农村不知名的野菜，你见过哪些？

　　谢谢邀请。
　　老家东北大农村，虽然不是山区，但黑土地上的各种野菜还是不匮乏的。答主小时候每逢春夏之际，也没少和姐姐去野地挖野菜，为家里青黄不接时的饭桌添菜
　　那时的野菜种类可真多呀！现在因为开荒以及施撒农药等多种原因，很多野菜在老家那里已经绝了迹。当然，现在野菜的身价与那时也不可同日而语，早已堂而皇之的走上了城里人的餐桌。
　　答主每年春季还是会跑去郊外挖几次野菜。现在是冬季，只能挑选手机里有存图的给题主说几样：
　　这个是芨芨菜，也有写荠荠菜的。有些许辣味，不重，蘸农村大酱吃还可以，最好是包饺子，简直人间美味。
　　熟悉吧？小头蒜，像小葱一样辣，蘸大酱吃比别的野菜更下饭。夏季多的时候，我妈腌制成咸菜，美味且保存时间长。
　　这个曲麦菜，不知道是不是这几个字，苦的很，小时候最不爱吃的就是它。
　　我们叫婆婆丁的，学名蒲公英吧。最有用的一款野菜了，可入药的，现在我妈还常常在夏季挖了晒干，冬天泡水喝，对胆囊炎有奇效，真的。
　　据说学名连马齿苋，不知道是不是它，我们叫做马莲菜的，生吃不好吃，涩！做汤还可以，晒干可以留到冬天蘸酱吃。这是现在身价蛮高的一款野菜，据说抗癌，也有说降三高。声明一下，都是卖野菜的说的，我没考证过，不敢妄言误导大家
　　还有老山芹，枪头菜，很稀少了，我都两年没挖到过了。还有车轱辘菜，山韭菜，挖到过，但没存图，就说这些吧
　　农村的野菜很多的，常见的比如：马齿苋、苦菜、鱼腥草、灰菜、荠菜、蕨菜和车前草等等
　　更多内容敬请关注农地圈微信公号：quandier，三十万新农人聚集的活跃社群
　　春天农村里的田间地头是有很多野菜，有认识的，有不认识的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去农村釆挖野菜时，如果自己对野菜不熟悉的情况下，最好是找一个会认识野菜的朋友或者是当地的人带着一起釆挖，别把不能吃的给釆挖回了。
　　题主中说的不知名的野菜，都见过哪些？农村里野菜有很多种，叫不出名的也见过很多，都叫不岀名字了，就是见过也不好介绍，下面说说见过，叫的出名字的几种野菜吧。
　　一、蒲公英：蒲公英在农村的田间地头，马路边，果园里都会有，也是春天时常见的野菜之一，蒲公英釆挖回来清洗干净后可做成菜吃，可以炒，也可以凉拌。
　　二、蕨菜：蕨菜也是农村里比较多的野菜，春天时山里比较多，蕨菜还是挺多人喜欢釆摘的，蕨菜也是可以炒着吃或者是凉拌着吃。
　　三、鼠曲草：鼠曲草也就是人们常说清明草，它的叶子是浅绿色的，会开小黄花，人们喜欢釆摘清明草回来做成清明粿。
　　四、田艾草：田艾草也是农村田间里比较多的野菜，它和清明草一样，可以用来做粿，我们这叫它艾草粿。
　　五、香椿：香椿对于生活在农村的人来说并不陌生，每年清明前后就是釆摘香椿的时候，香椿头茬最好吃，人们一般都是用香椿来炒鸡蛋。
　　农村里的野菜还有很多种，因地方不同，有些野菜也会不一样，你那边还有哪些野菜可以分享的呢？
　　我是农村的孩子，小时候也是经常拔草的，那些杂草中，有很多野菜，绿色无公害，味道鲜美，关键是营养价值也很高。
　　1.马蜂菜（马齿苋）
　　马齿苋是农村野地里最长见的一种野菜，尤其是菜园里最常见。马齿苋生命力极其旺盛，而且不易晒干。
　　拔出来在野外晒几天，一场雨一沾地便又活了。马齿苋又称死不了。肥厚的茎叶，开水焯一下，放上蒜泥、酱油、醋、香油、凉拌，酸酸的特别好吃。
　　2.荠菜
　　荠菜在麦地里比较多，小麦返青的时候，荠菜也开始生长了。嫩叶还没开花的时候最好吃，做包子馅，很多人都爱吃。不过笔者总觉得有一股泥土的味道。
　　3.苦菜
　　苦菜味道虽然苦，却是袪火的好菜。新鲜的苦菜洗净后，蘸上甜面酱、黄豆酱，味道清爽，唇齿留香。
　　4.婆婆丁（蒲公英）
　　婆婆丁嫩芽，春秋两季都可，有点苦，不过比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，还有抗癌的功效。
　　5.苣荬菜
　　我们又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是一种苦菜之一。生吃蘸酱最好了。乡间很多野菜，味道都是苦的，不过消炎袪火，都是很好的保健菜呢。
