说剩菜太给面子了，其实根本连剩菜都算不上，就是美军的泔水。 部队锅其实并不应该是个被取笑的话题，它代表了二战之后全世界的饥饿与萧条，人的尊严在空乏的肚腹面前不值一提，能捞到一些美军的馊水果腹已经很不错了。 第二次世界大战结束以后，人类世界并没有在＂胜利之日＂的欢欣鼓舞中雀跃个几天，苏联大饥荒、欧洲满目疮痍遍地难民，就连发遍战争财的美国都差点掏空了仓库，麦克阿瑟在日本威胁杜鲁门：要么给我粮食赈灾，要么给我子弹把他们全干掉！ 朝鲜半岛在战后成为了美苏的势力分界线，双方各自扶持了政府，局势剑拔弩张，还没和平几年就又爆发了朝鲜战争，杀得尸横遍野血流漂杵。随后韩国进入了漫长的美国驻军时期，开始缓慢的恢复破败的国计民生。 韩国不像没怎么遭受兵灾的日本，他们几经战火，二战时又是日本的殖民地，严重缺乏工业基础，所以日本社会能在美国的扶持下，依靠朝鲜战争的订单快速复原，韩国却没有这种机会与福气，相当多的人都处于饥肠辘辘的状态，艰难的生活着。 在韩国长期困苦过程中，一种名为＂部队锅＂的食物出现了。 起初它并没有名字，因为说白了它就是馊水，是美军倾倒的厨余垃圾。许多耐受不住饥饿的韩国民众将它们从阴沟或垃圾堆里重新搜寻出来，甚至偷偷的去动美军的馊水桶，只为多捞点能吃的食物渣滓。 别看这点馊水，美军长期驻扎韩国，吃喝用度相当的大手大脚，那些过期被扔掉的面包，吃腻了扔掉的斯帕姆午餐肉，乱七八糟的炖菜和芝士、培根、番茄酱、剩下的罐头等等每天都有大量的＂产出＂，它们被毫不珍惜的当做垃圾倒掉或流进阴沟。 这在饥饿的韩国人眼中是不可饶恕的，美军的工业化食物是许多贫民几辈子都没见过的美味，即便被丢掉的馊水那都是宝贝，有肉有菜有面还有油，甜的腻人，酸的爽口，这怎么能丢掉呢！ 于是不少韩国人开始动这些美军厨余的心思，有关系到位的，直接从美军营里拖走垃圾，有实在贫贱不堪的，就去捞下水道的地沟油，甚至不少人借着＂服务＂美军的机会，想方设法的扒拉这些垃圾带回家，其中不乏有韩国的官员也在做这种事，借机弄一些看相不那么差的厨余带回家。 当然，很多人弄的其实并不是厨余垃圾，而是想办法从美军手中讨或换来的，这种事儿美军比韩国人还熟练，他们从非洲开始就已经在实践了。付出一些吃到吐的斯帕姆午餐肉，或者几根午餐时剩下的热狗或黄油，他们能得到各种各样的＂实惠＂，古董、新鲜蔬菜、好玩的东西、春宵一度、或者纯粹的怜悯，就看韩国人怎么发挥了。 总之，饥饿的韩国人想尽了办法从美军身上＂刮油＂，这逐渐形成了一种风气，更造就了独特的餐饮生态——吃上瘾了，不吃不舒服斯基。 通常韩国人会将搞到的美军食物与自己能弄到的杂粮混煮，在没油没盐的年代这种做法相当正常，反正大多数厨余残渣都是没有看相的，它们自己也早就混在了一起，那么干脆用乞丐饭的做法，自己再加点辣椒、白菜、杂面将之煮成一大锅，既保留了油水，又杀灭了细菌，还能全家分而食之。 正因为这种近乎乞丐饭的食物大多是从美军营里捞出来的，它开始被人称为＂部队锅＂，字意直观好懂，不就是从部队食堂垃圾里掏出来的饭菜嘛，没啥，大家都吃惯了。 