用油豆腐炒什么菜好吃？

　　吃了几十年的油豆腐，这两年才忽然意识到它有好几个名字，什么豆腐泡、油泡、豆泡……无论叫什么名字，反正算是壹周君真爱清单中的一款，因为特别百搭，而且做法不同，做出来的口味也是尤其惊艳。
　　作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料。
　　最好吃的，也是壹周君最经常吃的，当然是这道油豆腐酿肉，一口一块吃在嘴里回味无穷，吃的欲罢不能啊。
　　五花肉、瘦肉一起剁成肉末，葱切成末；葱末、肉末搅拌在一起，加入油、酱油、姜末、料酒搅拌好。
　　油豆腐用水泡软取出，将油豆腐的一面扯开一道口子，用筷子、用手均可，用勺子将拌好的肉末塞进去，摆好放盘子里；上锅蒸20-25分钟即可。可以自制辣酱沾着吃，口感更好。若是喜欢豆腐更湿软一些，可以蒸好后在锅内加水焖5分钟左右就好。
　　豆腐福袋是油豆腐酿肉的整容升级版本，金黄的豆皮福袋里，装满鲜美饱满的馅料，蒸好的福袋馅饱汁足，淋上浇汁，有滋有味。特别适用于宴席，讨个好彩头嘛！颜控也是必须的，做好发票圈，也是幸福感满溢。
　　除了这款酿肉，油豆腐炒菜也是百搭。
　　蘑菇油豆腐炒菜芯，超级丰富的素食，口口鲜嫩；香菇油豆腐，滋味十足。
　　感觉用什么菌类，都可以混搭上油豆腐，有种欣喜的惊艳感。
　　将油豆腐放在案板上切开，烧锅倒油烧热，下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。
　　接着，合入已清洗好的秀珍菇，加适量的清水翻炒翻炒至熟。
　　最后再加适量的生抽，加适量的盐，调味炒匀，即成。
　　油豆腐是宁波当地人很喜欢吃的一种食物，没来南方时，觉得南方尤其江浙一带的饮食习惯比较清淡，份量小，吃得比较健康。真正到了宁波，却发现当地人习惯的一些吃法却并不是那么营养，油豆腐就是其中一种。
　　油豆腐脂肪含量高，不适合与肉类、高淀粉食物搭配
　　黄豆本身就是一种油料作物，出油率在15%-17%左右，大豆油应该是我们吃的最多的一种食用油。油豆腐是以大豆为原料，经过油炸之后形成的食物，本来脂肪含量已经很高了，再经过油炸岂不是能量更高了吗？
　　经常吃这种高脂肪高能量的食物，对脂肪普遍超标的现代人，真的不适合。
　　所以，从营养搭配的角度考虑，油豆腐不适合与同样是高能量的食物做在一起，如肉类、高淀粉食物等，而更多的应该与比较清淡的蔬菜类搭配，更加合理一些。
　　吃食物不能只讲究口感，还是要适当的注意营养搭配
　　脂肪其中的一个重要作用，是能够改善食物的口感，增加食物的香味，促进食欲；脂肪的这个作用在食物匮乏的年代是非常好的，但是到了能量摄入经常超标的今天，只单纯考虑脂肪给我们带来的良好的口感，只顾吃着香，不顾健康就不应该了。
　　1992年的全国营养调查结果显示，我国居民的脂肪摄入量已经开始超标，所以在1996年版的中国居民膳食指南中加入了一句话：不吃或少吃肥肉与荤油，以提升大家注意控制脂肪的摄入量，避免引起超重和肥胖，减少慢性病的发生率。
　　经过25年以上的时间，我国居民脂肪摄入量超标的现实并没有改善，超重和肥胖现象普遍存在，限制脂肪摄入量的要求还是需要继续提倡，还要落实到生活。
　　油豆腐最适合与蔬菜搭配
　　真的喜欢吃油豆腐的话，最合适的搭配还是与各种蔬菜类同食，更符合营养学的原则。
　　比如油豆腐和菌菇类搭配，菌菇类含脂肪低，含有一定量的优质蛋白质和真菌多糖，营养价值高。油豆腐含脂肪多，与菌菇类搭配，如同荤素搭配一样，相得益彰，既美味，又控制了能量的总摄入量。
　　叶菜类蔬菜与油豆腐也是非常好的组合，叶菜类蔬菜，比如油菜、小白菜等比较适合油多一点，油豆腐正好可以充当这样的角色，填补了叶菜类蔬菜油少吃起来非常寡淡的缺陷。
　　油豆腐这样吃，你能接受吗？
　　说起油豆腐绝对是大家都比较喜欢的一种食材，相比南豆腐，北豆腐等等这种细软的豆腐，油豆腐因为可塑性强，可做的菜品多，而且更加入味，一直是一种特别百搭的美食。通常不管是炒着吃，溜着吃或者是浇汁都非常的美味，今天说一个摆盘很好看，吃起来滋味也更丰富的做法。
　　【七宝福袋】
　　食材： 生抽，盐，糖，油豆腐，瘦猪肉，胡萝卜，土豆，玉米，虾仁，青豆，葱，蚝油，胡椒粉，淀粉
　　做法：
