秋季进补,排骨和它炖一炖,营养全面又好喝,别不懂喝
慢慢进入秋季,秋季越来越凉爽,这个时候正需要补益身体,很多家长喜欢给家人喝汤,素汤和荤汤都有出色的营养价值,我家最爱喝这道白蘑菇排骨汤,白蘑菇的鲜味都在汤里,排骨汤汁浓郁,香甜可口,让营养特别好消化,很多人不会烹饪这款白蘑菇排骨汤,到底排骨要不要焯水呢?小编将详细步骤分享给大家。秋季进补,排骨和它炖一炖,营养全面又好喝,别不懂喝!
【白蘑菇排骨汤的食谱解析】
食材用料:选购500克排骨,200克新鲜白蘑菇(白蘑菇就是口蘑,口蘑表面洁白,色泽均匀,外形为圆形,摸起来非常光滑,根部粗细均匀,没有出现腐烂现象),准备几瓣大蒜,适量料酒,12克生姜,足量清水,适量白胡椒粉,几根香葱,鸡精少量,若干食盐,其他调味品。
烹饪小技巧:需要选购新鲜白蘑菇和排骨,白蘑菇要焯水洗净,排骨需要洗净去腥,掌握白蘑菇排骨汤的烹饪顺序,难度很高。
步骤1:准备好一些新鲜食材,将白蘑菇放在盆中,加上适量清水,加上一些食盐,用手快速抓几下,去掉菌盖的脏东西。
步骤2:白蘑菇切除根蒂,将白蘑菇切成片,起锅煮半锅清水,加上一些食盐,白蘑菇下锅焯烫,去掉里面的杂质和异味,挤干掉水分备用。
步骤3:将500克排骨剁成块,排骨块用冷水冲洗,排骨块不要直接下锅炖,需要先焯水去掉血腥味。
步骤4:洗净的排骨放入炖锅,加上足量清水,加上一些生姜片,几粒花椒,若干料酒,两根葱打结,将排骨大火煮开,用勺子舀掉上面一层油,捞出用冷水冲洗,控干水分。
步骤5:另外起锅加上食用油,加上排骨煸炒,加上料酒和黄酒,加上一些蒜头,盖上锅盖大火炖煮。
步骤6:大概炖一个小时,放入一些白蘑菇块,转小火炖煮30分钟,让汤汁煮出菌菇的香味。
步骤7:加上少许食盐,添加若干味极鲜,胡椒粉少许,鸡精少许,让汤汁搅动一会儿,出锅前点缀葱花,一定要趁热喝,这道汤汁美味,营养颇丰的白蘑菇排骨汤做好了。
白蘑菇排骨汤是我家经常做的汤品之一,需要先将白蘑菇洗净,用热水焯烫,去掉白蘑菇的杂质,排骨需要清洗干净,最后将白蘑菇焯水一遍,排骨还需要提前焯水,将排骨先炒一会儿,后转入炖锅大火炖煮,最后加上白蘑菇片,小火炖煮,出锅前加上盐,胡椒粉,味极鲜等调味品,让汤汁煮到入味,出锅食用。
你们有没有学会这道白蘑菇排骨汤的正确烹饪方法?(所有图片来自网络)
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