河南，如何成为中国人的厨房？

　　▲ 河南省内黄县农业博览园全国第一大＂白菜＂。 图/VCG
　　-风物君语-
　　餐桌上的河南
　　这些日子，为了战胜新冠病毒，各省都慷慨解囊， ＂掏家底＂ 式支援湖北。
　　作为农业大省，秉承着＂只要你要，只要我有＂，厚道的河南恨不能把粮仓都搬到湖北。 沈丘 村支书王国辉的 5吨新鲜蔬菜 ； 上蔡 的 2万斤鲜鸡蛋 ； 嵩县 徒手刨的 10万斤大葱 ； 开封 农民姚现力自家种的 2000斤白菜 ； 郑州万邦 的 200吨新鲜果蔬 ……
　　▲ 河南万邦集团捐赠湖北黄冈200吨蔬菜。 图/微博@河南经济广播
　　除此之外，考虑到防疫一线工作人员的吃饭问题，河南还捐献了一批 速冻食品 ，其中 火腿肠 19000箱、39.9吨， 速冻汤圆 4600箱、41.9吨， 速冻水饺 4600箱41.9吨，合计 2.82万箱、123.7吨 。
　　▲ 河南捐赠108吨速冻食品。 图/微博@武汉铁路
　　和大量农副产品相较，这些产自河南的方便冷冻食品，让人眼前一亮。原来中国人厨房里常备的 调料 ，以及冰箱里的 双汇、三全、思念 等方便食品，甚至日常打牙祭的 辣条、饼干、饮料 ，都来自于河南。
　　河南，简直承包了中国人关于＂吃＂的所有问题，堪称 中国人的厨房 。那么，这座国人厨房，究竟是如何炼就的呢？
　　河南，中国人的厨房
　　提及河南，人们的脑海里，除了平原、小麦，或许只剩下胡辣汤、烩面了。和其他省份相较，河南就像一个 沉默寡言的小透明 ，除了被黑，很少有高调出现的时刻。
　　事实上，若稍加注意，你就会发现，在我们的身边，从来都不缺少河南元素。
　　▲ 河南漯河，京广高铁经过农田。摄影/石耀臣
　　做菜时添加的 王守义十三香 ，来自 河南驻马店 ；拌饭吃的 仲景香菇酱 ，来自于 河南南阳 ；方便省事的 三全、思念速冻水饺 ，来自 河南郑州 ；加餐的 双汇火腿肠 ，来自 河南漯河 ；闲暇磨牙的 米多奇饼干 ，来自 河南新乡 ；打牙祭的 卫龙辣条 ，来自于 河南漯河 ；甚至是可口可乐、雪碧、芬达、美汁源等汽水果汁，也都在河南生产分销。
　　自调味料到方便速冻食品，从零食到饮料，从餐桌到下午茶， 中国人＂吃＂的问题，几乎全由河南承包 。这一切，都指向同一个答案—— 发达的农业生产 。
　　▲ 河南信阳，淮河流域农田。 摄影/焦潇翔
　　河南位于 中原腹地 ，全省大部分土地，是由黄河冲积而成的肥沃平原。这片坦荡无际的土地，阳光充足、雨水丰沛，很少出现极端天气状况，是五谷蔬菜自由生长的乐园。 市场上常见的大多农作物，都能在河南生产。
　　▲ 信阳茶园。 摄影/焦潇翔
　　在 豫北 ，肥厚的黄土地上长着 玉米、大豆 ，地下则埋着 花生、山药、红薯 ；而在 豫西 山地，秋有 苹果、柿子、大枣 ，冬有 大葱、蔬菜 ；在 豫南 大别山一带，满是随风摇曳的 稻田、茶园 ； 豫中、豫东 的大块集中土地，在每年春夏之交，都有着 风吹麦浪 的壮美景观。
　　▲ 桃花峪黄河大桥与黄河滩麦田。 摄影/焦潇翔
　　根据农业部数据显示，河南以占全国 6.2％ 的耕地，生产了中国 10％ 的粮食，其中小麦的生产量，占据了 中国小麦产量的25％ 。拥有中国人口最多的河南，不仅可以解决本省的口粮问题，每年更是 外调400亿斤粮食 ，供给其他兄弟省份乃至外国友人。可以说，河南是名副其实的粮仓。
　　▲ 图1 河南省原阳县原武镇的农民在忙着收割成熟的水稻。图2 河南周口，农场工人在翻晒小麦。 图/VCG
　　也因此， 河南的工业发展，大多和＂吃＂相关 。富余出来的面粉做什么，包饺子、做饼干，做方便面！没错，河南不仅是 全国最大的饼干生产基地 ，在 方便面 生产上，河南又是中国第一。
　　▲ 方便面加工过程。图/网络
　　被河南小孩追捧一时的 ＂北京牌＂方便面 （南街村品牌旗下），被＂天方天方，味道真香＂广告语洗脑的 天方牌方便面 ，以及 白象、科迪、豫竹、思圆、国华、海嘉 等方便面，都是来自于河南的品牌。
　　快看看你家的火腿肠，是不是产自河南？
　　除却产量多、种类全的农副产品，河南还是隐形的 养殖大省 。猪、鸡、鹅等家禽类规模化养殖，在国内首屈一指。也因此，许多国际、国内的知名连锁企业，类似于 肯德基、麦当劳、家乐福、沃尔玛、麦德龙、大润发 等，多选择河南作为肉类供应产地。
　　▲ 河南正阳县，天润现代农业园的小羊萌态十足。该养殖场养殖的品种为胡羊，绵羊的一种。图/VCG
