比较肥的五花肉怎么做好吃？

　　谢谢邀请，比较肥的五花肉做扣肉是最好的食材，先把表皮用烙铁烙好，洗净，用特制的钢刷把表皮刺出一些小孔，然后用蜂蜜把整块肉裹均，沒蜂蜜用糯米甜酒也可以，然后放入油锅炸至褐色捞出，再放入囱水煮，用筷子试插能插穿肉皮就大功告成，这样做出来的五花扣肉，肥而不腻，特别好吃，是待客的佳肴。另外一种用来做红烧肉。
　　可以先把五花肉切成两厘米见方的小块，然后放在平底锅里小火煎制，逼出多余油脂，然后再进行烹饪，即可做出肥而不腻的美食。
　　五花肉的做法有很多，如果很肥的五花肉我建议做成油渣更好。我们平时用的猪油都是板油熬制的，出来的油炸虽然很香，但是很油腻，而且太软了，没有口感，没嚼头，只有猪油的香味。既然有了过肥的五花肉，不如直接做成油渣更好。
　　猪油渣的用途可以说是百搭全能型的，干吃，剁馅包包子，包饺子，炒小白菜，炒萝卜丝，可以和一切素菜搭配。
　　先把肥肉切成橡皮块状或是指头条状。下入锅中，少加点温水，大火烧开，转中火。一开始要用铲子抄锅底，以防粘锅炒糊。等到锅中没有水分，熬出一部分油脂之后就不用推锅底了，这时候转成小火，慢慢炼制。
　　看着锅中肉块的变化，大量出油，发黄以后要不断翻个，以防有的糊了，有的半生。看到猪皮干硬成型，瘦肉收缩，肥油层塌陷变细，用笊篱捞起明显发轻，簸动一下，有响声，就可以关火，捞出油渣。
　　如果现吃，可以趁热撒上细盐，喜欢吃甜的话撒上白糖更是美味。不但解馋，而且还能勾起对儿时的记忆。
　　剩下的油渣装起来，短时间食用的话可以不用放冰箱，时间过长的话尽可能收起来。
　　注意熬制的时候一定要加入温水，这样熬出来的猪油又香又白，直接炼制油色容易发黄，色泽发暗，影响品质。
　　红烧肉，挺不错，做好了，肥而不腻，重要的是你得知道关键的去油腻办法！
　　家庭做菜讲究的是简单，我们没有那么多花里胡哨的配料，更没有那么多时间去研究怎么做。咱不是大厨，不需要那么专业的技能，。我们吃的是肉肉的原汁原味，不是大料！
　　做法:肥一点的五花肉切成两公分见方的块，开水焯水捞出清水淘洗，锅里放油，在油里放一勺白糖或者七八块冰糖，中火等到糖融化，什么时候大量起沫了，倒入五花肉翻炒，五花肉和糖汁裹匀够，颜色会非常好看。
　　加进去葱段，姜片，生抽两勺，老抽少许，料酒三勺，（生抽就是咸度和味道，老抽就是颜色，料酒去腥也是汤汁可以三四勺）大火烧开，小火二十五分钟，出锅，
　　很多人一听肥肉就害怕，不是不想吃，实在是怕腻又怕增肥。 这样做出的五花肉，肥而不腻，口口流油，过多的油脂和导致痛风的飘零都被焯水出去了，营养又健康。再配个青菜，整份米饭，美美的一顿饭。
　　我是席侠客，我不是个大厨我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注。谢谢您！
　　1.五花肉洗净切方块，葱姜蒜切好备用2、锅中放油烧热，下五花肉开大火煸炒至成金黄色捞出控油3、另起锅倒油烧热，放入冰糖翻炒成枣红色，再放入捞出的肉，翻炒均匀4、放入干辣椒和葱姜蒜翻炒，再放入料酒、生抽翻炒均匀，加入淹过肉的清水，大火煮开，再转小火慢炖一个小时，加上调味料即可。
　　比较肥的五花肉怎么做好吃？
　　你好，非常感谢你提出这个问题，我想你可能是在挑选五花肉的时候在玩手机，随便拿了一块，结果回到家发现太肥了。不过没关系的，你遇到了我，今天我来帮你解决这个问题。
　　咱们在误买到肥的五花肉咋办？因为太肥所以非常容易产生腻的感觉。扔掉又太可惜。咱们就把肥的五花肉拿来做红烧肉。做出来的红烧肉不仅色泽诱人而且吃起来也不腻。【土豆红烧五花肉】
　　食材准备
　　主料： 肥五花肉、土豆