许多年后，不少韩国人回忆饿肚子的艰难时光，立马就会想起＂部队锅＂的美味，唾液霎时间充满口腔，那些充斥着午餐肉、芝士与美国工业口味的＂烫饭＂是少年时最美的回想，是妻儿脸上的笑容，是不堪回首的＂品质生活＂。人生的酸甜苦辣臭，全都浓缩进这份永远无法淡忘的食物里了。 随着韩国社会的复苏和经济的发展，部队锅也随即发生了改变，哪里还会有人去掏美军的厨余？那些湿垃圾还是留着美军自己享受吧，工业食物又不是谁吃不起。但记住了部队锅口味的人们，却依然遵循着那些口味的记忆，重新梳理了食材，将部队锅的习俗延续了下来。 其实不光是韩国，因为二次大战以后的动荡与饥饿，再加上美军的驻扎，全世界许多地方都形成了独特的饮食改变，其中最成功的就是斯帕姆午餐肉，它几乎绕着太平洋转了个圈，影响了几个种族和国家的食谱，＂部队锅＂中午餐肉恰恰也是必不可少的大头。除了午餐肉，香肠也是十分常见的主料。 韩国人改造部队锅，最大的特点就是纳入了年糕、海鲜、辣白菜和泡面，前几种算是韩国的民族食物，但泡面这东西却是后来日清的社长，华裔日本人吴百福发明的。韩国人很迷恋泡面，称之为＂拉面＂，几乎将之作为民族食物，还很喜欢煮食泡面。当部队锅与泡面放在一起时，相互之间便自然而然的产生了奇妙的反应。 部队锅酸辣香浓的汤底与五花八门的食材，简直与泡面是一对最佳搭档，尤其是韩国人对泡面严肃的煮食态度，更是深化的提炼出了二者的优点，造就了一代韩国名吃。有意思的是，无论是那堆美国工业食品，还是泡菜、泡面，都属于各自领域的＂垃圾食品＂，部队锅也算是将纯粹进行到底了。 其实今天的有些部队锅或多或少的加入了日本寿喜锅的风格，或许其实韩国人自己也不明白究竟什么才是标准的部队锅，毕竟那个饥馑的岁月实在是不堪回首，也实在是令现代人无法想象。 部队火锅是韩国 的一道菜。这道菜的来历还真和美军有关。 二战后，朝鲜半岛以三八线为界，美苏各管一边。后来，在美苏的支持下，南方成立了大韩民国，北方成立了朝鲜民主主义共和国。那时候，北方搞了土改，老百姓分到了田地，日子过得挺滋润。南方没搞土改，老百姓过得苦瓜瓜。现在在个词叫脱北者，是指从朝鲜逃到韩国的人，但那时候是反着来，是韩国人往朝鲜逃。 大家都知道，美国在韩国有很多军事基地，美军的物资供应充足，而且美军对吃历来也很讲究，很多刚过期的火腿肠、午餐肉罐头等就扔了。附近的人就将美军扔掉的这些午餐肉罐头呀，火腿肠啊，还有其它食材的边边角角收集起来，配上些豆芽、青菜、泡菜等，一锅炖。慢慢的，这种一锅炖就演变成韩国的＂部队火锅＂。 其实，类似的情况咱们中国也有。比方说现在有名的重庆火锅。重庆人喜欢吃麻辣火锅，因为吃了可以去除湿气。而重庆火锅就是由最底层的棒棒们发明的。所谓的棒棒，就是挑夫——当然啦，现在重庆应该没有棒棒了。在以前，棒棒们穷得咣当响啊，他们买不起整个整个的鸡鸭鱼肉，只好去捡黄喉、牛肚、百叶、肠子等等下水料，再配上一些食材的边边角角，再去弄些青菜、萝卜、豆芽等等，搭配上麻辣食材，烫熟来吃，呵呵，味道还真不错。久而久之，就形成了闻名全国的重庆火锅。 我是萨沙，我来回答。 萨沙第 8691条回答。 部队火锅是韩国人的发明。 这是特殊时期的产物。 