常吃用酵母发酵的馒头,对身体有益还是有害?为了健康,尽早了解
"馒头"已经成为了人们生活中必不可少的食物。
尤其是北方人,顿顿离不开馒头,馒头也作为北方的主食之一,解决了人们的温饱问题。
由于时代的不断发展,经济的不断变化,越来越多的食物影响到了日常生活,馒头也是其中的一种。
我们日常当中所吃的馒头分为两种馒头:1、一种是用酵母发酵而成的 2、一种是直接制作而成的。
这两种不同方法制作而成的馒头口味也大不相同,酵母发酵而成的馒头吃起来更加的蓬松,直接用面团制作的馒头制作的过程比较快。
馒头的口味大不相同?制作的方法大不相同,也让人们出现了疑惑,到底是普通的馒头,对身体有益?还是发酵后的馒头对身体有益呢? 先了解一下:"馒头的营养"
馒头中的主要营养包括:碳水化合物,蛋白质,淀粉,多种微量元素维生素等营养元素。
1、补充机体能量:馒头是由面粉发酵而成的,发酵后里面的面粉影响着钙,镁铁等元素的吸收,植酸可提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、解决温饱:馒头中有较多的碳水化合物,蛋白质,淀粉等微量元素,一定程度上可以为机体补充充足的营养,既能提高了热量也能提高了能量,解决了温饱。
3、增强免疫力:馒头中用大米中的硒元素,谷胱甘肽。他们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对人体的伤害增强机体的免疫力和抵抗力。 科普知识:酵母粉是什么?
酵母粉是一种天然的调味剂,也是家家户户都了解的食品。
尤其是经常做馒头的家庭对酵母粉非常了解,可是也有一部分人不了解酵母粉,今天就一起来深入了解一下酵母粉的主要功效。
酵母是一种有益的微生物,在一定的环境作用下,他们能够大量的繁殖和繁衍,当酵母粉撒入面团中后,先开始迅速的反应膨胀。
酵母体能分泌出各种各样的物质,将淀粉分解成糊精。
再进一步的为麦芽糖葡萄糖,随后产生大量的二氧化碳气体,二氧化碳气体,分别分布在面条的各处以及各个区域形成一定的海绵状多孔的气体。
这时的馒头已经膨大起来了,也是我们所说的面团发起来了,在经过揉面和烤制面团里的二氧化碳受到膨胀,使得食物更加的松软可口。 常吃用酵母发酵的馒头,对身体有益还是有害?
首先,我们了解到酵母是一种有益的微生物,在面团温暖的环境下进行繁殖和繁衍,原本是无法用肉体直接观察到的这种有益真菌。
只能在面团中进行发酵,当到了一定的时间后,酵母粉发酵成熟,面条便会出现大量的二氧化碳。
其实这种有益微生物在食品安全上被称为用不尽的营养来源,也是食品界的王者。
不过酵母粉在撒到面团上后,是通过发酵繁殖将面团蓬松而起的,所以它属于细菌发酵的馒头,但并不会对身体造成危害。
这种有益菌在肠道会促进肠道的蠕动和消化,人的肠道和身体当中存在着大量的细菌和病毒,有益菌可以分解肠道当中的毒素,呵护肠胃健康稳定自身的内分泌水平对身体不会造成任何的影响。
再加上面团发酵后,会将面团放入锅中进行烹饪,烹饪的过程中温度不断的升高,在这个过程中,已经将95%以上的真菌杀死对机体不会产生任何的影响。 酵母发酵的面有什么优点?
1、促进肠胃蠕动
酵母本身就是一种有益的益生菌和微生物,在发酵的过程中进行大量的繁衍和繁殖,寄生在面团中使面团蓬松松软。
酵母发酵出来的面,在进入人体后可以促进肠胃的正常蠕动和分解功能,改善肠胃的循环,并且可以减少肠胃当中寄生的毒素代谢产物,排除肠道中的有害物质。
2、口感较好
酵母发酵的面团,在制作馒头后经过高温烹饪的方式会出现较高的膨松度,这样吃起来口感会更好一些。
用酵母制作的馒头烹饪后会呈现面包相同的蓬松度,并且也不会出现面团粘连,面团发黄的现象。
3、保护肠胃
发酵的馒头属于发酵产品,本身就有一定的有益菌和益生菌,能够促进肠胃的蠕动和肠毒素代谢产物的排泄,起到改善肠胃的环境。
所以食用之后对人体非常有益,加剧了人体的消化和吸收,尤其是对于肠胃功能虚弱体质,消瘦的人来讲,多吃一些发酵馒头,起到保护肠胃的作用。 发酵馒头可以放在冰箱里冷藏吗?
发现馒头是可以放在冰箱中冷藏的,但是值得建议的是,没蒸过的馒头必须先蒸熟之后再放进冰箱中冷藏。
因为面团放进冰箱里冷藏会出现失水流失水分的现象,面团会塌掉走形儿,蒸过的馒头则不会出现这些问题。
但是在冰箱中冷藏时也要注意馒头的储存方法,将馒头利用保鲜膜包裹好放在冰箱中冷藏,(晾凉后再用保鲜膜包好),冷冻馒头可以储存一个月以上。
不过不建议馒头长期冷藏在冰箱当中,毕竟在冷藏的过程中会逐渐流失一些水分,使馒头吃起来口感会有所下降,还流失了一些人体所需要的营养成分。
放入冰箱中冷藏的馒头,在需要时也可以将其拿出放在微波炉里加热。一般微波炉上写的加热面包一分钟就是加热发酵馒头的程序。
如果微波炉上有写着加热馒头的话,最好用加热馒头的程序,如果没有写着可以用加热面包的程序来加热馒头。 #爱乐养生#
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