孜然羊肉粒这样做，外酥里嫩，好吃到停不下来

　　孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。并且孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会更加的浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。
　　哈喽，大家好，好久没来更新作品了，北方的天气是越来越冷了，不过在这么寒冷的季节里，吃顿羊肉那是再好不过了，所以呢小编今天就给大家分享一道家常版 孜然羊肉粒 的做法，保证您一看就会，而且简单好学易上手。
　　食材及配料： 羊肉、大葱、生姜、食用植物油、生抽、酱油、洋葱、蒜苗、孜然、白芝麻、淀粉、辣椒面等。
　　制作过程：
　　1、将备好的新鲜羊腿肉清洗一下，然后改刀切成厚约一厘米的厚片，然后再切成宽约1厘米的长条，之后再将切好的长条切成1厘米左右的小丁。咱们再准备一小块生姜和少许大葱，将生姜和大葱都切成姜末和葱末，咱们一并将洋葱切成洋葱粒、蒜苗切成小段。
　　2、将切好的姜末和葱末放入碗中，加入一点点清水后再用筷子搅拌一下，这就得到了葱姜水。接着再将做好的葱姜水倒入切好的羊肉当中，用手抓拌至发黏，使羊肉充分吸收水分，这样会使羊肉吃起来会更加鲜嫩，更具香味。
　　3、接下来咱们再来进行调味，加入适量食盐、少许生抽、少量酱油、胡椒粉，胡椒粉可以稍微多放一些，然后再次用手抓拌均匀，使羊肉充分吸收味道。
　　4、然后呢咱们再单独地打一个蛋清，要是准备的羊肉比较多的话也可以打个全蛋。再次用手搅拌至发黏，这样炸羊肉的时候就不会使羊肉粘连。再放少许淀粉，就可以将吸收完水分的羊肉锁住水分，搅拌均匀，将调制好的羊肉放少许食用植物油封住。
　　5、起锅烧油，油稍微放多一点，油温大至五成热后，放入调制好的羊肉，不停地搅拌，防止羊肉粘连在锅中。炸约两分钟左右后羊肉基本炸熟炸透，喜欢吃嫩一点的炸一遍就可以了，喜欢吃焦一点的可以再稍微多炸一会。油温再次升至七成热左右，放入炸好的羊肉用大火复炸约30秒左右，但是注意千万别炸焦了。高油温复炸后使羊肉更接近于烤羊肉串的口感，外酥里嫩，炸好以后捞出控油。
　　6、起锅开火，这次咱们不放油、不放水，就放点孜然和少许白芝麻。将孜然和白芝麻炒出香味，炒至微微发黄就可以了，放入少许辣椒面，辣椒面最后放，否则容易炒糊，继续将辣椒炒出香味，加入一点食盐，炒制好好以后盛出备用。
　　7、锅中放入少许底油，油热以后放入准备好的洋葱粒和蒜苗段煸炒出香味，然后放入炸好的羊肉和咱们炒制好的孜然，接着转大火翻炒均匀，翻炒均匀后咱们即可出锅食用。
　　8、出锅后咱们再撒一点香菜做一下点缀，这样一道美味可口的孜然羊肉就做好了。在说完孜然羊肉粒的家常做法是什么这个问题后，大家是不是也想自己在家尝试着做一下呢？大家可以根据小编文中的制作方法自己动手试一下，相信会给大家留一个满意的印象的，而且学会了就可以不用去烧烤店里吃烤串了。[可爱][可爱][可爱]
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