当时朝鲜战争刚刚结束，南韩除了釜山地区以外，其他全境都被打了个稀巴烂。 南韩全境的房屋所剩无几，因战乱和农民被杀或者逃亡，农田早就荒废多时。 当时美军到了南韩以后，发现连最基本的粮食和蔬菜都搞不到，更别说水果了。 在整个朝鲜战争时期，美军和南韩军大部分食物都是从日本甚至更远的地方运输到韩国的。 为此，美军在韩国建立了很多大型冷库，用于储藏这些食物。 自然，为了便于军用，大部分食物和蔬菜还是罐头食品。 当时南韩地区饥荒，李承晚恳求美国人救灾。 美国人就将自己的军用食物交给南韩政府，用于地方的救灾工作。 所以，当年南韩老百姓大多吃过美国军用食物，并不陌生。 因为美国人援助的多，所以各种罐头也被拿到市面上去卖。 上面也说了，当时韩国农业几乎崩溃，小饭店只能搞到少量时令蔬菜，但肉类是完全搞不到的。 于是，当时韩国很多小饭店都是用美国的午餐肉罐头、火腿罐头、香肠罐头等等。 而当时南韩士兵放假以后，喜欢成群结队出来吃饭。 他们人很多，饭店往往招呼不过来，不能一盘盘上菜。 为了赚钱，饭店就想到一个好办法。就是将这些美军罐头，直接倒入大锅中，再搭配泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、起士片、拉面、打糕等乱七八糟的东西，配上韩国人喜欢的苦椒酱（一种辣的汤），搞成大火锅。 饭店只需要将原材料洗好，切割一下，直接丢入火锅内熬煮即可，不需要花费时间一一烹调，制作时间极短。 自然，这种乱炖会破坏食物的味道，整个锅变得味道很怪。 但当兵的什么苦没吃过，忍饥挨饿都是家常变法，也不计较这些味道。 这种火锅不用厨师烹调，里面东西又丰富，还可以一边喝酒一边吃。 南韩士兵们很满意，饭店也轻松多了，皆大欢喜。 由于最初这玩意就是军人吃，老百姓把它叫做约翰逊汤（존슨탕，Johnson汤），是把美国参议员、后来任美国总统的林登·约翰逊（Lyndon Baines Johnson）的姓氏和韩语的＂汤＂（탕）组合而成。 部队火锅是50年代兴起的，一直到今天韩国还是有人吃。 需要说明的是，部队火锅绝对不是用美军丢出来的食物垃圾做的，那样南韩士兵早就将饭店砸碎了。 但是，其实这玩意不太健康。 南韩经济腾飞以后，部队锅就逐步退出市场。 这是因为部队的那些罐头里面，为了长时间保存往往经过腌渍、加入色素和防腐剂、高脂高钠的加工食品。 比如美军的午餐肉，除了提供热量以外，其实很不健康，容易造成各种疾病，还会增加心脏和肾脏负担。 而防腐剂长期使用，也比较容易致癌。 但换句话说，那个时代还有什么选择吗？ 士兵有肉吃就不错了。当时南韩还很穷，很多乡下老百姓连粗粮都吃不饱。 士兵们能够在放假时候，出去喝一杯小酒，吃一锅满是肉的火锅，够爽了。 说得我都饿了… 这玩意儿你说剩菜也行，说是从泔水桶里捡来的也行，前几年有同学去韩国旅游，还真为了这个事情＂较真儿＂问过韩国人，上点岁数的人一般都不说这个，年轻点的知道其来历，但韩国人是＂有点自尊心＂的，这种因为生活困苦捡食泔水桶里食物充饥的事情自然不愿意多说。 韩国士兵正在吃美军配给食物。 战争对于平民来说就是极大的伤害！