你在贵州吃过最奇葩的菜是什么？味道怎么样？

　　贵州的花江狗肉。记得上世纪90年代跟着师父跑生产车，拉筑路机械方面的货到广东东莞等地，那时贵州还没有高速公路。每次经过贵州，都要在贵州花江吃狗肉。因师父常年跑这条线，对哪家的狗肉做得正宗了然于心，再加上与老板熟，所以每次到店，老板都从铁笼子里抓一条活鲜鲜的奶狗现宰杀。不到20分钟，一锅鲜美的花江狗肉就端上了桌。
　　20分钟前还是一条鲜活的生命，由于有人喜欢吃奶狗，瞬间就被剥夺了生命。气人的是老板一边宰杀，嘴里还一边念着＂狗儿狗儿你莫怪，你是人间的一道菜，有人想吃，我就得宰……＂
　　我见师父吃得津津有味，我只好夹些小菜送饭。师父见我不吃狗肉，便用汤勺舀了几砣狗肉在我碗里，逼我尝尝天下美味。我夹了砣放进嘴里，想起刚才还是鲜活的生命，现在却在人的肚子里，太残忍了，一想到这，我＂哇＂的一下吐了出来，再也吃不下饭了。
　　我从湖北来贵州黔东南生活了七年多了，我给大家分享一下我见过的和我吃过的一些我觉得比较奇特的菜，这些菜在当地被尊崇为绝对的美味，但是有的我是筷子都不敢伸，有的我也吃上瘾了。
　　1、酸汤煮蝌蚪
　　这道菜吃的人不是太多，但是，黔东南很多人听说过。把蝌蚪捞起后，放在干净的水中养几天，待蝌蚪泥巴吐净后，把酸汤煮开，直接将活蝌蚪倒入酸汤中煮熟即食。我身边有一些人吃过，说非常美味，我在一些小视频平台刷到过当地人煮吃，估计端在我面前我就想吐。
　　酸汤煮蝌蚪
　　2、凉拌血
　　黔东南这边，凉拌血一般在普通家庭主要是杀年猪基本上必上的一到菜，除了猪血，牛血、羊血什么的都可以凉拌。等血凝固后，用刀子像划豆腐一样划成一小块小块，然后加辣椒末、葱姜蒜、香菜、盐等等，他们吃起来是感觉津津有味。我第一次看到的时候，我觉得有点像茹毛饮血的原始生活，想想那个场景都有点真真作呕。一般的牛肉馆都有卖的，大都限量。
　　凉拌牛血，能端上来桌的都不是一般的客人
　　3、油炸打屁虫
　　这边能吃的昆虫还比较多，蚂蚱和打屁虫是比较多的，蚂蚱我现在基本上接受了，但是油炸打屁虫我一直接受不了。那种闻着臭臭的打屁虫，我是有点下不去筷子。
　　油炸打屁虫
　　4、牛羊瘪
　　初来这边的时候，我刚开始以为是牛羊鞭，也不怎么敢吃。后来去黎平肇兴侗寨吃过一回，感觉蛮香，现在也基本能接受了。牛羊瘪是拿牛羊胃中半消化的草沥汤汁，拿来炒牛羊肉，或者涮汤，闻起来有股牛羊粪的臭味，吃起来有股青草的香味。榕江的牛瘪比较地道。
　　牛瘪原汤
　　5、折耳根
　　来这边的第一顿饭，给我印象最深刻的就是折耳根。折耳根就是鱼腥草的根部。这边凉拌和吃粉是必放的佐料，也单独做菜，比较常见的就是折耳根炒腊肉。外地人吃这个，总感觉一股鱼腥味从口腔传遍全身。我来这边这么多年，我吃不惯。
　　折耳根炒腊肉
　　6、酸汤
　　黔东南这边有句俗语：三天不吃酸，走路打转转。酸汤分白酸和红酸，比较常见的是红酸，酸汤也被列为了黔东南州的地理标识。我第一次吃的是白酸，一口下去，感觉就跟老家喂猪的潲水没什么两样，后来吃上红酸，感觉味道还比较独特。红酸最独特之处在于这边那种小番茄，野生的更酸更香。酸汤什么都可以煮，几乎这边人人都会做。
　　红酸汤
　　其他的当然也有很多，比如半斤重一块的白肉、吃鱼不除鳞、不剖肚等等，说奇葩也谈不上，只是饮食习惯不同而已，只有你想不到的。欢迎有机会来贵州品尝。
　　我是一个一个地道的贵州黔东南人，在我的家乡贵州黔东南州榕江县，这里的特色美食就是牛羊瘪，腌肉腌鱼，侗家烧鱼，还有就是凉拌毛血旺等，接下来小军一一给大家介绍。
　　1、牛、羊瘪
　　牛瘪，又被称为＂百草汤＂，牛瘪和羊瘪，是榕江县独具地方特色的一道菜。牛、羊瘪的制作十分讲究，选用的牛羊都是山上放养的，在杀牛时，取出牛胃里的食物，挤出汁水进行过滤，＂瘪＂汁就做好了。