　　在大家的印象中，餐桌上的肉、蛋，大多来自新疆、内蒙古等传统牧区。实际上，这些传统牧区的牛羊肉甚至还不能满足当地人的需求， 每年还要从河南进大批的牛羊肉 。在河南，每年约有2000万头生猪调往省外，还有源源不断的生猪、活牛供应香港等地。
　　▲ 农场里的小猪。图/图虫·创意
　　养猪致富，在河南从来都不是一句玩笑话。 南阳人秦英林，就曾凭借养猪，成为千亿富豪，是2019年的河南省首富 。这次为了抗击新冠病毒，秦英林出手就捐了2亿元。
　　根据畜博会资料显示，河南的重点规模企业，每年屠宰加工 生猪3000万头、肉牛70万头、肉禽7亿只 ，肉、蛋总产量，超过新疆、内蒙古、青海、西藏、宁夏和甘肃六大牧场之和。这也就不难解释， 中国的第一根火腿肠 ，为啥 诞生在河南 （洛阳春都食品厂），而占据火腿肠市场十分之三的双汇，又为何诞生在河南。
　　▲ 河南驻马店正阳县一奶牛养殖场的自动化挤奶车间。图/VCG
　　充足的饲料供给，是养殖业发展的前提。在农业大省河南，以谷物为主料的饲料，价格低廉，供给充足，畜牧养殖的成本相对较低。
　　位于伏牛山与淮北平原相错地带的 漯河 ，耕地面积相对较少，畜牧业尤为发达。举个直观的例子：1984年，由漯河市肉联厂改组的双汇集团，在全国肉联厂都在亏损的状况下，盈利8000元。
　　▲ 中国肉业博览会，双汇食品QQ火腿肠展台。图/VCG
　　甚至在 不足五年内，双汇就成为当时中国最大的肉类出口基地 ，先后在全国18个省市，建成30个现代化肉类加工基地。2013年，在收购美国著名猪肉商史密斯菲尔德之后，河南品牌双汇，甚至成为了 全球最大的猪肉加工企业 。
　　▲ 双汇收购史密斯菲尔德，上海双汇集团董事长万隆与美国肉业巨头史密斯菲尔德公司总裁C. Larry Pope。图/VCG
　　除此之外，河南还有众品、华英等许多肉类加工企业，肉制品总加工规模约占全国70％以上。
　　你家的冰箱，被河南承包了！
　　若单纯依靠简单的食品加工，河南倒也称不上＂国人厨房＂。速冻技术的推广应用，让河南坐实了这一名号。
　　▲ 超市里有多少冷冻速食的产地是河南？ 图/VCG
　　上世纪七十年代左右，我国的 速冻食品行业 ，伴随着大量蔬菜、海鲜以及肉类的出口，诞生在中国沿海一带。后来，随着城市化进程的速度加快，家用电器得到普及推广，中国大陆也迎来了速冻食品的高速发展。当速冻食品行业开始向内陆转移时， 物产丰富、劳动力密集的河南成为首选 。
　　▲ 大型冷库设施。图/图虫·创意
　　此外， 便利的交通、发达的物流，也是速冻行业落地河南的关键 。地处中原的河南，连接东西，贯通南北，中国的交通动脉，在河南的省会郑州，交汇成一个大写的＂米＂字型结构。
　　▲ 地图左侧为北。东西走向的陇海铁路与南北走向的京广铁路，交汇于郑州。绘图/Paprika
　　在此基础上，河南的 冷链物流 得到了飞跃式的发展，还探索出 ＂全链条、严标准、可追溯＂的＂河南模式＂ 。在中国的冷链物流百强企业中，仅河南就占了7家，其中有2家常年霸占前十名内。
　　▲ 2019中国冷链物流企业排行榜前十名，仅河南省就占据了2个名额。 图/2019《互联网周刊》&eNet研究院选择排行
　　借由上述便利条件，河南涌现出大批大型速冻食品加工企业，比如三全、思念、胖哥、科迪等占领全国大多数超市的企业。这些企业生产的速冻食品产量， 占据了全国速冻食品的60％ 。
　　▲ 三全速冻水饺加工过程。图/网络
　　可以说， 全国每10个速冻汤圆中，有6个产自河南，而每10个速冻水饺，产自河南的就有4个 。除此之外，肯德基的油条、必胜客的披萨、味千的拉面，以及呷哺呷哺的牛肉，相当一部分也来自于河南。
　　也无怪乎，不少业内人称 河南是中国冷冻食品之都 。
　　▲ 三全速冻汤圆加工过程。图/网络
　　这样的河南，自然也吸引了其他省市食品企业的目光，许多食品企业，像是 美国的可口可乐、台湾的旺旺、福建的达利园 等，纷纷入驻河南。还有让人上头的 卫龙辣条 ，原本是湖南平江的一种小吃，工厂搬来河南后却发扬光大，甚至红遍全球。
　　▲ 冷藏车。图/图虫·创意
　　踏实，厚道的河南，属实不应该再低调了！
　　随＂豫＂而安 ，或许不只是随口一说，大约由承包中国人厨房的河南做坚实后盾，凡事都还能再挺一挺。毕竟中国有句老话： 手里有粮，心中不慌 。