朝鲜半岛历史上就不富裕，在甲午战争之后被日本霸占了50年之久受尽了剥削，耕地不多粮食本来就相对缺乏，再加上朝鲜战争绝大部分平民生活更加困苦，由于战争的需要许多人去美军基地做一些搬运、打扫卫生、洗衣服…这些挣不了几个钱的工作，换点食物用于全家果腹，而基地里的美军餐厅每天都要会有一些没吃完的食物，一些文书、翻译…等＂高等韩国人＂会把这些食物拿走，而勤杂工这类人只能去美国士兵吃剩下倒掉的泔水桶当中寻找还能吃的东西。 朝鲜搬运工（苦力）正在搬运澳大利亚军队的弹药箱，他们这类人下班之后除了得到当天的薪水之外，就去美军食堂外等着，等食堂的清洁工倒剩饭剩菜的时候一拥而上翻找还能使用的东西，好在美国的吃西餐，泔水桶里汤汁不多，剩面包，剩午餐肉运气好的时候还是能翻出几块的。 美军的＂斯帕姆＂午餐肉是美军标准的食品配给品，从二战期间就跟随着美军士兵，这种美国大萧条时期＂穷人的肉＂其地位就和今天的火腿肠一样，野战条件下几乎每顿都有！一直吃到美国兵对它极度的厌恶，经常是一盒340克的午餐肉罐头吃几口后剩下的就扔掉了，但美军厌恶的东西在不但缺乏粮食更缺乏肉食的韩国苦力眼里绝对是上等食物，在垃圾箱或者泔水桶里找到之后都要小心的包好，自己舍不得吃，拿回家里配上菜叶子炖在一起，一家老小其乐融融。 美军啃火鸡退，说实话我感觉火鸡肉是最难吃的肉，肉丝太粗了口感不佳，大概是美国人也不愿意吃它。 总之，从都是穷苦出身的角度来看，没必要嘲笑韩国＂部队火锅＂，人穷志短啊！饿的滋味不好受。 部队火锅不是剩菜做的，都是美军扔垃圾堆里的泔水。那个时期南朝鲜人特别穷，就到美军驻地捡垃圾堆里的食物吃，各种食品放到锅里，添点水煮一下就吃！ 这说法肯定是夸大了，把部队锅说成＂美军剩菜＂的，肯定不懂美军伙食，也不仔细看看部队锅的成分，更是无视贫穷阶层的现实。 美军在朝鲜战争中的伙食，也同样属于西餐范畴，虽然内容丰富，但品种单调，无非是牛肉鸡肉午餐肉，还有面包通心粉饼干豌豆之类的，普遍缺乏中餐这样的深度烹饪。 所以，美军根本不存在剩菜这种概念，因为根本就没有菜肴这一说！剩余食物基本接近于泔水。而且肯定是面包饼干豌豆泥非常多。但众所周知，部队锅里根本不会找到饼干、豌豆泥、面包片这种东西。所以，部队锅的材料根本不可能是从泔水里捞出来的，否则内容和口味会比现在复杂混乱得多！ 部队锅的关键成分，除了韩国传统的泡菜、豆腐之外，就是美军传统的罐头午餐肉和香肠。这些食物，明显是驻韩国美军在当地输出的剩余物资，但剩余物资和剩菜完全是两码事。 对于美军来说，午餐肉和香肠都是可有可无的难吃食物，但对于驻地周边的居民以及韩国军队而言，却是难得的肉类食物。美军午餐肉最大的缺点就是重盐重油，但佐以泡菜和蔬菜后，味道还是可以中和的。 所以说，部队锅是韩国人针对午餐肉、军用香肠等一些新出现的美国产食材，通过本土烹饪方式做出的一种改良式菜肴。在每个时期，每个国家，都会做出类似的行为，针对新出现的食材对本土烹饪做出时代性调整。 因此，把部队锅说成美国军队的剩菜，甚至是泔水，完全是对别人的贬低和污蔑。别忘了，以当时美军的物资丰富程度，完全能将足够数量的午餐肉投放到韩国民间市场。 