中国哪里的羊肉最好吃？

　　许多人根本不吃羊肉，因为他们所知道的羊肉都膻气。
　　但是我们陕北榆林的羊肉却没有膻气味。
　　陕北榆林地区的每个村子都有一个羊倌每日里唱着信天游在山上放羊，陕北的羊都不是圈养，也不吃饲料，是放养在山上吃草。榆林的羊爱吃一种当地叫地椒的野草，这种野草带有花椒的清香。大家都知道陕西的韩城、宝鸡出产好花椒（像韩城的大红袍），花椒味道极其浓郁清香 ，但却很少了解还有一种叫＂地椒＂野草是羊膻气味的天然克星。 在榆林、神木、府谷、清涧、绥德、定边、靖边、子洲、佳县、横山、吴堡、米脂，各地＂地椒＂长的漫山遍野。
　　这就等于是陕北榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香。 当然调味料还是要的，其中主要是韩城花椒大红袍。
　　陕北是中国民歌的摇篮，生活在这片厚重土地上的淳朴民众，经常用歌曲来反映他们身边美好的事物和辽阔理想。而传统美食山羊肉，也经常出现在他们的歌声里：＂荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上＂；＂六月六，新麦子馍馍炖羊肉＂＂手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走＂------这些歌里所唱颂的，既反映出人们对羊肉的独特喜爱，同时也阐述了羊肉的基本食法。在陕北山羊肉系列食品中，尤以清炖带骨羊肉深受人们欢迎，因为这种羊肉除食肉外，还可品汤。汤中营养充足，还派作泡馍、泡米饭，加工羊肉面条、烩羊汤麻食等数种功用，可谓一举多得，兼收并蓄。在陕北地区，山羊肉在饮食领域中地位昂贵，平时家里来了宾客亲友，人们往往把羊肉招待当作最高规格和礼仪。逢年过节走亲访友，甚至还将其作为相互馈赠的最佳礼品。
　　羊肉作为北方民族的传统饮食，其实并不稀奇。而陕北土种黑山羊肉之所以如此影响深远，有口皆碑，自有其与众不同之处。
　　陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草。它们尤其喜食一种俗称＂百里香＂的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的，因此属于纯正的天然绿色食品。
　　陕北山羊肉的制作工艺复杂精细，选用优质成年羊羯子肉，用凉水漂洗干净后，将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。这一工序，一般需要3—4小时之久。如此独到的烹制工艺，使得陕北山羊肉出锅后肉烂汤纯，清香四溢，闻之令人口舌生津，垂涎三尺，这一传统美食也便随之声誉远播，交口称颂。
　　我国新疆，內蒙古，西藏，宁夏，甘肃这几个地方的羊肉都特别好吃。
　　我是陕西人，我觉的陕北山羊肉就很不错！
　　我吃过最好吃的羊肉，首先是内蒙古鄂尔多斯市的，其次是在甘肃甘南藏族自治州吃的。
　　内蒙古鄂尔多斯的羊属于草坡羊，去那儿一定要买农牧民自己散养的羊，不要去市场买，可能买到饲料羊。这一点和去甘肃吃羊肉也是一样的，甘肃是山地羊，同样散养的羊吃的都是天然的草料，甚至是一些中药材什么的，而且散养的羊由于自由，心情当然也会好，而且活动多，所以肯定更健康，肉质更好，膻味更小，还有就是尽量买山羊肉，不买绵羊肉，山羊肉肉质的纹理更好，绵羊肉比较韧，肉质不好，如果再买到老绵羊肉，牙口不好可能咬不动，哈哈哈。
　　散养的羊一般价格也会比市场价略贵，毕竟物以稀为贵，散养的羊一个农牧户也就杨哥几十只，上百只的都是专业养殖户了，但是与圈养的饲养场比起来，那里动辄就是几千头饲料羊（也叫育肥羊，正规商家还好，催肥也就是多给吃饲料，但是有些不良商家会给这种羊吃激素，催肥减少生长周期，尽快出栏）。
　　羊肉的制作方法，很多人都说手把肉好吃，吃过的人估计都会说一句，＂好吃个鬼！＂白水加盐煮羊肉，对羊肉的要求太高了，一般羊达不到那个标准，我是没吃过好吃的手把肉，也许口味儿重。
　　所以炖羊肉，不是白水煮，才是真正的羊肉最灵魂的吃法。炖羊肉还是要盐、干姜面儿、辣椒面儿等少数几种调味料的，甘肃的黄焖羊肉吃过一次至今难忘啊，但是不知道怎么做，反正调料肯定放了。记得羊肉出锅前喝完羊汤（必须是鲜羊肉炖才最好，而且此羊汤非彼羊汤，这个其实就是炖羊肉的汁儿），那股鲜香，真的能让人垂涎欲滴，炖羊肉的羊骨髓也千万不要扔掉，都是极佳的美味。