　　1、猪肉洗净后切成小丁儿，加入适量的胡椒粉，盐和生抽，以及一点点淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟；
　　2、胡萝卜和土豆洗净切成丁，和玉米，青豆分别用水焯一下；
　　3、热锅凉油，油热以后，把虾仁和腌制好的猪肉丁炒熟，再放入焯好的胡萝卜丁，土豆丁，玉米，青豆，虾仁一起翻炒，放适量盐和蚝油；
　　4、锅中放入适量水，水开以后放入油豆腐煮，变软后捞出；把油豆腐从上部撕开一个小口，掏出里面的豆腐瓤，把炒好的各种丁，灌到油豆腐里，用牙签别住；
　　5、锅中放入适量的水，加入适量的盐、糖、生抽，蚝油调汁儿，水开后放入油豆腐做的福袋，继续煮，大概7,8分钟吸收了汤汁的味道即可，然后用葱丝系住开口处。
　　这样馅料丰富，有滋有味的七宝福袋就做好啦，馅料的食材可以根据自己的喜好调配呢。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
　　油豆腐(豆腐泡)做法:
　　老豆腐切2厘米左右方块,直接放在烤盘上,放进空气炸锅,150度30分钟取出即可!
　　我喜欢清爽一点,还可以做白菜豆腐汤用,就没有刷油,想刷也可以刷一层油.
　　如果没有炸锅,就用油锅炸,注意豆腐进油时会溅水,一定要小心哦,要是买现成的呢,就不建议了,毕竟用的什么油炸咱们心里也没数是吧!
　　油豆腐和肉丸子真的是绝配.
　　我这个油豆腐和肉丸子是用空气炸锅炸的,如果没有,可以用油锅来炸,真的是下饭神器!油豆腐和肉丸子的做法下两条详细写一下。
　　油豆腐应该是大家都喜欢吃的吧，吃火锅必点油豆腐，裹满汤汁的油豆腐，一口爆汁！超级好吃！
　　做法如下：
　　1、油豆腐对半切开，起锅烧油，油热下蒜末，小米辣炒香，再加入生抽，耗油，盐，白糖，再加一大碗水。
　　2、下入油豆腐，小火炖3分钟，然后倒入芹菜翻炒均匀，出锅。
　　茄汁油豆腐：食材：
　　西红柿*2、青椒*1、4块6的油豆腐、 盐、蕃茄酱、糖
　　做法：
　　1.番茄切块，青椒切块，油豆腐对半切或者不切
　　2.起锅烧油，番茄放一大半，炒出浓浓的番茄汁
　　3.放一勺番茄酱，少许白糖，适量盐，加入剩余的番茄炒微软，放油豆腐，青椒，让每一块油豆腐都包裹酱汁，出锅。
　　咖喱叻沙（Curry Laksa）看起来复杂但是做起来很简单，只需要买成品叻沙酱，15分钟就能做好，我用的是田师傅牌，这个牌子在英国比较常见，也有别的牌子，比如百胜厨。
　　主要材料：叻沙酱、椰浆、海鲜或肉类、鱼丸或鱼饼之类的丸子、油豆腐果（切半）、豆芽、面条（米粉或新鲜鸡蛋面）。
　　最简单的做法就是当作火锅一样操作，把叻沙酱用椰浆化开煮沸，把其他材料扔进去煮熟即可，面条可以换一个锅用清水煮，然后控水铺在碗底，再把其他材料放上去。
　　椰浆不是椰子水，也不是椰树牌椰汁，是coconut milk，一般来说是罐装的，搜索关键词是＂烹饪椰浆＂。
　　如果喜欢吃脆豆芽，不煮直接撒上去也行。
　　面条取决于个人口味，你如果买不到新鲜鸡蛋面，辛拉面也不是不行。
　　自己在家煮面的乐趣是想放多少浇头就放多少，3只虾5只虾都可以，其实我一共煮了7只虾，碗里放不下了。
　　用油豆腐烧肉，油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味，一口咬下去热辣多汁无比美味了，红烧肉就不会那么油腻了。为了营养更丰富，还加了点海带进去，海带被誉为长寿菜， 常吃海带能降三高、抗癌、预防老年性痴呆和抗衰老等，海带与豆腐也可谓是强强联手。这锅炖菜，让三者完美的结合在一起，味道鲜咸味浓，肉质酥烂适口，还带一些汤汁，和白米饭拌上一拌，堪称米饭杀手。＂用料主料五花肉100克海带300克油豆腐3块辅料姜3片红椒2个八角1个桂皮1个香叶1片冰糖1小碟胡椒粉 1小勺油盐适量海带油豆腐炖肉的做法1.
　　准备好原材料；
　　2.
　　热锅凉油， 放入五花肉片煸炒；
　　3.
　　煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒；
　　4.
　　翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒；
