去敦煌的意外之喜,喝到了杏皮茶
上班族的我们,除了日常三餐配白水之外,常喝的饮品大都是奶茶以及超市的各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、含乳饮料、酒精饮料等等。即便是果茶,能喝到的大都是常见的蓝莓果茶、草莓果茶、香橙果茶等等,具有地方特色的果茶往往很难遇到。之前途径敦煌,在敦煌夜市上,却偶遇一种非常好喝的果茶——杏皮茶。
"沉沦锦年只为初见,汉唐风的建筑,金色长廊,木质小车",也只有这样的敦煌夜市才能觅得好茶。熙熙攘攘的人群,古色古香的招牌,轻轻舞动的卷帘,杏皮茶夜摊上排了长长的两队,可以挑选的种类繁多,有原味杏皮茶、桃花满溢杏皮茶、白桃乌龙杏皮茶、荔枝梅妃杏皮茶等等。
原味杏皮茶由当地特制的透明罐子装着,很是雅致小巧;桃花满溢杏皮茶,在杏皮水的基础上加了桃花花瓣,绚丽的花瓣在水中上下翻涌,好看极了。现做的杏皮茶,还能看到果肉,味道酸甜而不腻,跟经过二次加工的粉状杏皮茶口感还是有差的。
作为杏皮茶主要原料的杏干,是用的敦煌的李广杏。敦煌地处西北高原,夏季日照时间长,昼夜温差大,沙质土壤特别适合瓜果的生长。李广杏作为敦煌水果之王,个大皮薄,光泽黄亮,汁甜如蜜,酸甜适口,含有丰富的酸、糖、钙、磷、铁等矿物质和维生素。去核风干之后,就成了杏皮或杏干,杏干泡出的水,不加糖也汤汁清透、口感丰厚,且有生津止渴、去冷热毒的功效。
杏皮茶口感甚佳,对外地人来说,可以算是惊喜十足。但是在敦煌,已经有了很长的历史,是当地人的招牌饮料,冰镇一下,可以和北京的酸梅汤相媲美。对于敦煌人来说,杏皮茶已经融入了他们的血液,就像南方人喝用薄荷、甘草、荷叶等选配的凉茶一样,已经成为了一种特有的生活方式。
自制杏皮茶,方法比较简单,最重要的还是原料问题。杏皮茶原料包含:红色微酸的和黑色微甜的干杏皮、大枣、干草几段、冰糖、清水等。杏皮干、大枣、干草、清水按照比例配好,温火小煮,熬制七八个小时,烧开后过滤一次,再重新换水,温火小煮,再进行过滤。滤好的杏皮茶颜色橙黄,自然放凉后,可加少许冰糖,夏天的时候,冰镇一下,歇晌乘凉时,喝上一口,味道美极了。
去敦煌旅游,如果没有喝杏皮茶,会是一种遗憾,一杯酸酸甜甜的杏皮茶,可以让你真正走进了敦煌的市民生活和敦煌的本土文化。在游览敦煌的莫高窟、鸣沙山、沙洲夜市、阳关博物馆这些风景名胜的时候,抑或是走在敦煌市区的街头巷尾,会不时的出现杏皮茶出售的冷饮摊,吸引着路人的目光。当行囊中放着两瓶杏皮茶,再热的天,再长的路,也会成为一种回味。
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