舌尖上的金寨青山豆腐香醇味美

　　豆腐是青山传统美食。一般都是用浸泡的黄豆经过磨浆、过滤、煮浆、点浆、浇制、压榨6个工序，香干子在豆腐的基础上还需卤煮、上色。
　　豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、钙、铁、镁、磷等人体必需的微量元素。
　　青山豆腐香醇味美，不但可以做出各种菜肴，还可以当做点心生吃。由于青山山清水秀、环境优美、水质清纯无污染，加之卤水秘制配方有所不同，因而青山闻名遐迩，远销省内、外，且供不应求，就连江店、梅山餐馆的菜谱上还专门注明＂青山豆腐＂字样。
　　在青山镇汤店村，李永福夫妇做豆腐三十余年了。丈夫李永福今年57岁，妻子陆芹今年54岁，他们勤劳持家，相濡以沫，烟熏火燎的灶台前留下了他们相伴相依的身影，慢慢变老的岁月里刻下了他们恬静淡泊的记忆。
　　每天凌晨2点钟，李永福夫妇就在豆腐坊生火、烧水、做准备，拉开忙碌一天的序幕。
　　磨浆
　　熬浆
　　过包(滤浆)
　　点卤水
　　点豆腐是一门学问，用量多少很关键。老话说：世有三难，打铁、撑船、推豆腐。不过如此困难的事，在他们夫妻眼里只是小菜一碟，他们用卤水点制，做出的豆腐味道微甜，口感滑嫩。
　　点好的豆浆经过沉淀，接着舀进木制模具里滤水压制，整个过程中，夫妻俩注重细节，一丝不苟。
　　青山干子
　　青山挑皮子
　　将做好的豆腐装上摩托车，妻子陆芹就要出发了。如果您清晨在青山的街上，看到骑着摩托车卖豆腐的，没错就是她了。
　　随着技术的提高和经验的积累，夫妻俩做的豆腐越来越好吃，名气也越来越响亮，汤店附近的群众都知道。需要＂挑皮子＂都是在前一天到李永福家预约，大白干也甚是抢手，有的时候不到八点就卖光了。
　　回家后夫妻俩还要将第二天要做的大豆提前浸泡上才能休息。次日清晨，豆腐坊的灯再次亮了起来，这对做豆腐的夫妻档就这样日复一日，年复一年地劳作着，生活着，守护着一方家园。
　　这是小编见过最全的豆腐宴，整整20款豆腐做法！
　　青山豆腐宴
　　如果到了一个地方
　　没有品尝当地美食
　　离开后每每想起
　　怕是忍不住扼腕叹息
　　青山豆腐便是如此
　　每每提及青山豆腐
　　总有惊叹夸赞不绝于耳
　　人人知青山豆腐好吃
　　大部分人熟知的吃法也就是＂青菜豆腐＂
　　其实这才哪儿到哪儿
　　接下来小编带大家领略一下
　　青山豆腐另外的打开方式
　　——青山豆腐宴
　　豆腐饺子
　　豆腐圆子
　　芙蓉豆腐
　　福袋豆腐
　　锅踏豆腐
　　过桥豆腐
　　荷包蛋焖千张皮
　　黑毛猪肉烧白干
　　椒盐豆腐
　　腊肉红豆腐
　　老汤豆腐羹
　　卤千张卷
　　麻婆豆腐
　　泡椒豆腐
　　素面鱼
　　香椿拌豆腐
　　野生鱼头炖豆腐
　　炸黄豆
　　竹蛋烧豆腐
　　竹荪灌豆腐
　　在豆腐层出不穷的花样里，就算再寡淡的日子，都会变得有滋有味。
　　不曾停歇的，是他们对饮食的热爱与执着，更是对家乡风味代代传承与守护。