毛血旺的家常做法,了解材料是关键,又香又辣,连吃3碗饭都不够
毛血旺是很经典的一道川菜,也是很有特色的一道菜,食材丰富,口味咸鲜、麻辣咸香、总之是色香味俱全,平时我们吃毛血旺都是在外面餐厅或者是饭店,外面的料放得不足,人多的时候点上一盘都不够吃的,每次都吃不过瘾,但是毛血旺看着做法又很复杂,很多朋友都不愿意在家做;
今天和大家分享一个家庭版毛血旺的做法,方法并不会很复杂,好处是可以准备很多自己喜欢的材料,喜欢哪种就多放一些,家庭版毛血旺准备材料分三种,主材料、配菜和配料,在家做毛血旺用到的主材料一般用毛肚、午餐肉和鸭血,有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等;配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等,我用的是豆芽和油麦菜,最经典的2种;川菜讲究的就是重口味,配料比较多,火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜;
了解了毛血旺的构成之后,在家做出一盆完美的毛血旺就很简单了,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、金针菇、火锅底料、小葱、香菜;
【毛血旺的做法】
1、今天做的是家庭版毛血旺,所以用的主要材料有3种——毛肚、鸭血、火腿片,根据家里人的数量准备用的材料数量,买回家的毛肚可以加点淀粉或者面粉抓洗几遍,这样洗得更加干净;
2、毛肚不用切可以用撕的,一片一片撕下来,太大片的稍微切一下,不用切得太小,鸭血切成片,午餐肉也切成片,鸭血不要切得太小,否则后面焯水的时候容易破;
3、今天的配料用的是豆芽和油麦菜,豆芽清洗干净,油麦菜清洗干净之后切成小段;
4、再把需要的配料准备好,半份火锅底料、2勺郫县豆瓣酱、一块生姜切片、大蒜拍扁切成2半、还要准备点蒜末、小米辣切成圈、花椒少许、干辣椒段、1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、小葱的葱白切段,其它切成葱花、香菜切段;
5、所有材料都准备好之后,把食材焯水,先炒素菜,再焯荤菜,锅中加入适量的清水,水开之后加入豆芽和油麦菜,水再次煮开,捞出过凉水,沥干水分备用;
6、焯荤菜要加点食盐和料酒,食盐能让鸭血不容易破,料酒去腥,水开后加入鸭血,焯水30秒,捞出备用,加入毛肚烫10秒钟,捞出;
7、锅烧热,加入适量的食用油,先炒配料,加入沥干水分的豆芽和油麦菜,炒熟之后加一小勺食盐调味,翻炒到调料化开,出锅装在大盆中备用;
8、锅中加油,加入姜片、蒜瓣、小米辣,翻炒出香味,加入火锅底料,翻炒到火锅底料化开,再加入豆瓣酱增加颜色和香味,豆瓣酱翻炒均匀之后加入适量的清水,水大约是底料的4倍,大火煮开之后,再煮2分钟;
9、汤底煮好之后,开始调味,加少许食盐、生抽、白糖提鲜,加入鸭血和午餐肉,继续大火煮3分钟,把食材煮熟,让食材入味;
10、最后加入焯过水的毛肚,大火煮煮1分钟左右,关火出锅,毛肚煮的时间不能太久,毛肚煮久了容易老,煮好之后出锅装盘;
11、在上面铺上蒜末、白芝麻、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、花椒、小葱、香菜,泼上热油,激发出配料的香味;
12、家常版的毛血旺就做好了,麻辣咸香,一次让你吃过瘾,吃毛血旺一定要多准备点米饭,特别下饭;
毛血旺的做法总结:
1、毛血旺中的鸭血最好能买到新鲜的,口感会更好;
2、毛血旺比较重油,吃完可以喝点酸奶;
3、喜欢吃麻的,在刚开始煸炒香料的时候加入花椒,不是后面泼热油的时间再加;
本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,
如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,
感谢您的支持!
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯?做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯?大家好,做杂粮米饭时,怎么操作能让杂豆软糯?我的回答是现在越来越多的人意识到吃杂粮饭的好处,但是杂粮饭煮出来发硬,吃起来口感不好,其实,煮杂粮饭是
西红柿鸡蛋面像我这样做,汤汁鲜美,鸡蛋顺滑,一大锅不够吃西红柿在日常生活中会经常食用到它,可以当做菜,也可以当做水果。西红柿也就是番茄。西红柿的营养价值很高,尤其是生吃的时候它所含的维生素C,含量很高,平时吃一个,对补充营养很有帮助。它
一万元投资做小生意,做什么好?一万元投资做小生意,做什么好?这个问题问得好!做景观盆栽吧!但你要有足够的耐心和恒心,保证5年小富,10年后绝对暴富并取上老婆,你可以分几期投资,第一期先买些花苗和花肥,等它长到有
为什么大多数北方人喜欢吃面食,而大多数南方人喜欢吃米食?一方水土养一方人。南北方因地域不同,气候不同,植物生长环境也不同,所以南北方生活习惯也就不同。最主要的就是因为南北方的地理位置不同,所以南北方的生活上是有很大的差异的。饮食差异,生
我有一瓶82年五粮液,现在能值多少钱?非常高兴回答你的问题,我虽然不会饮酒,但也喜欢收藏酒,我觉得与其它藏品相比,酒的收藏价值一在于品牌,二就是其外包装的品相,而题主这瓶茅台年代蛮久的,存放家中也近四十年了,我认为它到
东北大娘教你腌酸菜,牢记2个要点,味道正宗不易烂,酸香爽脆东北大娘教你腌酸菜,牢记2个要点,味道正宗不易烂,酸香爽脆酸菜,是我爱吃的家常菜,说到酸菜,其实南北方也有一定的差异,北方人喜欢拿白菜来做酸菜,而南方人更喜欢用芥菜青菜等来做。而且
怎么做快速减肥餐?大白菜麦菜青油菜长豆角等亲里都含有粗纤维,多吃些,对减肥有好处麦片每天吃一到两顿对减肥也有好处我蒸馍时总要放玉米面和麸皮两种达到三分之一,和白面搅匀蒸馒头,也有此作用。可以通过提前
吃什么能每天通畅的排便?多吃水果蔬菜,南瓜香蕉柿子蜂蜜,夏天多补充水分。您的问题是吃什么能每天通畅排便?感谢你的提问,我也是老便秘,根据我的体会,首先,生活要有规律,作息时间要严格遵守,60岁以上老年人,
生活在农村,你有吃过生红薯吗?生活在农村,凡食人间烟火者,皆吃过。小时候,米面奇缺,农人以薯为主食。清晨,父母挑一些红薯去水塘用铁框淘浇,回来切成小块放入锅中,随着袅袅炊烟飘散,阵阵薯香总能唤醒我饥荒的胃,围在
你见过听过哪些奇葩的地名?不说外省外市的奇葩地名,我只想说我这个地方的奇葩地名。我以前就常听老人说,老县城关那条大路一直向前走,有一个地名。说不出口的地名,不知写出来会不会有问题。是国骂,用国骂称呼一个地方
曾经火遍全国的沙县小吃,现在吃的人越来越少,吐槽多,为什么?谢谢,很高兴能回答你的问题。说起沙县小吃,让我想起的也许就是两样,一是蒸饺,二是鸭腿套餐,好像其他的都没有任何印象了,虽说沙县小吃在当时非常出名,我个人的感觉,就是开的多,感觉每个