也许确实会有穷人去捡美军的泔水，但也绝对不会捡成一种烹饪主流，因为穷人可能连泡菜都吃不到，火锅的锅子也未必烧得起，肯定是捡到什么吃什么。花心思去吃的人，肯定不会太穷。 此外这种＂剩菜说＂还有一个漏洞，那就是声称美军午餐肉是过期扔掉的。但不要忘了，罐头是很难过期的。 部队火锅是韩国人在50年代发明的一种火锅，最初时，火锅的食材就是来源自美军丢弃到垃圾桶中的食物，比如一些火腿、午餐肉、各种肉类罐头等等，与其说是剩菜，倒不如说是泔水食物。 部队锅的来源 50年代，韩国的经济一片凋零，工业基础薄弱，农业生产止步不前，百姓的生活水平持续下降。那个时候的韩国，只能依靠美国的援助才能活下去，百姓们更是时刻处于半温饱的状态。 美国为了帮助韩国，不但进行了经济援助，也派遣了大量的军队进行驻扎，韩国的军事指挥权一直是掌握在驻韩美军手上。 当时的美国是头号资本主义强国，财大气粗，GDP总量占据了整个世界的50%以上，黄金储量占据了70%，美元直接和黄金挂钩。美国有钱了，军费开支上更是特别豪气，驻韩美军的后勤保障也是超一流水平的。 当时的韩国，穷得都揭不开锅了，而美军中一个普通的士兵伙食都能保证顿顿有肉，还有咖啡、果酱、饮料、糖果等等。可以这么说，一个美军士兵一天的伙食开支可以让一个普通韩国家庭支撑一个月了。 美军当时的伙食虽然好，但是对于美军士兵而言，他们早就吃腻了，然后就产生了很大的浪费，大量的食物被扔进了垃圾桶。 这些食物在美军士兵眼中是毫无食欲的，但是在那些吃不饱饭的韩国百姓眼中就变成了山珍海味。每当美军的军营向外倾倒这些垃圾时，周围的韩国百姓就会涌上来翻找垃圾桶，有午餐肉、火腿等等，他们把这些从垃圾桶中找到的食物加入一些苦椒酱、蔬菜和汤底，就制作成了一锅美味的＂大杂烩＂，也就是部队锅。 部队锅的做法流传开来，食材也越来越丰富 一开始时，部队锅只是在美军军营附近的韩国村庄盛行，毕竟只有那些美军驻扎的地方，韩国的百姓才能得到这些食物，其他地方想吃上部队锅也是不可能的。 后来，韩国经济走上了快速发展，尤其是七十年代，韩国的工业飞速发展，从一个落后的农业国转变为工业国，韩国的百姓不用再担心吃不饱饭，也用不着从美军的垃圾桶中翻找食物了。他们就用新鲜的食材来制作部队锅，而这种食物的做法也逐渐地在整个韩国流传开来。随着生活物资的充足，部队锅加入的东西也越来越多，有鹌鹑蛋、肥牛、泡菜、年糕，以及芝士和奶酪等等。 总结 事实上，如果没有驻韩美军的存在，在物资匮乏的年代，韩国的百姓也不可能创造出部队锅的做法，尽管是用美军的剩菜做出来的，但也不失为一种变废为宝的做法。 先说＂部队火锅＂是道什么菜，哪里的菜。 跟重庆火锅、广式火锅、北京涮锅一样，部队火锅也是一种火锅，流行于吉林延边一带。 吉林延边属于朝鲜族文化，被称为＂小韩国＂，那里的火锅就叫＂部队火锅＂。这种火锅，有点像江淮地区的暖锅，很多的食材，荤的素的装满一锅，火炉上煮了吃。只是部队火锅里的食材少，没有江淮地区暖锅的丰富。 我们所了解的韩国文化，男人都有点大男子主义，不做家务，当然不做饭，也不会做饭，在家被老婆伺候着。