　　5.
　　再加入海带进去翻炒；
　　6.
　　翻炒几下后倒入适量的水；
　　7.
　　大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟；
　　8.
　　再加入油豆腐， 继续炖煮5分钟；
　　9.
　　加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末。
　　10.
　　端上桌了。
　　【家常炒油豆腐】
　　【制作食材】油豆腐，胡萝卜，青辣椒，红线椒，葱姜蒜，食用油，食用盐，白糖，鸡精，老抽
　　【制作步骤】
　　1、先准备一碗油豆腐，一根胡萝卜，一根青辣椒，一根红线椒。葱姜蒜各准备适量，然后再准备适量的食用油，水淀粉，食用盐，白糖，鸡精和老抽。
　　2、油豆腐因为表面是经过油炸的，所以质地比较密，不是很容易入味，所以咱们需要将油豆腐切一下，油豆腐从中间切成两半就可以了，切完之后咱们放到一个大碗中备用。
　　3、准备的青辣椒，红辣椒全部给它处理干净切成块。胡萝卜先切成长段，切的时候斜刀切，然后再竖着切，就可以切成菱形小片了，这样看着会非常好看。胡萝卜片切完之后先把它放到盘中备用。
　　4、再把葱姜蒜切一下，放到一个小盘中备用。所有需要处理的材料都已经处理完了，那么接下来就开始烹饪。起锅热油，把葱姜蒜倒进油锅中炸香。
　　5、能够很明显地闻到香味出来之后把胡萝卜倒进去翻炒一下，翻炒胡萝卜片的时候，如果觉得锅里比较干，可以往锅里淋一点水。把胡萝卜片炒透之后，将油豆腐也放进锅中一块翻炒。
　　6、等到油豆腐炒得比较软了之后，就可以开始调味了。加入一勺食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，然后再倒一点老抽上色，这样炒出来的油豆腐看起来很好看。翻炒到油豆腐上色之后，咱们把青红椒倒进去翻炒一下，等到油豆腐完全入味之后，再倒一点点淀粉水进去继续翻炒。
　　7、翻炒到汤汁比较浓稠了之后就可以出锅装盘了，一道很美味的家常油豆腐就完成了。喜欢的话就赶紧准备食材自己动手尝试一下吧！
　　油豆腐煮鱼，可谓一绝，鱼煎至两面金黄放料酒，啤酒，放姜，水煮鱼汤滾动，放油豆腐，鱼吸收豆腐去腥，味道鲜美，豆腐吸收鱼汤，多汁味浓，千滾豆腐，万滚鱼，绝配
　　鲜虾切成类，加料酒，生抽:腌半小时，再拌小许生粉，花生油
　　油豆腐中间挖小洞，把虾粒放进去，上锅大火蒸八分钟
　　调料汁，打 欠粉。熬一个香气扑鼻的味道适宜好汁，淋在起锅的蒸油豆腐酿虾上面，鲜到一个人可以吃一盘
　　也可用油豆腐，鲜辣椒，五花肉，炒一个下饭好菜
　　油豆腐是经过油炸后变得非常蓬松的豆腐块，这种豆腐特别的吸汤汁，不管炒什么菜都很搭，简直是百搭豆腐渣，可以闷红烧肉，也可以炒五花肉，炒尖椒，炒豆芽，也可以用来装馅料然后闷，等等都可以用到它 。
　　谢谢头条君的邀请，囧厨给您分享五款最美味的做法，希望能够帮到你，1:锅包豆腐，准备食材油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽
　　做法：
　　1、料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时
　　2、挑出姜片，拌入适量蛋清
　　3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅
　　4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎
　　5、煎到肉馅变得金黄微焦即可，其他几个面都翻翻煎一煎
　　6、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下
　　7、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了
　　8、出锅盛盘后撒上一些葱花
　　二：油豆腐炖白菜
　　食材： 油豆腐、白菜、葱
　　做法：
　　1、白菜洗净切块，然后入开水中焯烫一下捞出待用
　　2、油豆腐洗一下每块切开一点
　　3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成汁待用
