翅
　　材料：鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙 。
　　做法：1、苹果切块，姜切片。
　　2、鸡翅焯水捞出备用。
　　3、用油煎两面金黄后。
　　4、放入苹果也煎一下。
　　5、放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。
　　6、兑水淹没鸡翅的一半，大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可。薄荷牛肉
　　准备食材;
　　牛肉、薄荷叶、蒜头、朝天椒、葱花、淀粉、花椒粉、十三香
　　制作步骤：
　　1，首先要做蒜水。把蒜头切成蒜末，与一碗清水混合。
　　2，牛肉切片，加入1大勺淀粉，3大勺蒜水，搅拌到上劲
　　3，热锅倒油，下入各种调味料和辣椒，混合搅拌均匀
　　4，放入牛肉迅速搅拌到变色，加入1大勺十三香
　　5，最后放入薄荷焖半分钟。酸甜开胃的番茄土豆
　　准备材料：土豆3个、番茄2个、香葱1根、蒜头4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、盐；
　　做法步骤：
　　1、番茄洗净后切小块，土豆也洗净，去皮。切片。蒜头4瓣切碎、西红柿切块、土豆去皮切片、香葱切葱花备用。
　　2、锅里烧油，油热后，下入蒜末爆香，然后加入番茄翻炒片刻，加入半碗清水把番茄煮软。
　　3、倒入土豆片，加入1碗清水、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、盐一点点搅拌好
　　4、开大火煮沸转中火一直烧到快收汁就可以，最后在上面撒上葱花；蒜蓉辣油生菜
　　食材准备：生菜一颗、大蒜5瓣、红辣椒3-5个（不喜辣的可不放）、生抽两勺、白糖一勺、盐少许、食用油适量；
　　做法步骤：
　　1.生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜末，辣椒 切成宽一点的丝备用。
　　2.锅里加水煮开，淋两滴植物油，接着放入生菜白灼30秒，捞出过一遍凉水，淋干水分备用。
　　3.另起锅预热，倒适量植物油，油六成热，放入辣椒炒出香味，再倒入蒜末爆香，加两勺酱油、一勺砂糖，少许盐，小火炒匀煮开。
　　4.沥干水分的生菜摆进深一点碗盘中，浇上蒜蓉辣汁，清脆爽口的生菜就做好了。木耳拌苦瓜
　　1.用料：苦瓜一根，黑木耳少许。
　　2.做法，黑木耳用温水泡发，一般需要30-40分钟时间。
　　3.苦瓜切去两头，对半切开，去掉瓜瓤 把里面白色部分刮干净，切成片。
　　4.适量清水煮开，加一小勺盐，放入苦瓜焯水2分钟。
　　5.捞出用提前准备好的凉开水过一下凉。
　　6.黑木耳焯水5分钟。
　　7.捞出过凉水。
　　8.准备一个干净小碗，加入蒜末，加一勺生抽，半勺香醋，少许辣椒酱，少许白糖（根据食材量和自己的口味调就行）
　　9.加一小勺香油，搅拌均匀。
　　10.苦瓜和黑木耳放入一个碗里，淋入调好的酱汁。家常烧素鸡
　　材料：素鸡1根；木耳1把；青红甜椒半个；大蒜2-3瓣儿；糖；醋；豆瓣酱1汤匙；蚝油大半汤匙；盐；水淀粉适量；酱油1汤匙；料酒1-2汤匙；
　　做法
　　1素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用；
　　2锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；
　　3略微翻炒后加入木耳；继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；
　　4大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。溜肉段
　　食材：猪肉、淀粉100g、尖椒2个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml
　　做法
　　1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。
　　2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。
　　3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
　　4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
　　5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
　　6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。豆沙夹沙肉
　　1.五花肉放入锅中，加葱姜，料酒煮十五分钟，时间也要看自家肉的大小;
　　2.糯米泡二小时放入锅中煮五分钟后捞出沥干备用;
　　3.红豆提前一晚泡好，放入压力锅中煮烂压碎;
　　4.锅内放适量油，小火炒化白红糖后倒入豆沙和芝麻碎，甜度自己掌握;
　　5.煮好的肉抹上生抽;
　　6.肉第一刀不要切断，第二刀才切断;
　　7.切好肉后放入适量的豆沙;
　　8.肉皮朝下，依次摆入碗里;
　　9.上面铺盖糯米，放入电压力锅蒸三十分钟;
　　10.蒸好后上面盖个盘子倒扣过来;辣子鸡丁
　　食材：
　　鸡腿肉块380克、干辣椒20个、姜3片、葱2根、蒜3瓣、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒
　　做法：
　　1、准备食材；鸡腿肉块消冻后，调入料酒；调入姜粉；调入食盐；调入淀粉；调匀腌制；
　　2、热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用；
　　3、另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香；
　　4、放入煎炸好的鸡肉翻炒；调入生抽、盐、白糖翻炒，最后放入白芝麻起锅。黑椒汁炒猪蹄
　　食材：
　　黑猪猪蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(红，小)1只、黑椒汁3大匙、酱油1匙、糖2克、鸡粉1克、米酒1匙
　　做法：
　　1、各材料准备好；把猪蹄用清水泡洗过；猪蹄用沸水煮去浮沫；捞起猪蹄用清水冲过；
　　2、猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒；加盖再煮1小时左右；把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒汁等的调味料；
　　3、猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右；热锅，下茶籽油爆香蒜；下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透；
　　4、下红辣椒，香菜，即可关火；上碟食用。西葫芦炒鸡蛋
　　食材：
　　西葫芦、鸡蛋、剁辣椒、食盐、鸡精、植物油
　　做法：
　　1、西嫩西葫芦一个备用；剁辣椒一份备用；准备三个鸡蛋；
　　2、西葫芦洗净，削去外皮；对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤；切成薄片。鸡蛋打入碗中；
　　3、将鸡蛋打散备用；炒锅放油少许，烧热；将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒；鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用；
　　4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒；加入剁辣椒、食盐；快火翻炒均匀；下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
　　小贴士：
　　1、西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。
　　2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。金针菇炒肉丝
　　食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
　　做法：
　　1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
　　2.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
　　3.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
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