可是离了家门，出门在外讨生活，就不是这个饭来张口的画风。就说当兵，平时有食堂，不至于饿肚子。可是总有缺饭的时候，譬如二战后的韩国军人，哪来那多吃的？很多时候就得自己想办法，搞到食物，煮了填饱肚子。部队火锅和美军剩菜的关系。 部队火锅的叫法，确实是二战后韩国军人的发明。没亲眼见过当时美军和韩军的生活怎么交叉的，但是可以想象得到，韩军供给远比美军差。很多资料也有显示，美军任何时候不会饿肚皮，和日军一样，有充足的军粮，主要是罐头，午餐肉罐头。 韩军就不是这样了，那阶段军人基本吃不饱，想吃饱就要自己想办法。可是食物短缺，男人又不会做饭，这时候就表现出不足。不过饿急了也会生智，把能吃的东西一锅煮，味道自然丰富多了。 就这个一锅煮，煮出了＂部队火锅＂这道名菜。当时韩国军队食物尽管供应不足，但是泡菜和面还是有保证的，地方上豆腐也不缺。有了这三大主材，火锅基本成型，如果有肉就完美了。部队火锅成了朝鲜族大菜名菜。 美军有肉，大量的午餐罐头。有过军营生活经历的，都知道一日三餐不可少的食物怎么个感觉。美国兵早就吃烦了午餐肉，韩国兵最想要午餐肉，于是有了交换。至于双方私下怎么沟通完成，都不得而知，反正是部队火锅里有了肉。甚至可以说，这道名菜是美国的午餐肉罐头成就的。没有美国兵的午餐肉，就没有这道大菜。 当然坊间很多说法，最恶心的是说韩国兵从美国兵的泔水桶里捞到，捡的美国兵扔的剩菜剩饭。这说法不可信，美国兵都吃西餐，午餐肉罐头盒打开直接就吃，军队厨房很简单，起码没有中餐那样烟熏火燎，当然就没有泔水桶。双方私下交易倒是可能，一方吃烦透了，一方垂涎三尺。干柴烈火，一拍即合。部队火锅的料理。 作为一道经典大菜，部队火锅也经历了半个多世纪的发展，如今的火锅和当初几个当兵的凑合煮了吃的大不一样，高级讲究了许多。但是基本内容还是没怎么变，主要材料还是午餐肉、豆腐、泡菜和面。 具体做法，突出韩菜风味，以泡菜、辣椒、蒜、糖为主味，材料质量有了提高。这么说吧，部队火锅的内容和做法，跟我们的麻辣烫有得一比。只是麻辣烫串了串，部队火锅没有串，放锅里加水煮了吃。 国内现在最常见的韩式料理，除了拌饭跟烤肉，应该就是随处可见的＂韩式部队锅＂，一大锅的各种食材，杂七杂八在一起煮，就是所谓的部队锅。而这道名字奇奇怪怪的韩国料理，历史并不那么悠久，其最早出现的时间就是当年朝鲜时期。 部队锅的全称叫做＂韩国部队火锅＂，不过这里的＂部队＂指的并不是韩国的部队，而是当年驻守在韩国的美国部队。部队火锅最早起源于朝鲜战争期间的韩国京畿道美军基地周边。 1945年日本战败之后向美国等盟军投降，在麦克阿瑟的命令之下，美军方面开始研究美苏分区的受降方案。当时的美国陆军作战局政策科科长博尼斯蒂尔上校的方案是，在苏联的接受范围之内，将东亚的受降分界线尽量向北推进，而不是独占整个半岛。 按照常理来说，根据当时半岛上的区划来进行受降区范围分配最为合理，但是博尼斯蒂尔手上并没有相关的地图，匆忙之间他看着半岛地形图上的北纬38 线。于是，美军干脆以此线为受降分界线，命令三八线以北的日军向苏军投降，而南部的向美军投降。 