　　4、热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒
　　5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿
　　6、加小葱段炒几下即可
　　三：豆豉油豆腐
　　食材： 油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖
　　做法：
　　1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎
　　2、油豆腐一分为二切开
　　3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒一两分钟
　　4、然后加入食盐和蚝油，兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓
　　5、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生，即可出锅
　　四：猪肉油豆腐粉丝汤
　　食材： 猪肉、粉丝、油豆腐、葱、杏仁、香油、盐
　　做法：
　　1、粉丝用温水浸泡至软，然后捞出，沥干水分，装盘备用
　　2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝
　　3、葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花
　　4、杏仁洗净后泡水，油豆腐洗净对半切开
　　5、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中
　　6、煮开后，再加入粉丝煮约五分钟
　　7、撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可
　　五：素蒸油豆腐
　　食材： 油豆腐、糯米、油条、金针菜
　　做法：
　　1、在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空
　　2、然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干
　　3、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料
　　4、在一旁放置四个小时，使之入味
　　5、然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭
　　6、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里
　　7、再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里
　　8、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹
　　9、上锅蒸十分钟即可。以上做法供您参考[作揖][作揖][作揖]
　　一道家常菜，红烧油豆腐，既下饭、又便宜、又好吃。【红烧油豆腐】简单快速又下饭，工作疲惫，下班可以做的简单菜。忙碌了一整天，工作疲惫，只想简单的吃个晚餐，红烧油豆腐是个不错的选择，简单快速省时省力又下饭。
　　油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙含量也高。有益于人体神经、血管、大脑生长发育，不仅对高血压、高血脂、高胆固醇及动脉硬化、心冠病患者起药膳作用，还能防治骨质疏松。
　　红烧油豆腐
　　【红烧油豆腐】简单快速又下饭，工作疲惫，下班可以做的简单菜。的做法步骤
　　准备好材料，油豆腐对角切开，蒜切末，小米辣切粒，葱切段。
　　起锅烧油，下小米辣、蒜末爆香，放1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，加一碗清水煮开。
　　下葱段，翻动一下就可以出锅了！这道简单快速又下饭的红烧油豆腐就已经制作完成啦。