　　辅料： 大葱、食用油、桂皮、生姜、香叶、冰糖、八角、料酒、老抽、生抽、香葱
　　制作步骤
　　1.【烧毛、切块】 将我们误买到的肥五花肉用热锅或者用明火把猪皮上的毛烙掉，然后用刀刮掉表皮的赃物，清洗干净，切成2CM大小的块状。
　　2.【腌肉】 把我们的辅料中大葱、生姜、香叶、料酒倒入装肉的大碗中，用手抓匀腌制。
　　3.【准备土豆】 将土豆剥皮，然后切成小块，放入碗中加清水浸泡。
　　4.【炒肉】 热锅中倒入油，待油5成熟的时候下桂皮和八角，炒出香味之后，把刚才腌制的肉倒入锅中炒，一直炒到肉的颜色变为微焦黄，关火盛出备用。
　　5.【熬糖】 将锅中剩下的油继续开小火加热，然后倒入冰糖，待糖全部融化之后，稍微变一点色之后就立马倒入五花肉。
　　6.【焖肉】 加清水把肉没过，然后加三勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀，开大火煮开。然后盖上锅盖，转为小火焖30分钟。
　　7.【加土豆】 30分钟之后，加入土豆，然后再加入适量的冷水。又转大火烧开，烧开后继续转小火，盖锅盖焖20分钟。
　　8.【收汁】 20分钟之后，打开锅盖看汤汁的剩余情况，转大火继续煮，而且要用铲子翻炒五花肉和土豆，让汤汁全部收到土豆和肉里面去。
　　9.【装盘】 收汁完成之后，装盘，撒上葱花
　　温馨提示：
　　1. 熬糖色的时候，注意小火，大火容易糊，而且熬的时候要用铲子不停的搅动。、
　　2. 第二次加清水之后，用筷子蘸一下汤汁，试一下口味，如果味道不够，该加酱油就得加。总结：
　　按照我以上的方法制作出来的土豆红烧肉，色泽诱人，而且不油腻，口感吃着非常爽。所以不用担心买到肥的五花肉就束手无策了。好了，关于＂比较肥的五花肉怎么做好吃？＂我的回答就到此结束了。喜欢的朋友点个赞，觉得有用的朋友收藏一下，感谢大家的关注。
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　　五花肉可以做的菜肴太多了，今天咱们来分享一道酸菜扣肉的做法，绝对可以满足您和家人的胃。咱们来欣赏做法吧；
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　　肥肉略多的五花肉做什么好吃？
　　如果不嫌麻烦，首选梅菜扣肉。
　　话说小时候特别讨厌吃肥肉，直到高中时候去亲戚家吃饭，刚好面前就是一份梅菜扣肉，由于跟这家亲戚不太熟，比较拘谨，不太好意思伸太长胳膊夹菜，就硬着头皮夹了一块儿肥肉来吃，结果发现并没有小时候记忆中的肥肉那么难吃，相反，软软糯糯的还挺香……之后一发不可收拾，彻底爱上了这口儿！
　　下面就来跟学厨之路一起了解下梅菜扣肉的详细做法吧！
　　1）锅在火上烧干烧热，五花肉猪皮朝下，烙至变黑，取出刷洗干净。
　　2）锅加水，加入少许料酒，姜片，下入洗干净的五花肉，煮20分钟，筷子能穿透就行。
　　3）牙签在肉片上面均匀扎眼儿，抹上老抽，生抽，蜂蜜，少许盐；
　　4）油温七成热，肉皮朝下下锅炸，炸至金黄上色捞出；
　　5）把五花肉泡入冰水中寖泡20分钟，起虎皮
　　6）肉捞出切筷子厚的片，肉皮朝下码入碗中
　　7）起锅，爆香葱姜蒜，下入泡好切碎的梅干菜，加料酒，老抽，生抽，十三香，白糖调味，倒在肉上，上锅蒸40分钟。
　　8）蒸好用盘子盖在碗上，迅速倒扣过来，倒出多余汤汁
　　9）汤汁下锅煮开，勾薄芡，均匀浇在肉上即可上桌。
　　肥而不腻，软软糯糯，梅菜吸收肥肉中的油，吃起来竟有几分肉味，经过长时间的蒸制，肉吃起来有梅菜的清香，想想都留口水，不说了，我要去买五花肉了……