1945年9月8日，美国在仁川登陆，次日进驻汉城接受日军的投降，而当时的苏军已经占据了半岛三八线北部，并且正在越过三八线向南方推进，得知美军到来的苏军，这才北撤，如此一来，半岛之上的人员往来、交通等全都被三八线给划分开来。 然而没多久之后，半岛 之上就爆发了著名的朝鲜战争，各方在半岛之上大打出手，弹丸之地的半岛硝烟弥漫，再次陷入了战乱之中。 战争时代的韩国与如今完全相反的模样，当时的韩国民众生活苦不堪言，原本的半岛就是北部相对于南部来说比较富裕一些，半岛上的大多数的工业生产等都集中于北部地区，南部的屈指可数，主要以农业为主，战争开始之后，南方原本就非常落后的经济发展再次陷入衰退，大量的民众流离失所，食不果腹。 为了能够填饱肚子，大多数的韩国百姓只能四处收集能够吃的食物，即便是草根树皮老鼠之类的也不会放过。 而相对于生活困苦的韩国百姓来说，当时驻于韩国的美军等物资供应非常充足。为了保证自己家人的生活物资，美国的后勤向驻韩部队供应着大量的食物等相关物资，甚至很多的罐头、火腿肠之类，因为过了保质期被直接扔掉，也有些被吃了几口，也就被丢弃进了泔水桶之中。 美国人眼中的垃圾，却成为了当时周围韩国百姓的宝贝，许多专营回收泔水生意的韩国人，将从美军那里收回来的泔水之中的食物捞出来洗干净再晾干，然后以低价出售出去，竟然大受欢迎，后来很多的穷苦韩国民众，干脆直接去美军的军营周围的垃圾堆与泔水桶附近找寻食物。 虽然都是泔水桶与垃圾堆里扒出来的食物，但是相对于草根树皮之类，已经好很多了，将火腿肠、罐头之类的捡回去，配上自家的豆腐、泡菜之类一起煮一煮，就是一顿在当时来说实在不可多得的佳肴。久而久之，在韩国形成了一种饮食传统，而这道菜，后来也就被称作是韩国部队火锅。 部队锅并没有固定的组合方式，各种蔬菜、面条、年糕、泡菜之类，基本什么都能被加进去，不过部队锅里最重要的一种食材，就是当年来自美军军营的斯帕姆午餐肉，还有足够的辣酱汤。一锅乱炖煮开了之后，就是一道韩国火锅了，也不需要多长时间和多么高明的烹饪技术就能为一家人带来温暖和饱足。 部队锅里必加的斯帕姆午餐肉，是当年美军剩余物资的典型，是二战时期开始美军从荷尔公司订购的罐装军用食物，当时的美国不知道战争要持续多久，所以订购了1600万人份五年的需求量，结果一直吃到朝鲜战争时期都还有很多，而当时的美国大兵对于这种午餐肉早就吃腻了，恨之入骨，所以经常随意丢弃，倒是被当地韩国人捡到便宜。 部队锅原本是战争时期果脯的手段，营养口感什么的都不重要，而传承至今，韩国部队锅出现了很大的改变。如今的韩国部队锅里，各种食材五花八门，甚至各种海鲜也被放进去一起煮，看上去倒是相当奢华。只不过部队锅对于韩国人来说，充满了一段艰辛与痛苦的过去的回忆，在韩国算是一道非常特殊另类的饮食。 部队火锅如同西方的浓汤一样是一道味道浓郁的韩式料理。 6•25战争后，首尔市民因为缺少粮食而饱受疾苦，这个时期美军在韩国议政府驻扎，人们就利用美军剩下的火腿罐头，香肠等一起煮沸熬制成汤。当时部队火锅还不叫部队火锅而是取了当时美国的总统林登•贝恩斯•约翰逊名字的一部分将其称作＂约翰逊汤＂。