陕西省会西安是一座历史文化名城，自古就是一座美食之都，到如今更是让大家流连忘返的网红城市，每年接纳不少外地游客，不少地方成为著名的网红打卡点，来吃的都是一些外地人，其实要吃地道的陕西美食，肯定要去一些当地人才去的小店，比如这家烧鸡店。
　　这是本地人周莎今天要去的一家烧鸡店，就隐藏在西安老街一棵大榕树背后，也没有灯牌灯箱看起来很不起眼。店内分成三个区域，从内向外依次是操作区，堂食区以及外摆区。外摆区专门供应需要打包带走的顾客，周莎今天选择堂食。堂食区的装修非常简单，只有几条长凳几张桌子，再加上墙上的挂历和风扇，透着一股老旧的气息，但店里面的环境干净卫生。
　　这家店只供应一种食品，那就是烧鸡。这种鸡被称为宫廷鸡，相传这家店老板的祖上是大唐皇宫里的御厨。当时的大唐受万国来朝，来访的使臣饮食习惯各有不同，有的不吃猪肉，有的不吃牛羊肉。唐太宗就专门命人研制的这道宫廷鸡作为国宴菜来接待来访使团。当时的西安城里外邦人也很多，久而久之这手艺就流落出来，据老板说，他们家祖上才是那位御厨，大锅里这锅卤水已有多年的历史，就连战乱逃荒，家中长辈也是背着一口卤水。
　　而他们家烧鸡不仅做法非常考究，而且鸡只选用本地农村散养的土鸡，每只鸡宰杀后三小时之内就会下锅，确保每只鸡都新鲜。出锅后的烧鸡只卖当天，往往下午四点之前就会被抢购一空，从不卖隔夜鸡。宫廷鸡的价格按照斤数来，一斤26，周莎这餐二斤八两。一共花了72块。
　　周莎才坐下不一会儿鸡就上来了，周莎不让老板撕，她怕老板撕得太小，影响她打破吉尼斯最快吃鸡记录。只见鸡体金黄，鸡头和鸡爪子是去掉了的。周莎一手握住鸡体，一手直接抠下来个大鸡腿，鸡肉和骨头快速分离，一股浓浓的咸香味道散发出来。周莎几下就把鸡肉分了个大概，粗中有细地除去了＂七里香＂
　　周莎拿起鸡腿干了起来。鸡腿一入口瞬间骨肉分离，用舌头轻轻一顶皮就化开了。牙齿先感受到肉的韧性，随后是嫩滑，就像刀切豆腐一样。切开后肉汁带着卤料的香气和鸡肉的醇厚一起溢满口腔。这就是世界上所有民族都不能拒绝鸡的原因，鸡征服世界。周莎知道，这一趟定不虚此行。

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