含蓝莓花色苷谷物发酵物抗辐射作用的实验讨论论文

　　电离辐射直接作用于核酸、蛋白质（包括酶类）等生物大分子，使其发生电离、激发化学键的断裂等，继而造成其结构和性质的改变，最终导致细胞损伤，特别是DNA的损伤；其也通过间接作用诱导产生超氧阴离子自由基、羟自由基等活性氧自由基，引起细胞内DNA的氧化、断裂或碱基错配等现象，并最终诱发细胞死亡。因此，有关抗辐射的。营养干预措施研究备受关注。含蓝莓花色苷的谷物发酵物（fermentedgraincontainingblueberryanthocyanins，蓝禾LH）采用复合酶发酵工艺，含有多种活性成分，如花色苷、锌及硒等，具有较强的抗氧化能力。本研究观察LH的抗辐射作用，旨在为抗辐射功能食品研发提供实验依据。
　　1对象与方法
　　1。1动物分组与处理
　　清洁级昆明雄性小鼠50只，67w龄，体质量1822g（军事医学科学院卫生学环境医学研究所动物中心。小鼠随机分为：正常对照（CN，灌胃蒸馏水17。5mlkgbw，不辐照）、模型（M，灌胃蒸馏水17。5mlkgbw辐照）和低（LLH8。75mlkgbw辐照）、中（MLH17。5mlkgbw辐照）、高（HLH35。08mlkgbw辐照）剂量LH，共5组，每组10只。实验周期28d，每日灌胃1次，每3日测体质量1次，期间动物自由摄食和饮水。D14，除CN组外其余4组小鼠接受4Gy、137Cs射线全身照射一次，吸收剂量率为0。7750。760Gymin。实验期结束，处死动物，测定各指标。
　　1。2受试物LH
　　以蓝莓及黑米、江米、黍米等9种谷物为原料，采用复合酶生物发酵工艺制成。LH主要营养成分含量（L）：能量4950kJ，蛋白质19。4g，碳水化合物170g，蓝莓花色苷400mg，谷氨酸792。54mg、门冬氨酸218。35mg、丙氨酸103。1mg等17种氨基酸共1。67g，镁140mg、钙10。7mg、铁3。57mg、锌3。15mg、铜0。26mg、硒6。1g。
　　1。3辐射源及其条件
　　137Cs射线辐射源（中国医学科学院放射医学研究所），辐射源距离50cm，其剂量率为0。760Gymin。
　　1。4观察指标
　　细胞计数：辐照前1d，辐照后D3、D14，分3次检测，给药后30min，尾静脉采血，用全自动血细胞分析仪（日本光电株式会社）测定白细胞数（WBC），红细胞数（RBC）和血小板数（PLT）。脏器指数：末次给药前称重，给药后1h，颈椎脱臼处死，剥离脑、胸腺及脾脏，称体质量，计算脑指数、胸腺指数和脾脏指数。骨髓有核细胞计数：末次给药后1h，颈椎脱臼处死，分离股骨，用1ml注射器共吸取5mlHank’s液，冲出股骨中的全部骨髓细胞，用全自动血细胞分析仪（日本光电株式会社）测定。血清MDA含量、SOD活性测定：末次给药后30min，摘眼球取血，按照试剂盒（南京建成生物工程研究所）说明书测定。
　　1。5统计学分析
　　采用SPSS21。0软件包，结果以xs表示。CN、M两组比较采用t检验，M与LH组之间比较采用单因素方差分析。
　　2结果
　　2。1对137Cs射线照射
　　小鼠体质量的影响小鼠体质量呈增长趋势，且组间变化无统计学差异（Pgt；0。05）。
　　2。2对137Cs射线照射
　　小鼠外周血象的影响。与CN比，M小鼠外周血WBC、PLT数量明显降低（Plt；0。05）。照射后D3，M及各LH组小鼠外周血WBC数量明显低于照射前1d（Plt；0。05）。与其他4组比，照射后D14，HLH小鼠外周血WBC数量显著增高，且明显高于照射后D3（Plt；0。05）；与其他4组比，HLH小鼠外周血PLT含量显著增高（Plt；0。05）。
　　2。3对137Cs射线照射
　　小鼠脏器指数的影响与CN比，M小鼠胸腺指数明显降低（Plt；0。05）。
　　3讨论
　　LH可抑制小鼠胸腺指数的明显降低，因其含有的微量元素锌可直接影响胸腺细胞的增殖。本实验结果显示，机体受到辐射作用后，会对造血系统产生影响，而LH可通过增加辐射损伤小鼠骨髓有核细胞数、外周血白细胞数及血小板数量保护小鼠造血系统。LH含有抗氧化活性成分，可降低小鼠MDA含量，增强SOD活性。其主要活性成分花色苷可自身氧化释放电子，直接清除自由基，发挥抗氧化作用；还可增加细胞内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽转换酶活性，减轻氧化应激损伤。另外，LH中的矿物质锌、硒等是抗氧化酶的组成成分或激活剂，而硒还可直接清除自由基或与细胞膜结合构成膜结合硒，发挥抗氧化功能。综上所述，LH可能通过增强免疫功能、提高抗氧化能力减缓小鼠辐射损伤。