　　我是学厨之路，如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，关注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！
　　图片来自网络，侵删……
　　比较肥的五花肉，连皮切成薄片，炒青蒜，炒洋葱，煮梅干菜，烧芋子等都非常好吃。
　　比较肥的五花肉怎么做好吃？
　　大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：比较肥的五花肉我会拿来炒，今天我就给大家分享一道腊肉炒儿菜，看着都能感觉到香味儿。
　　腊肉，大家都很熟悉，是我们四川这边的特产。五花肉做成的腊肉，肥而不腻，非常的香，拿来炒菜相当的巴适哦。
　　儿菜，又抱子芥、娃娃菜和超生菜，各个地方叫法不一。在我们这里，称为＂儿菜＂。腊肉炒儿菜在我们四川是一道很平常的家常菜，二者搭配起来，口感清爽又解腻，尤其是过年的时候，这道菜深受大家的喜爱。
　　腊肉炒儿菜的做法
　　【主料】：腊肉、儿菜
　　【辅料】：姜、蒜、辣椒
　　【调料】：盐、鸡精、生抽——【具体步骤】——
　　1、处理腊肉
　　这道菜，一定要选稍微肥一点的腊肉，这样炒出来的肉菜香，过于瘦的肉，炒出来比较炒，很容易塞牙。
　　拿出一坨比较肥的腊肉，冲洗干净腊肉身上的灰尘，然后放入锅中，大火煮大概15分钟，捞出放凉备用。
　　2、准备儿菜
　　儿菜在选材时，要选择饱满叶子比较绿悠悠的，千万不要买蔫蔫的儿菜，炒出来的口感不好。
　　儿菜洗净之后，切成稍微厚一点的片片，放入盘中加入少许盐腌制一会。腌制后之后，放水冲洗干净表面的盐，挤干水分备用。
　　3、切腊肉
　　把放凉后腊肉切成薄片，放入盘中备用。接着把辣椒切成小段备用。
　　4、炒腊肉
　　热锅冷油，把腊肉倒入锅中煸炒出味，加生姜、蒜、辣椒段继续翻炒，之后加入一点点生抽调味。
　　接着倒入切好的儿菜，继续翻炒均匀，儿菜超软之后加少许盐、鸡精调味即可。
　　5、美味出锅
　　一盘清新又美味的腊肉炒儿菜就出锅啦，腊肉肥而不腻，儿菜清香爽口，腊肉与此菜简直就是绝配！真正是家人和朋友都超级爱的一道菜！
　　——腊肉炒儿菜答疑解惑——
　　1、为什么腊肉不直接炒？
　　腊肉为什么不直接炒，反而要煮一下呢？腊肉不直接下锅炒，是为了肉质更加的软嫩劲道，如果直接的炒的会，腊肉会非常的硬，而且口感也不好。
　　2、儿菜为什么要提前腌制？
　　儿菜之所有要腌制，是因为儿菜有点涩，如果直接下锅炒会影响整道菜的味道。腌制过的儿菜，要用清水冲掉表面的盐巴，不然炒出来的很咸。
　　3、这道菜讲究配菜从简？
　　这一道家常菜非常的小清新，配料的话一般就是干辣椒、或者红椒配一下色就可以。切忌不要太花哨，放太多配料。
　　——腊肉炒儿菜之烹饪小贴士——
　　1、炒腊肉的时候，千万不要把腊肉炒焦了，所以火候一定要注意，不要太大哦，肉肉炒焦了可不好吃了。
　　2、儿菜不要切的过于薄，要保证整道菜的成品。这道菜不比清炒，清炒的时候，倒是可以切薄一点。
　　3、腊肉炒儿菜要是在农村的大锅里炒出来，那才叫一个香呢！
　　4、最后放盐一定要适量，因为腊肉已经有盐，太咸把整道菜都毁了。
　　结语
　　我们家的一般都是把肥的五花肉做成腊肉，拿来炒儿菜、荷兰豆，这两道菜都是我们家特别爱吃的，有亲戚朋友来我们也会做来招待他们。
　　腊肉和儿菜的搭配真的不要太经典哦，希望我的回答能给题主带来一些参考，您也可以试试这道菜噢！我是兔兔美食坊，感谢您的阅读！喜欢我的分享，请点赞、转发、评论，您的关注是我最大的动力哦！