　　西北地区的羊肉都不错。味道的区别在于怎么做。好厨子一把盐足够。
　　我老家酒泉市丰乐镇，就在祁连山脚下，羊儿＂喝的是矿泉水，吃的是中草药，屙的是六味地黄丸＂，肉质鲜美，红焖清炖烧烤都好吃。
　　其实不必非要排名哪里的羊肉最好吃。味道也是一种心情。心情好，吃啥都香！
　　要说那里的羊肉好吃。已经说过好多遍了。在北方都是盐碱草，涝坝里都是盐水，毋容置疑。但是山羊肯定没有绵羊好吃。你就是喂纯碱也不行。所以说哪里都有好吃的羊肉。但是总有一个公正的排名：第一位，新疆。都是自然放牧的，绿色食品。第二位，内蒙。大部分都是自然放牧。肉质鲜嫩。第三位，宁夏。尤以靠近阿拉善草原周围为最。第四位，甘肃。羊的产地有河西民勤，临夏，甘南州。味道有所区别。但是由于甘肃的厨师会用调料，可以做出不同口味的羊肉，而且很香。第五位，青海。大部分也是散养放牧。好了，我走遍了全国盛产羊肉的地方。有的地方羊肉很好，就是当地人不会做。这一点要向兰州的厨师学一下。兰州的厨师能把最膻的羊肉做的非常好吃。真是不容易。
　　家里的并且是我爸妈一起做得最好吃。
　　那是第一次吃，也是在过年，买回来时一大块。一开始我就说:咦，母上大人，怎么感觉那么腥，很是拒绝。
　　妈说:傻妞，你相信我，我待会叫上你老爸一起做，肯定会很好吃。
　　之后我看着我妈去洗，我老爸也乐滋滋过来帮忙，那是一种多么温馨的画面，那是我感觉最有年味十足的一次新年，因为爸妈终于没有吵架了。
　　我就这样静静站在旁边，发现他们没有切，一整块放进去闷。只是简单加橘子皮，还有加半条甘蔗，南姜用高压锅大火闷闷到喷气之后小火再闷20多分钟，还有其他配料，红烧过后的羊肉软糯酥烂，香而不膻，十分下饭。最后听爸妈说这里的羊肉是村里张大爷自己家养的，都是新鲜宰杀的。烹饪食用时间不会超过24小时，因此羊肉的新鲜肥美得以保留。最后整个屋子都是羊肉的香味，还有爱的味道，这大概是最好吃的肉羊吧。
　　刚开始的样子
　　最后的样子
　　这是小贴士ff分享的羊肉做法，大家可以试试，任何美味比不上父母亲手做的，大家要好好珍惜。
　　爸妈我想你了，我现在好久没有吃到你们做的菜了，好想念。又到周末了，很想念你们，你们一定要好好的，我爱你，我在广州上学过得很好，勿念。
　　想家的时候，会挑行人最少的步行街，边走边想，一点点地回忆我们在一起度过的时光;想家的时候，会站在商场对着橱窗里的玩偶傻傻笑;想家的时候，会叫上宿舍友买回来一大堆的零食里对着窗的游云发呆;想家的时候，我会一下班就打你们的电话，听听你们的声音，所以你们千万不要关机，记得充好电，不然我会害怕。
　　每当夜深人静，月光透过窗户如水般洒落在我的床前的时候，我就会不由自主哼唱李白的《静夜思》。＂床前明月光，疑是地上霜。举目望明月，低头思故乡。＂想家乡，想家人。
　　你们呢？多久没有吃到父母做的饭菜呢，打个电话回家问候下，感谢相遇。
　　新疆吧，一位老同学，在新疆生活时，常常发吃羊肉的镜头，美了许多人的眼，大家一致认为中国最好吃的羊肉在新疆。
　　在我们宁德当地也有羊肉吃，但口味不怎么样，感觉没那么好，也许没有草原上羊鲜美吧。
　　平时自己也很少吃羊肉，也感觉不出什么口味，但总得来说，新疆羊肉比我们当地好吧！
　　青海西宁的羊肉好吃
　　羊肉全国地方都很好，个人比较喜欢内蒙的羊肉，其小肥羊、小尾羊的企业就可证明。除此之外，山东的羊肉也不错。新疆的羊肉膻味较低，烤羊肉是最好的原料，很多内地的朋友到新疆后都能接受新疆的羊肉。甘肃、宁夏的羊肉也好，其肉质较肥，吃起来肉香。四川的羊肉个人觉得南江黄羊比较好，其羊肉肉质细嫩，最好的是散放野外的，简阳的波尔山羊体型大、出肉率高，但鲜味略逊。
　　给大家介绍一下内蒙的小肥羊的做法
　　小肥羊火锅配方及相关调料
　　吊制白汤原料（以上为制作10锅白汤肥羊火锅的原辅配料）：主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。药料：八角、淮山药、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克。制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。