青海民间小吃扎堆,好吃到不能自拔!只因是本土美食,他处寻不来
走一趟青海
穿越古往今来
历史渐行渐远
依然人来客往
时间悄悄地走了
留下了岁月的味道
青海农家里的灶台上,永远热气腾腾,等着归家的人,盼着来年再相聚。
嚼上一口金晃晃的鏊馍馍,还记得院子里的土窑铁鏊吗?妈妈和邻居的婶婶们在屋里忙乎着和面做饼坯,男人们在院子里抬鏊生火。待鏊子烧热,抹油放饼坯,等馍馍两面上了火色就能出锅。一个个金灿灿的像极了绽放的花朵,闻起来香喷喷的烟火味儿十足,吃在嘴里外焦里嫩,是小时候的味道!
掰一束油馓子,焦酥香脆,永远吃不腻。每逢民族节日、婚丧大事,撒子从来没有缺席,它招待了亲朋和好友,表达了民族之间团结与友好,连接了天下兄弟一家亲的情谊,直至今天依然抵挡不了它的诱惑,包括跟它一起共患难下油锅的兄弟姐妹——香甜脆口的麻花,酥脆绵软的油饼。
咬一口糖包,糖馅十足,营养丰富,用红糖或白糖,加上常用的花生仁、芝麻、葡萄仁,核桃仁,玫瑰花瓣等作为馅料,经过巧手一包,精美小巧的花样让普普通通的面点有了别样的生动。在青海的各种大小家宴上也是必不可少的一道佳肴。
盛一碗青稞搓鱼,面条筋道滑溜,如今可少了些许的青稞味?作为是一道传统的面食,那一条条小鱼可是手工搓出来的。儿时的记忆里 ,那是妈妈在厨房里的忙忙碌碌的影子,是一份慈母的爱。
累了歇下来喝一杯麦茶,除去一天的疲惫。制作麦茶,要经过筛麦子,去杂质,选配料,热锅炒,杵粉末等一系列的工序。砂锅熬煮出来的麦茶,清香四溢,可以解乏提神,是老一辈青海人最爱喝的饮品之一。
喝了麦茶,当然忘不了腊八节的美味——麦仁粥。和其他地域的粥相比,麦仁粥的食材更为丰富,多了几分菜蔬的鲜咸。碾去麦皮的麦仁,搭配牛肉或者羊肉,放上花椒、茴香、盐等调料,文火熬煮一个晚上,第二天早上,一锅荤素鲜美、热气腾腾的麦仁粥就可以下肚了。
还有一碗香甜浓厚的甜醅,是以青稞加工而成的美味。入口颗粒饱满,还散发着淡淡的酒香。夏天,街边点上一碗甜醅,可清心提神;冬天喝上一碗,还能暖胃。青海人对这道小吃的爱用一句话表达:"给嘴解馋,甜醅当先。"
"二月二,炒豆豆",龙抬头的这一天,青海当地习俗要炒大豆。一个吉祥的寓意,就是吃了炒大豆,人就能心明眼亮,不会沉迷春节时的"富足",在新的一年里,更应该努力工作,为美好生活而奋斗!朴实而又美好的愿望就在这一个个"嘎嘣脆"的豆子里开始实现。
辛勤奔波一年之后,再邀亲朋好友一同围坐桌边,吃着热气腾腾的"土火锅",喝上一杯清冽的青稞酒,道尽家乡的思念,再尝尽故土的味道!
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