　　农村的野菜太多，一说就要流口水了，那种乡间味道，一辈子惦记着。
　　在农村田里，地里到处都是野菜。特別是现在这个春暖花开，春意盎然时节，野菜开始重新长出来，嫩嫩的，让人爱不释手，恨不得全摘回家。前几天还去摘了些灰灰菜(我们不叫灰灰菜)回家，以后用糯米粉混合在一起蒸出来吃。这几天天气暖和，加上雨水充足，阳光普照，野菜到处都是一片一片的，象蒲公英，灰灰菜，荠菜，马苋齿，鱼腥草等好多叫不出名的野菜。要不了多久蕨菜也出来了，还有野生的竹笋，有些地方满山都是。在农村最不缺的是野菜，农村人不怎么吃，特别是老人，总说以前还没吃够？有什么好吃的，呵呵，要是在城里野菜就值钱了，没施肥，没喷农药，纯野生的，纯绿色食品。时不时吃点也好，有些野菜可以治病，比吃药还管用呢。
　　题主问的方式好特别，我要是叫不出名我该怎么回答你啊……
　　农村的野菜可就多了哦，由于太多了我就只点名加图片了，有注意事项的有补充。蒲公英
　　荠菜
　　苦菜
　　折耳根
　　地皮菜
　　霍香
　　紫花地丁
　　鸡屎藤
　　马兰头
　　泥胡菜
　　刺儿菜
　　清明菜
　　槐花
　　木槿花
　　马齿苋
　　野苋菜
　　牛繁缕
　　大巢菜花期结果期有毒，在开花前采食。
　　香椿芽
　　荨麻草沸水煮熟，吃嫩叶，摘的时候戴手套顺着撸。不然碰到毛刺火辣辣的疼。
　　车前草
　　水芹菜
　　野葱
　　榆钱
　　灰灰菜
　　艾叶
　　暂时就想到这么多啦，有些野菜简单做法我的往期文章有介绍，有兴趣可以去翻一翻
　　在农村有很多野菜，其中有很多叫不上名字的野菜，今天跟大家介绍几种野菜。
　　第一种苦菜
　　小时候玉米地里会出来很多这样的野菜，有时间会采回家一些，把它清洗干净以后放锅里焯下水，在用清水浸泡几个小时，因为这种菜不浸泡会有苦味，浸泡好以后再凉拌挺好吃的，还有就是可以那它来做酸菜也是很不错的选择。
　　第二种灰灰菜
　　灰灰菜3－4月份发芽，在农村的田地里很常见，人们采摘回家以后把它清洗干净，焯水以后浸泡，再凉拌，也可以把它晒干以后在食用。
　　第三种苜蓿
　　苜蓿属多年生草本，它也是一种非常美味的野菜，可以凉拌，也可以做蒸菜都是很不错的选择。
　　其实还有野菜是吃过的，但一时想不起名字了，朋友们你们还见过那些野菜呢？
　　题主这个问题问的有些奇特，不知道名字的野菜怎么能告诉你。
　　不过，我把认识的野菜说一下，那些没有说的就是我不认识的。那位友友还有知道名字的野菜，请告诉我。
　　野菜是山东的。
　　1，大苦菜
　　2，小苦菜
　　3，茵陈
　　4，麦蒿
　　5，蒲公英
　　6，鸦葱
　　7，小白蒜
　　8，面条菜
　　9，小蓟
　　10，地黄
　　11，曲曲芽
　　12，紫花地丁
　　13，锦鸡儿
　　14，蓬蓬菜
　　15，灰灰菜
　　16，马齿苋
　　17，铁苋
　　18，野苋
　　19，薄荷
　　20，紫苏子
　　21，藿香
　　22，枸杞芽
　　23，山蚂蚱菜
　　24，大葍子苗
　　25，荠菜
　　26，车前草
　　27，野韭菜
　　28，马兰头
　　29，艾叶
　　30 白花菜
　　31，花边滇苦菜
　　32，泥糊菜
　　33，地肤草
　　34，北沙参
　　35，米布袋
　　野菜，还是农村比较多，我是陕西人，我给大家说说我见过的哪些野菜。
　　春天来临的时候，树木发芽，万物复苏，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上农村是比较缺菜的，所以都会挖野菜吃，有荠荠菜，灰灰菜，还有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名鸡爪菜，还有五倍子芽，特别的多。
　　到了秋天野菜不是很多，有苦菜，降火，利尿婆婆丁，
　　可以清热解毒，消肿利尿，马齿菜，可以降血压，血糖，
　　还有水芹菜可以降血压。真的很多，这些菜春秋都有，随时都可以食用，但是要注意方法，也不可多食之。
　　这个还要看地域吧，有些南方有，有些北方有。作为南方人来说，我见过的有，水芹菜，马齿苋，鸭脚板，蕨菜，香椿芽，折耳根，山笋，地菜，野葱，嫩车前草，灰灰菜等等