　　2、腌鱼、腌肉
　　用上好的田鱼和肥瘦搭配恰当的猪五花肉用盐盐渍后，将糯米饭，辣椒粉，花椒等拌匀。腌鱼则塞进鱼腹内，腌肉则均匀地抹在鱼表面，经过特殊腌制的鱼和五花肉会有酸甜的口味，香味浓厚。吃法多样，可煎可烧，腌肉还可与折耳根等素菜爆炒，口味绝佳。
　　刚出坛子的腌鱼
　　刚出坛子的腌肉
　　3、侗家烧鱼
　　在贵州省榕江县，当地村民们祖辈都有稻田养鱼的习俗。每到一年的丰收季，当地的侗寨村民开始下田收鱼。俗话说侗不离鱼，吃烧鱼是侗族人民的一种传统习俗。侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且吃法新颖别致，饶有风味。其制作方法是先除去苦胆，然后用温火慢慢将鱼烤熟，慢慢烘，缓缓烤，一直把鱼烧得焦黄滴油，而后去掉内脏，加盐、辣椒、生姜、大蒜和临时采集的野生香料，韭菜、毛毛菜等当地特有的原生态野菜混合拌匀。
　　4.凉拌毛血旺
　　直接用新鲜的猪血拌制而成，这也是一道有人喜欢，有人不能接受的黑暗料理。凉拌生猪血首先将凝固的猪血，用刀分成大小整齐的条块。切好猪血后，根据个人的喜好放入盐、胡椒、葱姜以及香菜等佐料，搅拌均匀后，一份新鲜的凉拌猪血就可以上桌了，
　　好了，以上就是我们这边比较出名的几种特色美食，外地的朋友来黔东南游玩，一定要尝试一下。
　　鱼腥草，实在是吃不了，那个味太大了。
　　椿菜沾霉豆腐汤汤，又臭又香
　　牛瘪
　　牛瘪，看着没敢吃，闻着一股子淡淡青草的味道
　　我在贵州盘县吃辣椒苗，剌五佳的苗尖，烫火锅那种吃法，不过味道还可以
　　折耳根又名鱼腥草，在贵阳的那段日子无论是在菜市场，或是大饭店小餐馆都能经常看到，味道就像名字一样，有种淡淡的腥味，反正我是有点接受不了，当地的鱼腥草就像我家乡做菜喜欢放香菜一样必不可少，还记得在贵阳的那段日子，每天5点起床推着手抓饼小车来到贵州大学门口买手抓饼，虽然事业还没成功但是确实是一段难忘的回忆，记忆最深的美食有一条街上的花溪牛肉粉，什么街想不起来了，但是回去肯定还能找到，10元一大碗，牛肉很多每次去都要排队，现在想想口水直往下咽，真的好怀念那个味道，后来去过北京，去过上海，特意去找过花溪牛肉粉都没有找到一样的味道，不知道当初的那家店还在不在，味道还是不是当年的味道。
　　从安顺场向西南崇山峻岭走，靠近广西有个县城，名，安龙。上世纪九十年代，我多次去安龙县城，而从安顺到安龙必须翻越几座大山，其中一座叫花江坡。花江坡以狗肉火锅著名，花江坡是山上的小村子，人户不多，沿盘山公路摆开，多数以狗肉营生。
　　每到冬至节气，安顺或贵阳人会到花江坡吃顿狗肉，作为过冬的开始。不知从哪个朝代始，那里的人愿景着过一个温暖冬季，需要寻找一种能够抵抗山风浸淫、能够让人体产生燥热、血脉欢快流动的食材，于是，狗便被盯上了！因为，没有比它更符合条件的选择了。这是狗的不幸，这是人类祖先的期盼，怪不了谁谁！
　　花江坡的狗肉店大多不做现杀现买生意，也就少去了瞩目惊心的血腥场面。山风徐来，坡上飘漾着青草和山花香。
　　店家将煮熟的狗肉大块大块地摆放在靠门的长桌上，给路过的人以视觉冲击，路过的人若再走近桌子，嗅着味道，那注定就要住下了，别无出路！
　　店家门前都会拴一条或几条狗，但不杀。因为它几个毛色鲜亮，当作模特用途，久久不杀。有常来的食人与门前久久不杀的很面熟了，见了摇摇尾巴，达成一种特别的和谐局面。
　　花江坡有类野草，菊科目植物，在其它山区也见过，而没了花江的辛辣味猛。我觉得它是花江火锅的灵感所在。虽然，只是垫在锅底的配料小菜。
　　那些年常路过花江坡，吃之甚少，不为别的，只为囊中羞涩作罢！后来，兜里有闲钱了，而再没路过花江。前年，在石家庄看到花江狗肉连锁，冲着对花江山野的印象进入为客，没了花江的山风，没有那根菊科野草，便无味。