豆腐不用煎炸，这样做嫩滑味美，比酿豆腐简单好吃，老少都爱吃

　　豆腐不用煎炸，这样做嫩滑味美，比酿豆腐简单好吃，老少都爱吃
　　我丈夫是广东客家人，我丈夫最喜欢吃婆婆做的酿豆腐。婆婆住在老家，离我们工作的地方有五百多公里，只要我们有时间都会回老家探望婆婆。我们回到老家，婆婆都会给我们做客家酿豆腐。我看婆婆做酿豆腐特别快，婆婆从剁肉到酿豆腐，香煎好酿豆腐，再焖一下端上桌。整个过程30分钟就能做好。每次我看婆婆做酿豆腐，感觉做酿豆腐很简单。
　　我经常听到眼高手低这词，用来形容我做酿豆腐最恰当不过了。我看婆婆酿豆腐根本不需要挖出豆腐，把肉末轻松放入豆腐里，肉末放多少根本不需要称量。我做了几次酿豆腐，把肉末放入豆腐，总会把豆腐弄碎。后来，我请教婆婆才知道酿豆腐所用豆腐有讲究，在我这里要买到适合做酿豆腐的豆腐并不容易。于是，我想酿豆腐用到了猪肉、豆腐两种食材，我做不好酿豆腐，我可以换一个方法把猪肉和豆腐两种食材很好地结合在一起。
　　那怎样把猪肉和豆腐结合在一起呢？我尝试了一个豆腐和猪肉的做法，我想简单地把豆腐做得嫩滑味美，我先爆香姜蒜，炒香肉末，放一勺豆瓣酱炒肉末，然后放些水，同时加入豆腐块，用中火将豆腐煮熟，在煮豆腐的过程中，肉末也煮出味道，不需要很长时间就能把豆腐煮得很有滋味。用这个方法做出来的豆腐嫩滑，肉末鲜香味美，一勺舀下去有豆腐又有猪肉，跟酿豆腐的口感差不多，特别适合当下饭菜。
　　【肉末豆腐】
　　【食材】豆腐 2块，猪肉 150克，姜 10克，蒜 2瓣，
　　豆瓣酱 1勺，生抽 1勺，料酒 1勺，砂糖 1勺， 盐 适量，葱粒 少许。
　　【做法】
　　第一步准备做这道菜的食材，豆腐最好用嫩豆腐，这道菜豆腐不用酿，不用煎炸，用嫩豆腐滑溜溜，口感好。豆腐切成小方块，大概每一块5厘米大小。猪肉选用2分肥8分瘦，有点肥肉的肉末炒好后滋润，口感不会柴。姜刮一下皮，姜蒜剁成姜蒜蓉。
　　第二步 把猪肉切成小块，再把猪肉剁成肉末，不用剁得太碎，猪肉颗粒状口感更好。炒锅烧热油，爆炒一下蒜蓉，放入肉末快速翻炒，把肉末炒散，尽量不要让肉末粘连在一起。
　　第三步 放入一勺豆瓣酱，炒出香味，再放入生抽、料酒、砂糖炒匀。
　　第四步 放入2碗温水和豆腐块， 盖上盖子大火烧开后，转中火焖入味。端上桌前撒上葱粒即可。
　　——康妮说——
　　第一豆腐放点有辣味的调味料比较好吃，我个人比较喜欢放豆瓣酱。如果确实不喜欢吃辣的豆瓣酱，那么可以换成放一勺蚝油。
　　第二 这道菜豆腐不用煎不用炸也不用蒸，只是把豆腐块放入炒好的肉末焖入味，如果要豆腐好看颜值高，那么在焖豆腐时，尽量少翻动豆腐块，等豆腐焖好装盘端上桌。