雪茸，原产于欧洲、中亚等地，该菌有肥厚的白色肉质菌柄，组织紧密、结实富有弹性、肉肥厚脆嫩、因其类本身味道不太重，非常好搭配，在烹制上，炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅都行，适合烹饪各种佳肴，非常＂百搭＂，深得人们的喜爱，70年代时更是火遍了欧洲和日本，被称为＂平菇王＂、＂干贝菇＂。
　　雪茸菌肉肥厚似鲍鱼，有鲍鱼脆嫩的口感，食用起来有杏仁的清香，因而又得名＂杏鲍菇＂。杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，味道十分鲜美，不用添加肉，也能得到肉的口感。
　　现在分享一道蚝油杏鲍菇，把杏鲍菇做成＂鲍鱼＂的样子，口感咸中带一点甜，味道鲜美，能和肉一比上下，好吃又不容易长肉，喜欢就收藏起来吧。
　　【蚝油杏鲍菇】
　　食材准备：杏鲍菇 2个，葱蒜 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺、淀粉 1勺，白糖 少许，盐 1小勺
　　1、先把杏鲍菇切成一厘米的厚片，不要切得太薄，太薄没口感，切厚一点，吃起来肉肉的，杏鲍菇切片后在一面切上花刀，切的时候小心点别划烂了。
　　2、炒锅放少许油，放入杏鲍菇用中小火煎，杏鲍菇含水量高，先煎出水分，这样后续放调料的时候才能更好的吸收调料的味道，更入味。
　　3、煎杏鲍菇的时候会出很多水，把水倒入碗里备用，继续将杏鲍菇煎到两面金黄，边缘微焦。然后盛起备用。
　　4、将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入到装有杏鲍菇汁水的碗中调匀，大家可按照自己口味配比，再放入淀粉拌匀。
　　5、炒锅放少许油，放入蒜末炒香，倒入调好的酱汁用中火烧开。
　　6、把煎好的杏鲍菇倒入锅里拌匀，用小火焖2分钟左右，让每块杏鲍菇都裹上酱汁，最后撒上葱花即可。
　　一口一块，鲜美可口，孩子说吃出了鲍鱼的感觉。想要做出好吃的蚝油杏鲍菇，购买杏鲍菇的时候一定要仔细挑选，好的杏鲍菇菌盖颜色是褐色的，菇体结实、白白胖胖、菇型圆整。你学会了吗？
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